Salát s lehce kořeněnými pečenými batáty, černými fazolemi, kukuřicí a avokádovo-jogurtovým dressingem ochuceným koriandrem a česnekem je trochu pikantní, leč moc dobrý a kompletní salát. Obsahuje nejen vlákninu a sacharidy v podobě batátů či kukuřice, ale i proteiny v podobě fazolí a zdravé tuky v podobě avokáda a olivového oleje, takže vás plně zasytí. A k tomu všemu nejde jen o zdravé jídlo, ale o hotovou pochoutku!! Pokud také milujete pečené sladké brambory neboli batáty, avokádo a koriandr, budete se olizovat až za ušima. 😉
Určitě oceníte, že je tenhle salát s pečenými batáty poměrně rychlý na přípravu. Batáty opečeme v troubě se lžící olivového oleje promíchaného s mletým čili a římským kmínem. Salátové listy omyjeme a fazole a kukuřici necháme pouze okapat…
…Mezitím, co se pečou batáty, si připravíme avokádovo-jogurtový dressing s koriandrem a česnekem, který dodá celému salátu fantastickou chuť. Pak už jen nandáme salát na talíř a pokapeme ho zálivkou a můžeme se z něj těšit společně s ostatními. 🙂
Pokud náhodou neseženete černé fazole, klidně použijte cizrnu. S ní ho občas také dělám, ovšem z estetického hlediska mám nejraději právě tmavé fazole, jež kontrastují se žlutou kukuřicí a oranžovými batáty. No a pokud třeba nemusíte koriandr, použijte místo něj do zálivky třeba petržel. 🙂
- 2 střední batáty
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička mletého chilli
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky soli
- 1 plechovka černých fazolí (250-300 g čisté váhy)
- 1 plechovka kukuřice (250-300 g čisté váhy)
- 1 hlava salátu (dle libosti)
- 1 avokádo
- 1/2 hrnku čerstvého koriandru
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- 1/4 hrnku bílého jogurtu
- 1/3 hrnku vody
- 1 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- špetka soli
- Troubu předehřejeme na 200°C. Batáty oloupeme, nakrájíme je na kostičky a dáme je do mísy. V menší misce smícháme olivový olej s mletým chilli, římským kmínem a solí. Nalijeme na batátové kostky a dobře promícháme, aby se obalily v koření. Přendáme je do pekáčku a dáme je péct na 25-30 minut, nebo než jsou batáty měkké.
- Fazole a kukuřici necháme okapat, salátové listy omyjeme a necháme taktéž okapat.
- Připravíme avokádovou zálivku. Avokádo a česnek oloupeme a hodíme vše s ostatními ingrediencemi do mixéru a rozmixujeme dohladka.
- Opečené batáty promícháme s černými fazolemi a kukuřicí. Na talíře naskládáme salátové listy a na ně naneseme vždy čtvrtinu směsi batátů, fazolí a kukuřice. Servírujeme s avokádovým dressingem.
Vyzkoušeli jste salát s pečenými batáty, černými fazolemi a kukuřicí s avokádovým dressingem?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal buď prostřednictvím komentářů pod textem nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtagem #1001voyagesgourmands!
2 comments
Pečené batáty zbožňuji. Je to asi nejlepší způsob, jak tyhle sladké brambory připravit. Takže moc díky za inspiraci na lákavě vypadající salát.
Ahoj Mloku 🙂 souhlasím, také je mám nejraději pečené, ale třeba i v polévce. Není zač, pokud zkusíš, dej vědět, jak salát chutnal 😉