Jakmile skončí léto, těším se na první podzimní dny, kdy jsou všude čerstvá jablka. Nějakým záhadným způsobem mi to pomáhá nepropadat panice, že se opět blíží ty krátké, tmavé a studené dny. Kromě samotné přímé konzumace čerstvých šťavnatých jablíček je také velice ráda používám do nějakých těch pečených dobrot. A protože zatím na blogu těch jablečných receptů moc nemám, je na čase to spravit. Tady je recept na Holandský jablečný koláč a doufám, že vám zpříjemní tyhle krátké a studené podzimní dny a udělá je více „gezellig“ (útulné)!
Doma jablka zbožňujeme a snažíme se každý den sníst jedno. Adelince je strouhám jen tak nebo do kašičky ke snídani se skořicí. Jako dítě jsem měla jablka celý podzim doma až až – na zahradě bylo plno jablečných stromů. Dnes se snažím je kupovat na trzích pokud mám tu možnost. No a někdy, když máme štěstí, dostaneme od známých ze zahrádky, jako minulý týden kdy jsme dostali zásilku čerstvých jablíček od rodinné přítelkyně, jejíž kolega jich měl ze zahrady tolik, že nevěděl, co s nima. Bylo jich plno, a tak jsem si řekla, že něco upeču. A protože štrúdl nebo naše milované jablečné muffiny peču často, udělám pro změnu Stevenovi Holandský jablečný koláč.
Když jsem hledala recepty na klasický holandský jablečný koláč, našla jsem různé verze. Tak jsem si vzala z každého něco a udělala to podle svých vzpomínek, kdykoliv jsem si tenhle jablečný koláč v Holandsku dávala. A většinou byl z dvojitého korpusu a s rozinkama. Ty jsem však vynechala, protože jsme je doma neměli a kdybych pro ně jela do obchodu, tak bych ho nestihla nafotit, dokud bylo světlo (takže sorry Steven, že je bez rozinek.). 😀 Vy tam však rozinky přidejte, pokud je máte rádi! No a můžete si ho udělat i z jednoduchého korpusu, tzn. jen spodní korpus, na který nakladete náplň a poté posypete třeba drobenkou – to pak udělejte z receptu těsto jen z poloviční dávky surovin a navíc přidělejte drobenku.
Tady je recept na Holandský jablečný koláč a pokud ho zkusíte, dejte mi prostřednictvím komentářů vědět, jak se povedl. A nezapomeňte se pochlubit fotkou na Instagramu či Facebooku!
Tip na servírování: koláč je lepší ještě trochu teplý a třeba s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou pokud ji máte rádi.
Ingredients
NA KOLÁČOVÉ TĚSTO:
300 g hladké mouky
¼ lžičky soli
2 lžíce krystalového cukru
200 g studeného másla, nakrájeného na kostky
1 vejce
2-3 lžíce studené vody
NA NÁPLŇ:
1 kg jablek (typu Granny Smith či Elstar)
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
70 g třtinového cukru
3 lžíce mouky
2 lžičky mleté skořice
½ lžičky mletého kardamomu
hrst rozinek
3 lžíce strouhanky
1 vejce rozšlehané s 1 lžící vody a špetkou soli na potření
cukr moučka, vanilková zmrzlina či šlehačka na podávání
Instructions
KOLÁČOVÉ TĚSTO
Ve velké míse smícháme mouku se solí a cukrem. Přidáme na kostky nakrájené studené máslo a rychle buď v robotu nebo prsty vypracujeme na homogenní hrudkovitou směs. Nakonec přidáme vejce a studenou vodu a propracujeme na hladké těsto, které zabalíme do potravinové fólie a dáme vychladit do lednice.
NÁPLŇ
Jablka oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a každou čtvrtku pak na tenké plátky. Ty dáme do velké mísy a zalejeme je citronovou šťávou. V menší mističce smícháme cukr s moukou, skořicí a kardamomem a posypeme směsí jablka. Nakonec přidáme rozinky a věe dobře promícháme.
KOLÁČ
Vyndáme koláčové těsto z lednice a necháme chvíli změknout na pokojové teplotě. Mezitím předehřejeme troubu na 180°C a vymažeme hlubší kulatou koláčovou formu a posypeme jí moukou nebo ji vyložíme pečícím papírem (resp. můžeme pak těsto vyválet na papíru a přenést ho do formy již s ním).
Těsto rozdělíme na dvě části (2:1) a tu větší vyválíme minimálně na průměr koláčové formy včetně okrajů. Nabalíme na váleček a přeneseme nad formu, kterou vyložíme vyváleným těstem až po okraje (mohou trochu přečnívat, ty pak odkrojíme a spojíme se zbylým těstem).
Dno posypeme strouhankou a poté poklademe jablečnou náplní.
Vyválíme druhou část těsta a vykrájíme z něj mřížku, kterou poklademe na vrch aby překryla jablečnou náplň. Potřeme vajíčkem rozšlehaným s vodou a solí.
Dáme péct do vyhřáté trouby a pečeme 60-80 minut nebo dokud koláč na povrchu nezezlátne a jablka uvnitř nejsou měkká.
Po upečení necháme půl hodiny vychladnout a podáváme posypaný moučkovým cukrem, s kopečkem vanilkové zmrzliny či šlehačky.
Notes
Těsto si můžete připravit den dopředu, necháte ho v lednici a druhý den připravíte náplň a uděláte samotný koláč.
2 comments
Jakou mouku pouzivate? Děkuji.
Dobrý den, omlouvám se za pozdní odpověď. Hladkou mouku, děkuji za dotaz, zaktualizovala jsem i recept 😉