Představuji vám gurmánský meruňkový džem s vanilkou a mandličkami, jež ho pozdvihnou na vyšší úroveň a vy nejspíš zjistíte, že lepší meruňkový džem jste ještě nejedli! Bourbonská vanilka totiž džemu dodá okouzlující aroma i originální chuť a plátky mandlí trochu pozmění konzistenci obyčejného džemu. Taková pochoutka nejlépe chutná na bílém pečivu jako briošky či bagetky.
Před nějakými dvěma lety jsem začala dělat domácí marmelády, když mě omrzely přeslazené industriální marmelády a džemy z běžných obchodů. Moje první marmeláda byla jahodová s nádechem vanilky, poté broskvová se skořicí a rumem, na žádost přítele jsem zkusila i švestkovou se slivovicí. Nemáme sice takovou spotřebu jako celá rodina, ale ráda připravuji domácí marmelády a džemy, abych je dala blízkým. Obzvlášť v dnešní době, kdy je v obchodech spousty průmyslově vyrábených a přeslazených marmelád, a lidé se stále častěji vrací ke konzumaci domácích produktů. Miluji moment, kdy někoho jen tak obdaruji domácím džemem a když mi ten člověk pak nadšeně řekne, že ho měli doma ke snídani a jak to bylo vynikající.
Je zvláštní, jak člověk rychle změní názor, chutě nechutě. Normálně nejsem milovník meruněk, mám je ráda, ale ne tak jako třeba broskve nebo jahody. Meruňkový džem ani není můj nejoblíbenější – tedy nebyl, dokud jsem nezkusila a neochutnala tento gurmánský meruňkový džem s vanilkou a mandlemi. Takže ať již máte rádi meruňky, nebo dvakrát nemusíte, tady máte recept, udělejte si marmeládu a dejte vědět, jak to s vámi dopadlo. 🙂
Neděste se delší doby přípravy, protože je v ní zahrnuta celá noc, kdy mlžete klidně spát, zatímco se meruňky s cukrem, vanilkou a citronovou šťávou nechají namáčet. Pokud byste tápali, jak otevřít a vydlabat vanilkový lusk, tady je podrobný návod – je sice v angličtině, ale dle fotek pochopíte 😉
- 1,1 kg meruněk (1 kg vypeckovaných)
- 800 g cukru krystal
- 2 vanilkové lusky
- šťáva z jednoho citronu
- 100 g plátku mandlí
- Den předem: meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Nakrájené meruňky dáme do velkého hrnce, přidáme cukr a citronovou šťávu. Vanilkové lusky podélně rozkrojíme a tupou stranou nože vydlabeme zrníčka a dáme je k meruňkám, zamícháme do nich i prázdné kousky lusků. Přivedeme k varu, promícháme a přikryjeme pokličkou. Necháme přes noc odstát.
- Ráno: s pomocí vařečky vyndáme kousky vanilkového lusku. Skleničky si předem nahřejeme v troubě vyhřáté na 60°C. Přivedeme směs k varu a za stálého míchání vaříme přibližně 10 minut, poté přimícháme plátky mandlí. Teplým džemem naplníme skleničky, zavíčkujeme a postavíme hlavou dolů na 10 minut, poté obrátíme a skladujeme v suchu a chladu.
5 comments
Milá Michaelo,
velmi děkuji za úžasný recept na džem i velmi čtivý článek.
Včera se obojí velmi hodilo, protože jsem měla plno meruněk a nevěděla, jak oživit už ty tuny džemů a marmelád, co jsou ve sklepě – a neměla jsem už ani náladu. A tak už vím, že sednout k internetu je báječná věc.
Také už vím, proč do foroty nakupuji tolik vanilkových lusků, když je někde vidím 😀
Škoda, že jsem ve Vašem receptáři neobjevila recepty na ty ostatní avizované zvláštní džemy, neváhala bych asi udělat i ty.
Rozhodně jste právě včera v pozdních hodinách získala dalšího čtenáře svého blogu, což jsem si uvědomila, když jsem jej dnes při snídani přidávala do oblíbených stránek a u toho si vychutnávala s celou rodinou tu povedenou dobrotu.
(Určitě jste tím pochopila, že jsem nedodržela celý postup – asi proto, že mi právě uvařené meruňky už jeden den stály ve sklepě a další den jsem jim nechtěla v těchto vedrech dopřát.)
Moc Vám děkuji a přeji hodně spokojených čtenářů, jako jsem právě já 😀
Pěkné léto,
Zuzana
To me velice tesi Zuzko,ze se dzem povedl a ze Vam chutnal! 🙂 Ja zacala tento blog nedavno a je stale v plenkach, jelikoz pri praci na plny uvazek se toho holt neda moc stihnout. Samozrejme planuji sem dat i recepty a fotky dalsich dzemu, o kterych jsem psala vyse – jen trosku strpeni – pomalu ale jiste na tom pracuji 😉
Dekuji take za prizen, ktere si nesmirne vazim! 🙂
Už je to nějaký ten pátek, co jsem zkoušela tento měruňkový džem. Bylo to na velkou událost, na oslavu narození naší dcery. Celá široká rodina si na džemu pochutnávala k snídani po oslavě. Musím za všechny hosty říci, že je opravdu více než výborný! Za mě nejlepší, jaký jsem kdy jedla!:-) Děkuji moc za inspiraci, Míšo! Zkoušela jsem i Tvůj melounovo – pomeračnový s kardamomem a taky je moc dobrý. Už se těším zase na sezónu ovoce a na mé další pokusy a Tvé recepty:-)
Ahoj Májo, to mě moc těší, žes ho zkoušela zrovna na tak velkou událost! 🙂 Tak doufám, že i ty další budou chutnat! Moc děkuju za zpětnou vazbu a přeji krásné jaro!
Májo, to moc ráda slyším, že měl tu čest figurovat na takové oslavě a že vám všem chutnal! :))