Na začátku léta jsem byla dost zaneprázdněná novou prací, psaním článků o výletu do Bolívie, samostudiem a dalšími věcmi, že jsem neměla čas nic uvařit. Za posledních pár týdnů se konečně tempo zvolnilo a jsem moc ráda, že jsem mohla v červenci udělat pár džemů z letního ovoce, než mi přijela sestra na návštěvu, aby mi je odsouhlasila. 🙂 Mezi nimi i tento broskvový džem se skořicí a rumem, který je dalším z mých oblíbených již pár let (už ani nevím, odkud jsem tenkrát vzala původní recept) a o kterém jsem se již zmiňovala v článku o gurmánském meruňkovém džemu s vanilkou a mandlemi. Tak tady je recept na můj oblíbený broskvový džem se skořicí a rumem, který krásně voní a chutná. Skořice a rum dodají džemu chuť, že se budete se olizovat až za ušima!
Množství surovin v receptu vám vystačí na 4 sklenky. Někdy ho dělám také z poloviční dávky, jelikož ráda dělám různé druhy marmelád a džemů – nejsem typ člověka, co by každou sobotu jedl jahodový džem po celý rok. 🙂 Broskvový džem se skořicí a rumem není náročný na přípravu, jen počítejte s tím, že broskve je třeba oloupat, což vám zabere nějaký ten čas navíc oproti jiným džemům či marmeládám. Slupku z broskví nejlépe dostanete podobně jako z rajčat, a sice tak, že je spaříte v horké vodě, aby šla slupka lépe dolů.
Broskvový džem se skořicí a rumem dělám nejčastěji s použitím osvědčeného Gelfix 2:1 od Dr. Oetker a tím pádem na 1 kg broskví použiji pouze 500 g cukru. Nutno podotknout, že postup a množství cukru také hodně závisí na typu želírovacího přípravku, který použijete. A i když v receptu uvádím Gelfix 2:1, můžete použít i jiný želírovací přípravek, ale pak postupujte podle návodu na obalu daného přípravku. Kdo má raději sladší džemy, použijte želírovací přípravek 1:1 a tím pádem pak dáte na 1 kg broskví 1 kg cukru.
- 1 kg broskví
- 1 balíček Gelfix 2:1
- 500 g cukr krupice/krystal
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžičky skořice
- 4 lžíce rumu
- Broskve dáme do velkého hrnce a přelijeme je vařící vodou. Necháme v ní broskve stát asi 30 sekund, poté slijeme teplou vodu, broskve propláchneme studenou vodou a sloupneme z nich slupku. Dále je vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky.
- Gelfix smícháme se dvěma lžícemi cukru. Troubu předehřejeme na 60°C a nahřejeme v ní sklenice.
- Nakrájené broskve dáme do hrnce, přidáme skořici a citronovou šťávu. Přivedeme k varu a vaříme 5-10 minut, až ovoce pustí šťávu. Pak odstavíme a přidáme Gelfix smíchaný se 2 lžícemi cukru. Přivedeme opět k varu, vaříme 1 minutu, poté přisypeme zbylý cukr. Vaříme 5-10 minut. Stáhneme z plotny a necháme mírně vychladnout, poté přidáme rum a dobře promícháme.
- Ihned plníme do suchých nahřátých sklenic, zavíčkujeme a otočíme je tak na 10 minut dnem vzhůru.
- Džem skladujeme na suchém a tmavém místě.
- Místo Gelfix 2:1 můžete použít i jiný želírovací přípravek, ale pak se řiďte pokyny podle návodu na jeho obalu.
Jaký je váš oblíbený džem?
Vyzkoušeli jste recept?
Dejte mi vědět, jak se povedl! Můžete tu níže zanechat komentář nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtgem #1001voyagesgourmands !