Koukám, že už jsem delší dobu nedala žádný recept. No, nějak jsem nikdy nestihla za denního světla vyfotit jídlo, které jsem připravovala. Vzhledem k tomu, že večeříme po setmění, se ani není čemu divit. Mám jich ale pár nově v sešítku, a dnes sem dávám jeden, který už tam je dost dlouho. Těstoviny s krémovou omáčkou z máslové dýně, posypané kozím sýrem a osmahnutou šalvějí dělám dost často – je to takové to vegetariánské jídlo, co v zimě chcete.
A vlastně, první týdny roku jsem doma vařila spíš rychlovky, jednou týdně proběhla i pizza ze supermarketu, protože nebyla energie. Začátkem ledna nám doma měnili okna, a bylo to více bordelu, než jsme čekali – všude plno prachu a sutě, nábytek špinavý i pod plachtou, ve skříních… no co vám budu povídat – ještě týden poté jsme doma uklízeli. 😀 Ale jsme děsně rádi, že máme nová dvojitá okna, protože jinak bychom tu ty minulé týdny, kdy mrzlo až k -15°C, asi vymrzli. Jak čekáme na delší a teplejší dny, tak si ještě rádi užíváme poslední zimní dny venku či doma zalezeme pod deku s teplým čajem a k filmu či knížce, zapálíme svíčky a když je čas a energie, dáme si sklenku červeného k dobré večeři jako jsou třeba právě tyhle těstoviny s krémovou omáčkou z máslové dýně.
Chybí mi nakupování zeleniny a ovoce na bio trhu jak jsme na ně často chodívali v Bruselu, kde jsme měli jeden téměř za barákem. Ale v místních supermarketech občas mají nějaké biologicky pěstované kousky, a skoro vždy najdou v Albert Heijn máslovou dýni nebo dýni hokkaidó. Když zrovna nevím, co vařit k večeři, tohle to jistí. Dá se z nich udělat polévka, kari, rizoto, těstoviny, jsou výborné zapečené nebo třeba i udělat nasladko jako dezert.
Nedávno jsem se hecla uvařila večeři dřív, abych vám to mohla hezky nafotit a zveřejnit tento recept na těstoviny s krémovou omáčkou z máslové dýně. Je to tak jednoduché a dobré! Dýni rozkrojíte, vydlabete, oloupete a nakrájíte na kostičky (bude vám stačit půlka větší nebo jedna malá, na oleji ji osmahnete s cibulkou a česnekem, ochutíte, zalijete vývarem a povaříte, přilijete smetanu a rozmixujete. Voilà, omáčku máte, tak už jen uvařit těstoviny a smíchat. Podávejte posypané nastrouhaným trdým kozím sýrem (zkuste to!) či parmezánem a osmahnutou šalvějí, nejlépe za doprovodu sklenky bílého vína. 🙂
Ingredients
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
1 červená cibule, oloupaná a nakrájená
2 stroužky česneku
špetka chili vloček
1 lžíce čerstvého tymiánu
1/2 větší máslové dýně, oloupané, vydlabané, nakrájené na kostičky (asi 600 g)
375 ml zeleninového vývaru
125 ml smetany na vaření
sůl, pepř
400 g těstovin
nastrouhaný tvrdý kozí sýr či parmezán na posypání
Instructions
Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm nasekanou šalvěj po dobu asi 30 sekund do křehka. Odstavíme z plotýnky a přeneseme šalvěj na papírový ubrousek, aby se zbavila přebytečného oleje. Poté ji dáme do malé mističky a jemně posolíme.
V tom samém hrnci, ve kterém zůstal olej po šalvěji, osmahneme na středním ohni nasekanou červenou cibuli po dobu 5-7 minut. Přidáme česnek, chili vločky, tymián a dýni a osmahneme po dobu 3 minut. Přilijeme zeleninový vývar a vaříme zhruba 10 minut, než dýně změkne. Nakonec vmícháme smetanu, osolíme a opepříme dle chuti a rozmixujeme tyčovým mixérem. Přikryjeme a necháme stranou.
Uvaříme těstoviny dle návodu a po slytí je zamícháme do hrnce s omáčkou, aby se všechny dobře obalily. Podáváme posypané strouhaným tvrdým kozím sýrem či parmazánem a osmahlou šalvějí.
