Tahle dýňová polévka je má podzimní klasika – jednoduchá, rychlá a zdravá večeře, která v sychravých podzimních dnech zahřeje nejen teplem, ale i svou slunečnou barvou. Někdo ji dělá na sladko, někdo trošku pikantní, ale já mám dýňovou polévku nejraději jako sametový a sytý krém s jemnou chutí zázvoru, který polévce dodá trochu šmrncu.
Nejraději používám dýni typu hokaidó, ale půjde i z normální tykve. Výhodou hokaidó je, že se nemusí loupat – kůra při tepelné úpravě krásně změkne a rozmixováním splyne s okolím.
Pro 4 osoby budete potřebovat 1 kg dýně (bez dužiny a semínek), což je jedna větší hokaidó.
Polévka vám vydrží až 2 měsíce v mrazáku, takže si ji klidně můžete připravit do zásoby a dopřát si ji i klidně po Vánocích, kdy už hokaidó není k dostání. 🙂
Do dýňové polévky jsem na podzim takový magor, že si ji občas i mrazím do malých krabiček a vytáhnu ji pak ráno jako oběd s sebou do práce – po cestě nevyteče, jelikož je ještě z mrazáku tuhá, a během dopoledne má čas se rozmrazit – popřípadě ji doladím v mikrovlnce 🙂
- 1 větší hokaido dýně (1 kg bez vnitřku)
- 20 g másla
- 2 šalotky, nadrobno nakrájené
- 3 stroužky česneku
- 2 cm zázvoru
- 700 ml zeleninového vývaru
- 1/2 lžičky muškátového oříšku
- sůl, pepř
- 250 ml smetany
- hrst bazalky na ozdobu
- Dýni hokaidó dobře omyjeme, rozkrojíme a vydlabeme. Obě půlky nakrájíme na malé kousky a dáme stranou.
- V hlubším hrnci na másle osmahneme šalotky po dobu 3 minut, než trošku změknou. Přidáme česnek, nastrouhaný zázvor a nakrájenou dýni a vše přibližně 2 minutky orestujeme.
- Zalijeme vývarem a ochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem. Přivedeme k varu a vaříme přibližně 20 minut, dokud dýně nezměkne – vyzkoušíme vidličkou a když je dýně dost změklá, rozmixujeme vše tyčovým mixérem do hladka a zamícháme 200 ml smetany. Dýňovou polévku servírujeme zdobenou zbylou smetanou a lístky bazalky.
- - Dýni neloupeme – kůra varem změkne a po rozmixování splyne s okolím – také dodá polévce specifický ráz.
- - Polévku můžeme zmrazit až na 2 měsíce
3 comments
Dýňová polévka je také jeden z mých nejoblíbenějších podzimních receptů. Oranžová barva pozvedne náladu a vůně zase nabudí chutě. Nešetřila bych s kořením – zázvor dodá velmi zajímavou příchuť polévce, stejně tak muškátový oříšek. Zázvor je vynikající prevence na zimní období nebo i léčivo hojně využívané na východě. Kdo ještě nezkusil a nežije jen tradiční českou kuchyní, rozhodně by měl tak učinit co nejdřív! 🙂
Dobrý den,
dá se prosím zamrazit polévka vč. bylinek a smetany?
Anebo se musí zamrazit bez těchto a tyto dodat až po rozmrazení?
děkuji
Dobrý večer Stando, já mrazím polévku i se smetanou, ale bylinky do ní dávám čerstvé. Pěkný večer!