Když jsem v únoru pekla tuhle dobrotu, tak byla zrovna sezóna krvavých pomerančů v plném proudu. Bohužel mi zas trvalo déle dát recept na blog, a tak doufám, že se ještě dají krvavé pomeranče sehnat. A kdyby ne, schovejte si recept na příští rok! 😉 Tahle jogurtovo-mandlová bábovka z krvavých pomerančů je neuvěřitelně chutná, lehká, citrusová, a měkká bábovka s krásnou růžovou polevou, která své barvě vděčí právě krvavým pomerančům.
Pamatujete si, jak jsem si v minulém postu stěžovala na to, jak mi chybí bio trh, kam jsme chodívali v Bruselu? Tak jsme si tam v únoru udělali měnší výlet a tenhle recept vznikl poté, co jsme si tam na tom našem oblíbeném bio trhu koupili pár dost chutných krvavých pomerančů – tam je měli vždycky chuťově nejlepší! Jinak jde o Marché bio des Tanneurs – pokud žijete v Bruselu, tak doporučuji zajít, najdete tam skvělý výběr sezónní zeleniny a ovoce, bezobalové rýže, luštěnin, ořechů, sušeného ovoce, čerstvá vejce, sýry atd. za příjemné ceny.
A vzhledem k tomu, že tyhle pomeranče nejsou chemicky ošetřené, byl by hřích nevyužít i kůru. Ráda dávám ji do čokoládových dezertů a koláčů (už jste zkoušeli čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou?), je výborná i v dezertech s mascarpone, v kuskusu s cuketou, pistáciemi a šmakounem… A protože tyhle krvavé pomeranče od nich jsou vždy dost chutné, měla jsem dilema, co z nich udělat a nebo zda je prostě jen nesníst čerstvé.
Nakonec jsem udělala tuhle jogurtovo-mandlovou bábovku z krvavých pomerančů, protože už jsem dlouho pomýšlela na to, že bych ráda konečně použila novou formu, co mi přinesl Ježíšek! 🙂 Trošku jsem si pohrála s receptem na pomerančovo-mandlový chlebíček, který má vždy obroský úspěch, je mu chuťově tedy dost podobná. Kombinace mouky s mandlovou, řeckého jogurtu, pomerančové šťávy a kůry v koláčích obecně je božská. Ale narozdíl od toho pomerančového chlebíčku je tahle bábovka mnohem hezčí díky té krásné růžové polevě.
POkud vás tahle bábovka z krvavých pomerančů nalákala, tady máte recept a zkuste ji – doufám, že vám bude chutnat tak jako nám. Pokud ji uděláte, dejte mi vědět prostřednictvím komentářů pod textem a nebo se pochlubte fotkou na Instagramu, Facebooku či Twitteru a označte mě, abych ji mohla sdílet.
Ingredients
250 g hladké mouky
60 g mandlové mouky
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1/4 lžičky soli
1/2 lžičky mletého kardamomu
3 vejce
190 g třtinového cukru
80 g změklého másla
kůra a šťáva ze 2 krvavých pomerančů v bio kvalitě (chemicky neošetřených)
1 lžička vanilkového extraktu
125 g řeckého jogurtu
250 g moučkového cukru + 4 lžíce šťávy z krvavého pomeranče na polevu
Instructions
Formu na bábovku vymažeme máslem nebo sprejem na pečení a vysypeme moukou. Troubu předehřejeme na 180°C.
Ve velké míse ušleháme cukr s vejci, přidáme změklé máslo, řecký jogurt, vanilkový extrakt a šťávu a kůru z krvavého pomeranče.
V další míse prosyjeme mouku s práškem do pečiva, sodou, solí a kořením. Přidáme mleté mandle a vše dobře promísíme, poté přidáme k tekuté směsi.
Těsto nalijeme do připravené formy na bábovku a pečeme v předehřáté troubě 45-55 minut, dokud nevyjde špejle suchá.
Upečenou bábovku necháme chvíli vychladnout ve formě a poté na roštu. Po úplném vychladnutí ji polijeme polevou, kterou připravíme smícháním 250 g moučkového cukru se 4 lžícemi šťávy z krvavého pomeranče.
Notes
*Bábovku jsem pekla ve formě o průměru 26 cm, ale vešla by se i do menší formy, bude pak vyšší. *Na bábovku na fotce jsem použila jen polovinu dávky polevy, protože to máme raději méně sladké.
