Salát s pečenými batáty, fazolemi, kukuřicí a avokádovým dressingem

Salát s lehce kořeněnými pečenými batáty, černými fazolemi, kukuřicí a avokádovo-jogurtovým dressingem ochuceným koriandrem a česnekem je trochu pikantní, leč moc dobrý a kompletní salát. Obsahuje nejen vlákninu a sacharidy v podobě batátů či kukuřice, ale i proteiny v podobě fazolí a zdravé tuky v podobě avokáda a olivového oleje, takže vás plně zasytí. A k tomu všemu nejde jen o zdravé jídlo, ale o hotovou pochoutku!! Pokud také milujete pečené sladké brambory neboli batáty, avokádo a koriandr, budete se olizovat až za ušima. 😉

Určitě oceníte, že je tenhle salát s pečenými batáty poměrně rychlý na přípravu. Batáty opečeme v troubě se lžící olivového oleje promíchaného s mletým čili a římským kmínem. Salátové listy omyjeme a fazole a kukuřici necháme pouze okapat…

…Mezitím, co se pečou batáty, si připravíme avokádovo-jogurtový dressing s koriandrem a česnekem, který dodá celému salátu fantastickou chuť. Pak už jen nandáme salát na talíř a pokapeme ho zálivkou a můžeme se z něj těšit společně s ostatními. 🙂

Pokud náhodou neseženete černé fazole, klidně použijte cizrnu. S ní ho občas také dělám, ovšem z estetického hlediska mám nejraději právě tmavé fazole, jež kontrastují se žlutou kukuřicí a oranžovými batáty. No a pokud třeba nemusíte koriandr, použijte místo něj do zálivky třeba petržel. 🙂 

Salát s pečenými batáty, fazolemi, kukuřicí a avokádovým dressingem

2017-01-22 21:15:44

Porcí 4

Salát s pečenými batáty, fazolemi a kukuřicí je moc dobrý kompletní salát. Avokádovo-jogurtový dressing s koriandrem a česnekem mu dodá fantastickou chuť.

Ohodnoťte

Uložit recept

Vytisknout

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

30 min

Celková doba

40 min

Doba přípravy

10 min

Doba vaření

30 min

Celková doba

40 min

Salát

1. 2 střední batáty
2. 1 lžíce extra panenského olivového oleje
3. 1 lžička mletého chilli
4. 1/2 lžičky mletého římského kmínu
5. 1/2 lžičky soli
6. 1 plechovka černých fazolí (250-300 g čisté váhy)
7. 1 plechovka kukuřice (250-300 g čisté váhy)
8. 1 hlava salátu (dle libosti)

Avokádová zálivka

1. 1 avokádo
2. 1/2 hrnku čerstvého koriandru
3. 1 lžíce extra panenského olivového oleje
4. 1 stroužek česneku
5. 1/4 hrnku bílého jogurtu
6. 1/3 hrnku vody
7. 1 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
8. špetka soli

Postup přípravy

1. Troubu předehřejeme na 200°C. Batáty oloupeme, nakrájíme je na kostičky a dáme je do mísy. V menší misce smícháme olivový olej s mletým chilli, římským kmínem a solí. Nalijeme na batátové kostky a dobře promícháme, aby se obalily v koření. Přendáme je do pekáčku a dáme je péct na 25-30 minut, nebo než jsou batáty měkké.
2. Fazole a kukuřici necháme okapat, salátové listy omyjeme a necháme taktéž okapat.
3. Připravíme avokádovou zálivku. Avokádo a česnek oloupeme a hodíme vše s ostatními ingrediencemi do mixéru a rozmixujeme dohladka.
4. Opečené batáty promícháme s černými fazolemi a kukuřicí. Na talíře naskládáme salátové listy a na ně naneseme vždy čtvrtinu směsi batátů, fazolí a kukuřice. Servírujeme s avokádovým dressingem.

Adaptováno z Pinch of Yum

Adaptováno z Pinch of Yum

1001 Voyages Gourmands https://1001voyagesgourmands.com/

Vyzkoušeli jste salát s pečenými batáty, černými fazolemi a kukuřicí s avokádovým dressingem?

Dejte mi vědět, jak vám chutnal buď prostřednictvím komentářů pod textem nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtagem #1001voyagesgourmands!