Přestože na třešně si ještě nějaký ten pátek počkáme, mám pro vás jednu dobrotu, kterou si můžete udělat z kompotovaných třešní. Jde o nepečený skleničkový dezert Černý Les, moc dobrou směs pomerančového mascarpone krému, kávovo-čokoládové omáčky a třešňového kompotu. Je to příbuzný světoznámého dortu Černý Les, neboli Schwardswaldského dortu, taková jeho odlehčená verze. Teda, není tam mouka ani moc másla, i když mascarpone, smetana a čokoláda ano. Nicméně tento dezert si klidně zvládnete dát i po větší večeři, zatímco dort se hodí spíš k odpolední kávě či čajovému dýchánku. Takže pokud milujete dort Černý Les, zamilujete si určitě i tento dezert. A pokud jste ještě Schwardswaldský dort nezkoušeli, můžete tak učitni zde, garantuju vám, že nebudete litovat času ani práce! 😉
Původní recept, podle kterého jsem tyhle dezerty do skleničky Černý Les dělala poprvé a od té doby moc neměnila, je podle Monsieur Cuisine Connect, mašinky, kterou jsme dostali darem a ve které uděláte nejlepší mousse au chocolat, zeleninové krémové polévky, dušenou rybu se zeleninou či chili sin carne. Ale hodně těch receptů dělám bokem, a to zejména když se jednotlivé složky nedají připravovat v té mašině najednou. A tak je tomu i u tohodle dezertu a tudíž jsem si ho adaptovala do analogové verze, o kterou se s vámi tady dnes podělím a budu doufat, že vám bude chutnat také jako nám. 😉
Dezert Černý les nebudete mít sice hotový za 10 minut, ale za to si ho pak o to víc vychutnáte. Je vážně moc chutný! A možná proto, že na něj potřebujete trochu více ingrediencí. Pak taky počítejte s tím, že spotřebujete dost nádobí, ale to se také dá přežít. Na druhou stranu, dá se připravit den dopředu a pak ho servírovat přímo z ledničky krásně vychlazený v den. Z této dávky uděláte zhruba 6 skleniček o 240 ml. My ho zatím dělali vždy jen pro nás dva (korona, že) a tak jsme si ho vychutnali 3x! 😀
Pokud vás tyto skleničkové dezerty nalákaly, tady máte recept a zkuste je – doufám, že vám budou chutnat tak jako nám. Pokud je uděláte, dejte mi vědět prostřednictvím komentářů pod textem a nebo se pochlubte fotkou na Instagramu, Facebooku či Twitteru a označte mě, abych ji mohla sdílet.
Ingredients
Na třešňový kompot:
- 100 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
- 30 g krystalového cukru
- 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 100 g kompotovaných vypeckovaných třešní
Na čokoládovou omáčku:
- 40 g tmavé čokolády (70%) nasekané na malé kousky
- 15 g másla
- 30 ml plnotučné smetany
- 50 ml espressa
- 20 g krystalového cukru
- 10 g kakaa
- 1 lžička vanilkové extraktu
Na mascarpone krém:
- 350 ml smetany ke šlehání
- 180 g mascarpone
- 70 g krystalového cukru
- kůra z 1 chemicky neošetřeného pomeranče
- 30 ml pomerančové šťávy
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na posypání:
- čokoládové hoblinky
Instructions
Nejrpve si připravíme třešňový kompot: V menším hrnci rozmícháme cukr a škrob v pomerančové šťávě až se úplně rozpustí (aby nebyly hrudky). Přidáme třešně, přivedeme k varu a povaříme 2 minuty, než kompot zkoustne. Necháme odpočívat stranou.
Připravíme si čokoládovou omáčku: Do misky dáme čokoládu nasekanou na malé kousky a máslo. Zahřejeme smetanu a přelijeme jí nasekanou čokoládu s máslem. Přilijeme čerstvé espresso, cukr, kakao, a vanilku a vše dobře rozmícháme. Necháme odpočívat stranou.
Připravíme mascarpone krém: Nejprve si ušleháme šlehačku. Poté ve střední misce utřeme mascarpone s cukrem, pomerančovou kůrou a šťávou, přidáme vanilkový extrakt. Do směsi zamícháme 2/3 šlehačky a zbylou necháme na topping.
Naplníme skleničky: Připravíme si 6 dezertních skleniček a na dno každé nalijeme stejnoměrné množství čokoládové omáčky, poté vrstvu mascarpone krému a nakonec třešňového kompotu (můžete vše dávkovat po lžících tak, abyste v každé měli přbližně stejné množství všeho). Sklenišky ozdobíme zbylou šlehačkou a posypeme čokoládovými hoblinkami. Před podáváním necháme ještě uležet pár hodin v lednici.
Ať vám chutná! 
