Konečně muffiny s jablky, které mi uhranuly a doufám, že si je zamilujete také! Jde o muffiny se skořicí s náplní z jablek povařených s Calvadosem a kardamomem, posypané kořeněnou drobenkou. Po vytažení z trouby tak krásně voní! Díky řeckému jogurtu rozhodně nejsou tyhle skořicové muffiny s jablky suché a jsou dobré klidně ještě třetí den po upečení!
Co se týká pečení sladkého, podzim je asi mé nejoblíbenější roční období. Máme tu třeba takové ořechy, dýni, cuketu a pak také jablíčka! Můj Belgičan miluje třeba štrůdl, a teď nově i tyto muffiny. Já zas ujíždím na zeleninových či ořechových buchtách (btw, už jste zkoušeli můj cuketovo-oříškový chlebíček?). 😉
Původní recept pochází z blogu Call me cupcake od úžasné Lindy Lomelino. Dovolila jsem si ho trochu pozměnit, a sice dávkování jsem trochu upravila a navýšila na 12 muffinů, místo smetany jsem použila řecký jogurt a místo koňaku jsem použila Calvados, který se mi k jablkům pojí lépe.
Skořicové muffiny s jablky jsem poprvé pekla na Czech Fashion and Design weekend v Bruselu a poté jsem je dělala pro veliký úspěch ještě párkrát doma a do práce kolegům. Moc všem chutnaly – ta kombinace jablek, kardamomu a Calvadosu je božská! Věřím, že budou chutnat i vám, pokud je vyzkoušíte! 🙂 Určitě mi dejte do komentářů pod textem vědět, jak se vám povedly a co na ně říkáte. A tady teď tedy k receptu!
- 50 g hrubé mouky
- 25 g třtinového cukru
- ½ lžičky mleté skořice
- ½ lžičky mletého kardamomu
- špetka soli
- 25 g studeného másla
- 2 střední jablka
- 25 g třtinového cukru
- 25 g másla
- 3 lžičky Calvadosu
- 1/4 lžičky mletého kardamomu
- 270 g hladké mouky
- 1/2 prášku do pečiva (7g)
- 2 lžičky mleté skořice
- 1/2 lžičky soli
- 2 vejce pokojové teploty
- 150 g třtinového cukru
- 125 g změklého másla
- 125 g řeckého jogurtu pokojové teploty
- Připravíme si drobenku: v míse smícháme mouku s cukrem, skořicí, kardamomem a solí. Přidáme studené máslo a promneme mezi prsty až má směs strukturu drobenky. Drobenku přendáme do menší misky a dáme do lednice, než si připravíme zbytek.
- Připravíme si jablečnou náplň: Jablka oloupeme, vyřízneme střed a nakrájíme na malé kousky. Dáme je do kastrůlku spolu s cukrem, máslem, Calvadosem a kardamomem. Přivedeme k varu a za střední teploty necháme vše mírně povařit asi 3-4 minutky, než se cukr rozpustí a jablka jsou změklá. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.
- Troubu předehřejeme na 200°C. Připravíme si košíčky, kterými vyložíme plech na muffiny.
- V míse prosejeme mouku s práškem do pečiva, skořicí a solí, dáme stranou.
- Ve velké míse utřeme cukr s vejci do pěny, poté přidáme změklé máslo a řecký jogurt. Vše dobře prošleháme dohromady. Postupně do směsi zamícháme suché ingredience.
- Připravené košíčky na muffiny naplníme z ¼ směsí na muffiny, přidáme trochu jablečné náplně, poté překryjeme směsí na muffiny a opět přidáme trochu jablečné náplně. Nakonec posypeme drobenkou a dáme do trouby.
- Pečeme přibližně 15 minut na 200°C, poté snížíme teplotu na 180°C a pečeme dalších 10 minut. Vyzkoušíme špejlí, zda se těsto nelepí a pokud ano, pečeme ještě dalších 3-5 minut.
