Moje první cesta do Champagne byla přesněji na Côte des Bar ležící v departmentu Aube, mezi městy Bar-sur-Seine a Bar-sur-Aube. Jak jsem již psala v předchozím obecném článku o Champagne, jedná se o oblast, kde se pěstuje především Pinot Noir (Rulandské modré).
Vydaly jsme se tam v září 2014 na víkend (takové last minute rozhodnutí), padlo nám to akorát do sklizně. Zato jsme region viděly ve vší kráse s dozrálými hrozny Pinot Noir. Za dva dny se toho nedá stihnout hodně, zvlášť, když máte u domácích vynikající snídani, kde prostě musíte vše ochutnat, jinak by vám to bylo líto 🙂 s dlouhým povídáním po snídani 🙂 a taky se chcete trochu opálit a nadýchat čerstvého vzduchu mezi těmi vinicemi 🙂 takže jsme navštívily 2 producenty (kde jsme strávily minimálně hodinu povídáním a ochutnáváním), 2 vísky a jedno město. Na to, že cesta z/do Bruselu vždy trvala se zácpami 5 hodin, to je na víkend slušné skóre, ne?
Návštěva místních producentů šampaňského
Hodně malých místních producentů mělo zavřeno po celý týden, jelikož celé rodiny včetně pomocných sil alias sezónních pracovníků byly většinou zaneprázdněné. Nicméně paní, u které jsme bydlely, nám dala seznam vinařů, kteří jsou otevření i v době sklizně, a to i v neděli. Pár jsme jich obvolaly a dva navštívily. Nutno podotknout, že v obou byli velice příjemní a opravdu nám věnovali čas, degustace byla zdarma. Vzhledem k tomu, že se nacházíme na Côte des Bars, většinový podíl v místní produkci šampaňského má Pinot Noir (Rulandské Modré) a moc mi tu šampaňská vína chutnala.
Nejprve jsme se stavily u vinařů Rémy Massin et fils ve Ville sur Arce, kde se nás v salonku s pianem a obrazy vyzařujícím domácí atmosféru ujala Florence, sestra šéfa sklípku, a velice vášnivě nám povídala o tom, jak se u nich již po 4 generace věnují produkci šampaňského (od roku 1865).
Dala nám ochutnat 4 z jejich produkce a 2 ze 4 ochutnaných jsme si odvezly. 🙂
Rémy Massin et fils: 34, Grande rue, 10110 Ville sur Arce
telefon: +33(0)3 25 38 74 09
www.champagne-massin.com
Champagne Richardot v Loches-sur-Ource vzniklo v roce 1986 z iniciativy Jean-Paula, jeho ženy a sestry a specializuje se na produkci šampaňských vín bílých i rosé. Jean-Paul se prý konstantně prohání na vinicích na kole, a pozoruje, zda réva nemá nějaké potíže, by se tak co nejvíce vyhnul používání chemických prostředků. Sestra Jean-Paula nás přivítala v prostorném světelném sále s barem a stolem pro více lidí, ale vzhledem k tomu, že jsme byli jediní návštěvníci v té chvíli, zůstaly jsme na baru, kde nám prezentovala jejich vína, která jsme taktéž jedno po druhém ochutnaly. Zavedla nás i do výroby, kde jsme viděly, jak právě lisují čerstvě sklizený Pinot Noir. Přesto, že jejich stránky jsou pouze ve francouzštině, mluví i anglicky.
Champagne Richardot: 38, rue René Quinton, 10110 Loches-sur-Ource
telefon: +33(0)3 25 29 71 20
www.champagne-richardot.com
Piknik v přírodě a sýr Chaource
Samozřejmě se konal i piknik poblíž vinic – bez toho by se náš tradiční výlet do Francie neobešel. 🙂 Francouzská bageta, místní sýry, rajče a nějaké to jablko ke kozímu sýru a určitě víno! Žádné řízky, žádné sandwiche, jedině „Eat local“!
Povšimněte si sýra v košíku nesoucí jméno Chaource – tento sýr pochází ze stejnojmenné vesničky. Sýr nám byl poprvé servírován ke snídani u paní domácí, ta nám posléze dala jméno a my si ho koupily i k obědu – navíc když se nechá trochu vyvětrat při teplotě +/- 20°C, začíná trochu tát od krajů k prostředku a jeho chuť se výrazně změní – je ještě lepší než po vytažení z lednice! Obchod, kde jsme ho koupily, nabízí i jiné artisanální sýry a lokální produkty. Kdybyste se tam chtěli stavit, tady je adresa: Fromagerie artisanale – Chaource, 30 Route de Maisons Les Chaources, 10210 Chaource.
Kromě koštování šampaňského a piknikování jsme navštívily jsme i pár vesniček/měst, které stojí za zmínku: Les Riceys, Essoyes a Troyes:
Les Riceys
Les Riceys je šarmantní vesnička „village de caractere“ v srdci Côte des Bar, která je považována za nejdůležitější vinařskou vesnici z celého Champagne, jelikož rozloha vinic připadající k ní má 866 hektarů a nachází se tu hned 3 AOC (Apellation d’origine côntrolée = francouzské označení zaručující kvalitu vína): Champagne, Côteaux Champenois, Rosé des Riceys. Zvláštní pozornost si zaslouží Rosé des Riceys (preferované víno Ludvíka XIV.) – toto víno se vyrábí z hroznů Pinot Noir pěstovaných na nejprosluněnějších vinicích. Jak jsem již psala v předchozím obecném článku o Champagne, pokud jde o dobrý ročník, jedná se nejlepší růžové víno ve Francii.
Vesnička má 3 části: Ricey Bas, Ricey Haute a Ricey Haute Rive, každá část má svůj kostel.
Caveau Riceys prodává vína z regionu i ostatní místní produkty, jako paštiky, husí játra, marmelády, sýry a další. Dá se tu i něco málo pojíst k vínu. My jsme jen prostě vzaly růžové víno a hurá do přírody na piknik! 🙂
Essoyes
„Renoirova“ vesnička se nachází mezi Troyes a Bar-sur-Seine a čítá něco kolem 750 obyvatel. Působí doslova jako umělecké dílo.
Můžete tu obdivovat typicky šampaňské kamenné domy s dřevěnými trámy, úzké uličky, románský kamenný most, prý je tam někde i mlýn (my se tu stavily na chvíli před cestou domů, tak jsme neměly tolik času ho najít.)
Essoyes je známé hlavně díky slavnému impresionistickému malíři, Pierre August Renoir, který tu strávil velkou část svého života. Najdete tu reprodukce jeho maleb, je tu také galerie se stálou expozicí jeho děl. Více informací zde.
Troyes
Troyes je kouzelné město zajímavé tím, že jeho historické centrum má tvar korkové zátky u šampaňského a tento tvar byl již navržen ve 12. století vystavením hradeb ve tvaru korkové zátky šampaňského, což je nějakých 5 století před tím, než se šampaňské začalo vyrábět. V 17. století bylo město centrem textilního průmyslu a dynamické obchodní město. I dnes tu na jihu a východě aglomerace najdete módní outlety známých značek.
Cítíte tu historii na vlastní nos – při procházení se uličkami je cítit staré dřevo místních budov. Téměř všechny dřevem lemované domy, které tu uvidíte, si vystavila chudší vrstva po velkém požáru v roce 1524. Bohatší vrstva si vystavěla domy z kamene.
Dřevěné domečky nejsou vůbec nudné, některé jsou krásně barevné.
V Troyes se nachází 11 katolických kostelů. Na dolejší fotce je v pozadí katedrála sv. Petra a Pavla ze 13.-17. století.
V historickém centru je plno teras a ve slunném dni to přímo vybízí se tu nadýchat starých časů na jedné z terásek.
Ubytování
Spaly jsme na farmě Les Furets mezi městy Troyes a Chaource. Hostitelka Patricia je moc příjemná paní, pamatuji si, jak jsme na snídani seděli téměř dvě hodiny a povídali si i s ostatními hosty o životě v okolí. Její snídaně jsou 100% buď domácí nebo produkty z regionu.
