Tento těstovinový salát s hrášky a mátovo-citronovým pestem je ideální přílohou k letnímu grilování nebo jako salát s sebou na piknik, a o ideálním obědu s sebou do kanceláře ani nemluvě! 🙂
Nezapomenu na ten moment, kdy jsme si ho dávali letos z jara a poprvé jsem od Adelinky slyšela: „mmm miluju hrášek!“ 🙂 to bylo vůbec poprvé, co mé dítě řeklo, že miluje jakoukoliv zeleninu, takže na to se nezapomíná 😀 Jakožto matka co nevaří maso a považuje příjem zeleniny a luštenin za důležité, toto bylo fakt NĚCO! Bohužel to netrvalo dlouho protože pár dní na to jsem dělala polévku ze zeleného hrášku a ta už nebyla tak vítaná…
Ale zpět k téhle dobrotě. Těstovinový salát s hrášky a mátovo-citronovým pestem mám moc ráda, protože převážně sacharidovému těstovinovému pokrmu dodává nutriční hodnotu v podobě vlákniny a vitamínů v zelenině a ta jeho svěžest, ta v létě prostě bodne. Navíc překypuje zelení: najdete v něm hrášky, cukrové hrášky, rukolu, mátu.
Tip: Pokud máte rádi letní jídla se svěžestí máty, zkuste třeba i salát z quinoy s pomerančem, fetou a mátou.
Citronovo-mátové pesto dodá těstovinám trochu jiný rozměr než klasické bazalkové pesto a citron s mátou mu dodá letní svěžest. Navíc se máta krásně páruje s hrášky, citronem a fetou v tomto receptu a to vše mu tak dodá letní nádech. Celkově je tenhle těstovinový salát s hrášky a mátovo-citronovým pestem snadný na přípravu a suroviny jednoduše najdete v obchodě, na trhu nebo dokonce na zahrádce.
Tady máte recept na těstovinový salát s hrášky a mátovo-citronovým pestem a ať vám chutná! A nebo si uložte recept na později via Pinterest!
Ingredients
500 g těstovin typu fusilli či penne
300 g mraženého hrášku
150 g lusků cukrového hrášku
50 g rukoly
nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
100 g fety
Citronovo-mátové pesto:
100 g mandlí
1 svazek máty
50 g sýra pecorino či parmezánu
šťáva z 1 chemicky neošetřeného citronu
100 ml olivového oleje
1-3 lžíce vody
1 větší stroužek česneku
sůl a pepř dle chuti
Instructions
Mandle na sucho opražíme a necháme vychladnout. Mezitím oddělíme mátové lístky od stonku. Dáme je spolu s vychladlými mandlemi, olivovým olejem, citronovou šťávou, pecorinem a česnekem do blenderu a mixujeme do hladka. Pokud je pesto moc tuhé, přidáme vodu dle libosti. Osolíme a opepříme dle chuti.
Těstoviny uvaříme al dente ve slané vodě a cca 4 minuty před koncem varu přidáme mražený hrášek, a 2 minuty před koncem varu přidáme lusky cukrového hrachu. Slijeme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Poté přendáme těstoviny s hrášky do salátové mísy, přidáme pesto, citronovou kůru, rukolu a nadrobenou fetu a vše dobře promícháme. Můžeme podávat.
