Na podzim a v zimě mám nejraději taková jídla, která zahřejí. Kromě polévek je to třeba exotické kari, které mě dostává svou krémovou konzistencí, barvou a kořeněnou chutí. Baví mě, že tohle jídlo můžu dělat na tisíc způsobů, ale zatím nás ještě neomrzelo! A jelikož se tohle červené dýňové kari s květákem a špenátem teď nově řadí mezi naše oblíbené (podzimní) pokrmy, tak jsem si dovolila s vámi sdílet recept a doufám, že vám bude chutnat tak jako nám!
Já jsem si teď během úprav fotek zavzpomínala na ty klidné podzimní dny, kdy jsme si tohle jídlo doma nejednou připravovali (protože ho zkrátka milujeme!), a popravdě jsem na něj opět dostala chuť! Velká část listopadových dní byla totiž ve znamení rychlých večeří, kdy jsme spíše trávili čas večerním studiem jazyků a přípravou dovolené…
Listopad nám přivál mrazivý vítr a studené dny, tak to chtělo ještě nějaký únik a užít si poslední dovolenou před Vánoci, jelikož pak se zase dlouho nikam nechystáme. Sice jsme váhali, zda se ještě letos někam vydat, a pokud, tak kam. A když jsme našli výhodné letenky na Maltu, kam se chtěl Steven podívat už delší dobu, tak nebylo co řešit. A bylo to fantastické, moc jsme si to užili! Malta je nádherná! Včera jsme se vrátili a už se nemůžu dočkat, až vám o ní povím více.
Pokud však zrovna nemáte možnost se zahřát odletem jinam, pak vám tohle hřejivé červené dýňové kari s květákem a špenátem jistě přijde vhod! A jestli recept vyzkoušíte, dejte mi vědět, jak vám chutnalo, ráda od vás uslyším!
1 lžíce kokosového oleje Dýni omyjeme a zbavíme slupky, vydlabeme a nakrájíme na menší kostky. Květák taktéž omyjeme a rozdělíme na menší růžičky. Špenátové listy omyjeme. Cibuli nasekáme nadrobno. V hluboké pánvi nebo hrnci na kokosovém oleji osmahneme cibulku po dobu asi 6-8 minut do zesklovatění. Přidáme na kostky nasekanou máslovou dýni a zázvor a zhruba 5 minut opékáme. Přidáme květák, kari pastu a kurkumu, vše dobře promícháme a opékáme asi 2-3 minuty než se rozvine aroma. Zalijeme kokosovým mlékem, vývarem a dochutíme cukrem. Přivedeme k varu, snížíme teplotu, přikryjeme a povaříme po dobu 15-20 minut do měkka. Po dokončení do kari zamícháme špenátové listy. Mezitím si připravíme rýži basmati dle návodu na obalu. Servírujeme posypané kešu oříšky a nasekaným koriandrem.
Ingredients
1 žlutá cibule
1 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
1/2 máslové dýně (asi 350 g)
1/2 květáku ( asi 320 g)
4 hrnky špenátových listů
2 lžíce červené kari pasty
1/2 lžičky kurkumy
1 plechovka kokosového mléka (400 ml)
1 lžička třtinového cukru
180 ml zeleninového vývaru
250 g rýže basmati
hrst kešu oříšků
2 lžíce čerstvě nasekaného koriandruInstructions
