Zapečené čekanky – belgická klasika

by Michaela

Na typické belgické jídlo, jako jsou zapečené čekanky (francouzsky chicon au gratin) tu v Bruselu narazíte v belgických hospodách typu „brasserie“ dost často. V kostce jde o vařené čekanky zabalené v šunce a zapečené spolu s bešamelovou omáčkou a sýrem. Mám tohle jídlo moc ráda, ale venku si ho bohužel dát nemůžu a to proto, že vegetariánskou variantu jsem ještě nikde neviděla. Z toho vyplývá, že ho často vařím doma, jednoduše s vegetariánskou „šunkou“. Naposledy jsem to dělala z quornové (quorn = houbová bílkovina), jinak v Čechách je plno dobrých variací vegetariánské „šunky“. Takže si sežeňte v obchodech se zdravou výživou nějakou, kterou máte rádi, a šup vyzkoušet tuhle moc dobrou věc! Masožravci použijí šunku dle libosti.

Moc dobrý vegetariánský recept na zapečené čekanky, neboli belgickou klasiku chicon au gratin.

Teď během zimních měsíců je čekanka všude k dostání, takže pokud kolem ní chodíte v obchodech, rádi byste ji vyzkoušeli a nevíte co s ní, tady je jeden zaručeně dobrý recept! 

Moc dobrý vegetariánský recept na zapečené čekanky, neboli belgickou klasiku chicon au gratin.

Příprava zapečených čekanek je dost jednoduchá (pod článkem máte celý recept, ale tady jen pro znázornění): připravené čekankové puky opečeme na pánvi s máslem, česnekem a cukrem, podlijeme trochou vody, aby se nepřipékaly. Za občasného obracení je necháme je zezlátnout po dobu 15 minut. 

Moc dobrý vegetariánský recept na zapečené čekanky, neboli belgickou klasiku chicon au gratin.

Poté obalíme čekanky v plátcích vegetariánské šunky (klidně použijte 2 plátky, aby byly celé čekankové puky zabalené) a klademe je jednu po druhé do zapékací mísy.

Moc dobrý vegetariánský recept na zapečené čekanky, neboli belgickou klasiku chicon au gratin.

Přelijeme bešamelovou omáčkou, posypeme sýrem a pečeme v předehřáté troubě 20 minut.

Moc dobrý vegetariánský recept na zapečené čekanky, neboli belgickou klasiku chicon au gratin.

Zapečené čekanky - belgická klasika
Porcí 2
Ohodnoťte
Vytisknout
Doba přípravy
15 min
Doba vaření
40 min
Celková doba
55 min
Doba přípravy
15 min
Doba vaření
40 min
Celková doba
55 min
Suroviny
  1. 4 čekankové puky
  2. 25 g másla
  3. 1 lžička cukru
  4. 1 stroužek česneku
  5. 4-8 koleček vegetariánské šunky (záleží na velikosti - tak abyste do ní obalily celé čekanky)
  6. 20 g másla
  7. 2 lžíce mouky
  8. 250 ml mléka
  9. 1 lžíce smetany
  10. Sůl, pepř
  11. ¼ lžičky muškátového oříšku
  12. Špetka papriky
  13. 100 g strouhaného sýra gruyère
Postup přípravy
  1. Čekankové puky omyjeme, odkrojíme konce a odebereme vnější listy. Oloupeme a nasekáme česnek.
  2. V hluboké pánvi na na střední teplotě rozehřejeme 25 g másla a orestujeme na něm česnek, přidáme celé čekanky. Podlijeme vodou, přisypeme lžičku cukru a necháme čekanky zlátnout po dobu 15 minut. Čekanky mícháme a občas je otočíme, aby ve šťávě zezlátly z více stran. Pokud dochází voda, ještě trochu dolijeme, aby se nepřipálily. Čekanky poté dáme do cedníku okapat a zbylou šťávu z pánve si dáme stranou, protože ji použijeme později do bešamelové omáčky.
  3. Troubu předehřejeme na 225°C.
  4. Příprava bešamelové omáčky: v hrnci rozehřejeme máslo a když je rozpuštěné, sundáme z plotny a přihodíme mouku, dobře promícháme a necháme trochu zezlátnout za stálého míchání. Poté přilijeme mléko, dáme zpět na plotnu a za stálého míchání přivedeme k varu. Snížíme teplotu, přidáme smetanu, opepříme a osolíme, ochutíme muškátovým oříškem, paprikou, přilijeme šťávu z čekanek a nakonec do omáčky zamícháme polovinu sýra. Povaříme ještě pár minutek na slabém plameni, až omáčka trochu zhoustne.
  5. Okapané čekanky zabalíme do plátků šunky (pokud plátek nezabalí celou čekanku, obalíme ho ve dvou) a klademe vedle sebe do zapékací mísy.
  6. Čekanky poté polijeme bešamelovou omáčkou a necháme zapéct v předehřáté troubě po dobu 20 minut.
Poznámky
  1. Gratinované čekanky servírujeme s vařeným bramborem, bramborovou kaší nebo hranolky, popřípadě pro lehčí variantu se salátem.
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/
Moc dobrý vegetariánský recept na zapečené čekanky, neboli belgickou klasiku chicon au gratin.

You may also like

Leave a Comment

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..