Kořeněný borůvkový džem s Rulandským modrým

Pokud máte rádi borůvky a už vás nebaví dělat klasické džemy, pak musíte zkusit tohle. Borůvkový džem s Rulandským modrým a nádechem koření jako skořice, badyán a nové koření je dost svůdná kombinace, která výborně chutná!

Já si léto nedokážu představit bez přípravy domácích marmelád a džemů. Všude je tolik druhů ovoce, a je tolik možností, jak marmelády a džemy ochutit, až z toho pomalu nevím, jaký džem udělat dřív. Ale asi nikdy nedám dopustit nad klasickou jahodovou, která je doma naše nejoblíbenější, nebo broskvový džem se skořicí a rumem, který já dost můžu. A od teď se asi i tenhle borůvkový džem stane naší novou klasikou.

Borůvky jsou mým milovaným letním ovocem – jsou pro mě tak trochu i symbolem léta a prázdnin: když nebylo na chatě v Čechách na koupání, chodili jsme do lesa na borůvky. A pak z nich maminka nebo babička vždy udělaly něco vynikajícího jako třeba legendární kynutý borůvkový koláč. Jako dítě jsem šla do lesa s menší bandaskou, která mi byla přidělena, abych se mohla podílet na sběru. Jenže po hodině sbírání, kdy vám v bandasce přibude 100 ml, jsem se většinou rozhodla, že je zábavnější je rovnou jíst (jak jinak, že). Dnes jsem již disciplinovaná sběračka a užívám si při sběru to ticho a šumění stromů v lese. 🙂 Nasbírané borůvky mám nejraději čerstvé nebo na lívancích, ale pokud je jich hodně, dají se zužitkovat a zakonzervovat třeba v podobě tohoto úžasného kořeněného borůvkového džemu s Rulandským modrým.

Borůvkový džem s Rulandským modrým je velice snadný na přípravu, vůbec se ho nemusíte bát. Jen počítejte s tím, že krátce předvařené borůvky by se měly nechat 24 hodin namáčet s cukrem, vodou a šťávou z citronu. Tekutina se pak druhý den zcedí a povaří do zhoustnutí, než se do ní přidají borůvky a víno. Tím se zaručí, že ovoce nebude zas tak rozvařené a džem pěkně hutný a ne tekutý. 

Tady máte recept a pokud borůvkový džem vyzkoušíte, neváhejte mi dát vědět třeba prostřednictvím komentářů pod textem, jak se povedl a chutnal. Ráda zodpovím i vaše otázky. 

KOŘENĚNÝ BORŮVKOVÝ DŽEM S RULANDSKÝM MODRÝM

Print

Serves: 4 sklenice

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.5/5

( 2 voted )

Ingredients

1 kg lesních borůvek (mohou být i mražené)
600 g cukru
Šťáva z 1 citronu
240 ml vody
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého nového koření
1/2 lžičky mletého badyánu
180 ml Rulandského modrého

Instructions

První den

1. Borůvky probereme a propláchneme pod studenou vodou. Okapané je dáme do hrnce spolu s cukrem, vodou a šťávou z citronu. Přivedeme k varu a povaříme 2 minuty.
2. Přendáme do mísy, přikryjeme alobalem a necháme v chladnu odstát po dobu 24 hodin.

Druhý den

1. Troubu předehřejeme na 60°C, kde nahřejeme 2 sklenice.
2. Borůvky přecedíme přes síto do většího hrnce a necháme dobře okapat. Poté je dáme stranou, tekutinu v hrnci přivedeme k varu a povaříme do té doby, až dosáhne teploty 110°C (než se dělají malé perličky, cca 10-15 minut). Nakonec přidáme borůvky a koření, přilijeme víno a znovu přivedeme k varu. Za stálého míchání necháme ještě cca 5 minut povařit do zhoustnutí. Konzistenci džemu si ověříme kápnutím malého množství na malý talířek.
3. Borůvkový džem nalijeme do nahřátých sklenic, zavíčkujeme, ihned obrátíme vzhůru nohama na 10 minut, poté je necháme vychladnout a skladujeme na tmavém a suchém místě.