Blíží se svátek zamilovaných, ale rozhodně ode mě nečekejte něco ve stylu cukrových srdíček s nápisem I love you. Za to vám přináším jeden zaručený recept na klasický dezert, a sice čokoládový fondant s tekutým vnitřkem, kterým si můžete osladit valentýnskou večeři. Takový ten čokoládový dortík, ze kterého po zakrojení vidličky vytéká teplá čokoláda, a vy se při jeho konzumaci rozplýváte blahem. (Už si to představujete, doufám?!) 🙂 Myslím, že touhle jednoduchou, zato luxusní dobrotou nikoho neurazíte, co vy na to? 😉
Čokoládový fondant s tekutým vnitřkem je nesmírně snadný na přípravu a nezabere vám více než 10 minut (plus krátká doba pečení). Protože se servíruje teplý, budete ho muset dát péct těsně před servírováním. Nezapomeňte si tedy předehřát troubu během hlavního jídla. 😉 Dezert si také můžete připravit 2-3 hodiny dopředu, nandat do formiček a skladovat v lednici.
Mějte na paměti, že tekutý vnitřek vám zajistí tři věci:
- krátká doba pečení za vysoké teploty (7-10 minut na 210°C horkým vzduchem)*
- do vnitřku zakomponujete nerozpuštěné kostičky čokolády, která se začne rozpouštět až v troubě, zatímco okolní hmota se peče
- čokoládový fondant s tekutým vnitřkem servírujeme ještě teplý – krátce po vytažení z trouby, než čokoláda uvnitř ztuhne
*Přesná doba pečení závisí na vaší troubě. Možná budete muset několikrát vyzkoušet, než najdete přesný počet minut, který vám stačí k tomu, aby byl dezert upečený a střed tekutý. Já mám osvědčeno péct cca 9 minut na 210°C horkým vzduchem. Sleduji, kdy se střed nenápadně propadne a ztmaví, a poté vypnu troubu. Rozhodně ale nepečte déle než 12 minut!! Pokud vám nejde o tekutý střed, pak vynechte kostičky čokolády a pečte o něco déle, cca 15 minut.
Na přípravu používám keramické zapékací formičky (ve francouzštině známé jako ramequin), ve kterých je můžete i servírovat. Můžete však použít i obyčejné formy na muffiny. Upečené čokoládové fondanty s tekutým vnitřkem vyklopíme tak, že je necháme 5 minut odstát ve formě, poté je přeneseme na talířky a opatrně otočíme dnem vzhůru. Podávejte nejlépe s kopečkem vanilkové zmrzliny, popřípadě s ovocem. Ještě jedna věc: já do něj dávám fleur de sel (mořská sůl, jejíž krystalky připomínají solné kytičky), protože mám ji moc ráda ve spojení s čokoládou. Pokud ji nemáte, můžete ji vynechat, i tak bude fondant dobrý. 😉
Tady je recept a pokud milujete čokoládové dortíky a fondanty tak jako já, určitě vyzkoušejte i další recepty na blogu jako můj nejoblíbenější čokoládovo-banánový fondant (byl to dokonce jeden z prvních receptů na blogu!), který vždy zmizí rychlostí světla, nebo čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou. Oba jsou lehké, ovocné a svěží a je v nich minimum přidaného másla. A pokud byste raději něco sofistikovanějšího, pak se nabízí třeba čokoládovo-oříškový dort se sušenými švěstkami v portském. Všechny jsou moooc dobré a vsadím se, že vám dlouho v lednici nezůstanou! 😉
- 120 g kvalitní tmavé čokolády + 8 menších či 4 větší čtverečky (4x10 g)
- 35 g másla
- 3 vejce
- 70 g cukru
- 2 lžíce hladké mouky (+/- 20-25 g)
- 1/2 lžičky vanilkové esence
- 1/4 lžičky fleur de sel
- máslo na vymazání a kakao na vysypání formiček
- vanilková zmrzlina nebo lesní ovoce na podávání
- Troubu předehřejeme na 230°C (horkovzdušnou na 210°C).
- Čokoládu spolu s máslem rozehřejeme ve vodní lázni.
- Mezitím si připravíme formičky ramequin nebo formu na muffiny. Vymažeme je máslem a vysypeme kakaem, a dále je ponecháme v lednici po dobu přípravy.
- Celá vejce vyšleháme s cukrem, přidáme vanilkovou esenci. Zakomponujeme rozpuštěnou čokoládu s máslem, přidáme fleur de sel a nakonec do směsi prosejeme mouku.
- Vymazané a vysypané formičky naplníme do 1/3 výšky stěny, vložíme vždy dva čtverečky tmavé čokolády a doplníme do 2/3 výšky.
- Pečeme v předehřáté troubě cca 7-10 minut, záleží na troubě. Upečené fondanty necháme 5 minut vychladnout, poté je přeneseme na talířky a opatrně je otočíme dnem vzhůru, než se uvolní a oddělí od formy. Podáváme s kopečkem vanilkové zmrzliny a čerstvým ovocem (malinami nebo lesním ovocem).
- - fonfanty si můžeme připravit 2-3 hodiny dopředu a skladovat ve formičkách v lednici
- - abyste docílili tekutého vnitřku, nepřekračujte maximální dobu pečení
- - servírujeme ještě teplé, krátce po vytažení z trouby
- - pokud nemáte fleur de sel, můžete vynechat
Vyzkoušeli jste recept?
Nechte mi tu komentář, jak vám chutnalo – moc ráda od vás uslyším! A pokud se vám recept líbil, sdílejte ho nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtagem #1001voyagesgourmands.