Květákové krokety s pikantní rajskou salsou

Nevím jak vy, ale já mám teď květákovou sezónu. Je to má oblíbená zimní zelenina. Navíc je tak jednoduchý na přípravu, zdravý a chutný. Zamilovala jsem se do květákové polévky (která také přijde na blog v brzké době) a tyhle květákové krokety miluju už od minulého roku, kdy jsem je poprvé udělala.

Květákové krokety se sýrem alias chutné měkké krokety z povařeného květáku se směsí parmezánu a gruyèru jsou nejlepší servírované s pikantní rajskou salsou. Ideální k aperitivu nebo jen tak na domácí tapas party.

Původní recept na květákové krokety mám z francouzského časopisu 750gr, ovšem musela jsem si ho trochu upravit. Místo comté jsem použila gruyère, ale klidně si je zaměňte podle toho, jaký vám ke květáku více pasuje. Také mi přišlo fádní servírovat tyhle výborné květákové krokety s kečupem, jak doporučují. Takže jsem k nim udělala tuhle pikantní rajskou salsu a doufám, že vám bude chutnat. 🙂 Určitě dejte vědět!

I když vám možná recept přijde zdlouhavý, nejde o nic těžkého. Květák povaříme v páře, rozmačkaný ho smícháme s ostatními ingrediencemi. Poté dlaněmi vymodelujeme oválné krokety, které pečeme v troubě. Dejte pozor, abyste kroktey neudělali moc placaté, ony se totiž v troubě ještě zplácnou. Vymodelujte spíše taková podlouhá vajíčka. Salsu si můžeme připravit zatímco se květák vaří, aby zatím vystydla, nebo pokud neservírujeme ihned, tak klidně zatímco jsou krokety v troubě. 🙂

Květákové krokety s pikantní rajčatovou salsou

2017-02-03 22:49:37

Počet kusů 15

Květákové krokety se sýrem alias chutné měkké krokety z povařeného květáku se směsí parmezánu a gruyèru jsou nejlepší servírované s pikantní rajskou salsou.

Ohodnoťte

Uložit recept

Vytisknout

Květákové krokety

1. ½ květáku
2. 1 vejce
3. ½ cibule
4. 25 g strouhaného gruyèru
5. 25 g strouhaného parmezánu
6. 30 g strouhanky
7. ½ svazku pažitky (1/3 hrnku nasekané)
8. sůl, pepř na dochucení
9. olivový olej na potření

Pikantní rajčatová salsa

1. 1 lžíce olivového oleje
2. 2 stroužky česneku
3. 400 g drcených rajčat v plechovce
4. 1 lžička sambal oelek
5. 1 lžička mletého římského kmínu
6. 1 lžička mletého koriandru
7. 1 lžička cukru
8. lžíce citronové šťávy
9. 1 lžička balzamikového octa
10. špetka soli

Postup přípravy

1. Z květáku odřízneme košťál (schováme třeba na polévku) a růžičky povaříme v páře do měkka, cca 10 minut, poté je necháme okapat.
2. Mezitím si připravíme salsu: Česnek nasekáme na drobno. V kastrůlku rozehřejeme olivový olej a zlehka na něm osmahneme na něm česnek. Přidáme drcená rajčata, sambal oelek, mletý římský kmín a koriandr. Za střední teploty podusíme 5-10 minut než omáčka zhoustne. Dochutíme cukrem, citronovou šťávou, balzamikovým octem a solí.
3. Oloupeme a nadrobno pokrájíme cibuli a nasekáme pažitku.
4. Povařený okapaný květák rozmačkáme vidličkou a přeneseme do velké mísy. Přidáme vejce a dobře promícháme. Přimícháme cibuli, gryuère, parmezán a strouhanku. Nakonec posypeme nasekanou pažitkou a dobře vše promícháme. Dle chuti osolíme a opepříme.
5. Troubu předehřejeme na 200°C a plech vyložíme pečícím papírem.
6. Ze směsi zformujeme 15-20 oválných kroket a položíme je na plech vyložený pečícím papírem, potřeme olivovým olejem a dáme péct na 30-40 minut dozlatova.

Poznámky

1. Krokety tvarujeme ve tvaru malého oválného vajíčka, ne moc placaté. V troubě se totiž krokety ještě samy trochu zplácnou!

1001 Voyages Gourmands https://1001voyagesgourmands.com/

Vyzkoušeli jste recept?

Nechte mi tu komentář, jak vám chutnalo – moc ráda od vás uslyším! A pokud se vám recept líbil, sdílejte ho nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtagem #1001voyagesgourmands.