Dýňovo-skořicové rolky

Tady je jeden zaručený recept na vynikající dýňovo-skořicové rolky, které jsou krásně vláčné a voňavé, a tudíž hned po vyndání z trouby přímo „k sežrání“! Nejde o nic jiného nežli rolky z kynutého těsta s přidaným dýňovým pyré a směsí koření, plněné rozehřátým máslem smíchaným s hnědým cukrem a skořicí. Výtečné jsou ke snídani, ale i k odpolednímu čaji či kávě, třeba ještě teplé! 😉 Vždy se po nich zapráší, lidé je milují – té jejich teplé skořicové vůni prostě nelze odolat. Doufám, že vás tyhle fotky plné zlatavých krásek navnadí, abyste je vyzkoušeli – pak mi dejte mi vědět, zda vám doma vydržely alespoň do druhého dne. 😉

Jak již bylo uvedeno, tyhle skvělé dýňovo-skořicové rolky jsou dělané z kynutého těsta, do které se přidává půl hrnku dýňového pyré. To si můžete jednoduše připravit den dva dopředu, a nebo tak jako já – do zásoby a skladovat ho v porcích v mrazáku 🙂 Připravíte ho následovně: Troubu předehřejete na 180°C. Dýni typu Hokkaidó rozpůlíte, vydlabete lžící dužinu se semínky (semínka můžete schovat pro pozdější využití), každou půlku dýně dáte na plech slupkou navrch. Podlijete sklenicí vody (cca do výšky 0,5 cm) a dáte péct do předehřáté trouby na cca 45 minut až 1 hodinu, než je dýňe měkká. Po vychladnutí lžící sejměte vnitřek (pozor aby tam nezůstaly kousky slupky), rozmixujete tyčovým mixérem na kaši a hotovo! 🙂

Z téhle dávky uděláte cca 12 dýňovo-skořicových rolek. Já je peču v pekáčku o rozměrech cca 20 x 30 cm, ale můžete je též naskládat do kulaté zapékací nádoby. I když se vám budou zdát malé, pěkně nakynou a vyplní celý pekáček, asi jako buchty.

Pokud máte rádi hodně sladké, můžete je potřít polevou z krémového sýra. Já je dělám vždy bez polevy, zkoušela jsem to s ní jen na tohle focení a musím říct, že mi prostě chutnají lépe bez ní (a to jsem do ní dala i méně cukru než obvykle). Prostě zkuste a uvidíte, jak to máte raději.

Dýňovo-skořicové rolky

2016-12-12 22:03:45

Počet kusů 12

Zaručený recept na vynikající skořicové rolky z dýňového těsta, které jsou krásně vláčné a voňavé a tudíž hned po vyndání z trouby přímo „k sežrání“!

Ohodnoťte

Uložit recept

Vytisknout

Doba přípravy

30 min

Doba vaření

25 min

Celková doba

3 hr 30 min

Doba přípravy

30 min

Doba vaření

25 min

Celková doba

3 hr 30 min

Těsto

1. 80 ml mandlového mléka
2. 7 g sušeného droždí
3. 120 g dýňového pyré
4. 40 g rozehřátého másla
5. 1 vejce
6. 50 g třtinového cukru
7. 340 g hladké mouky
8. ½ lžičky soli
9. ½ lžičky skořice
10. ¼ lžičky muškátového oříšku
11. ¼ lžičky zázvoru
12. 1/8 lžičky kardamomu
13. 1 lžíce oleje

Náplň

1. 80 g rozehřátého másla
2. 100 g třtinového cukru
3. 4 lžičky skořice

Poleva z krémového sýra

1. 100 g krémového sýra
2. 2 lžíce mandlového mléka
3. 80 g moučkového cukru

Postup přípravy

1. Nejprve si připravíme těsto. V mikrovlnce trochu zahřejeme mandlové mléko na 45°C (cca 30 sekund), ne více. Posypeme sušeným droždím a necháme 10 minut stát.
2. Ve velké míse či v robotu prosejeme mouku s cukrem, solí a kořením. Přidáme rozehřáté máslo, směs mléka a droždí, dýňové pyré a vejce. Směs dobře prohněteme po dobu 5-10 minut, než je dobře hladké a elastické (těsto může stále trochu lepit, což nám poté na pomoučněném válu nebude vadit). Mísu umyjeme, osušíme, vytřeme olejem a těsto v ní několikrát obrátíme, aby se taktéž obalilo olejem ze všech stran. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout, cca 1 – 1,5 hodiny, než se objem zdvojnásobí.
3. Mezitím si připravíme náplň tak, že v misce smícháme rozehřáté máslo s cukrem a skořicí. Pečící nádobu o rozměrech cca 20 x 30 cm vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem (můžete také použít větší pekáček, pak budete mít rolky dále od sebe, nebo klidně i kulatou zapékací mísu).
4. Když je těsto vykynuté, dáme mu pěstí a na pomoučněném vále ho ještě rychle propracujeme, abychom vypudili vzduch. Pokud těsto stále lepí, přidáme trochu mouky. Z těsta vyválíme obdélník o rozměrech cca 40 x 30 cm a potřeme ho náplní, jen na dlouhém od nás vzdálenějším okraji necháme asi 2 cm volné. Poté těsto srolujeme od sebe směrem k volnému okraji, který pak zalepíme do těsta, aby se rolky nerozlepily. Ostrým nožem nakrájíme roládu na 12 stejně tlustých koleček, která pak naskládáme do pečící formy (do obdélníkové v počtu 4 x 12, do kulaté improvizujeme), přikryjeme utěrkou a necháme ještě cca 45 minut až 1 hodinu kynout (nebo než zdvojnásobí svou velikost).
5. Mezitím si předehřejeme troubu na 175°C a když jsou rolky v pečící míse vykynuté, pečeme je cca 25 minut, než jsou krásně vyběhlé a zářivě zlaté.
6. Pokud je chcete s polevou, pak si ji připravíme následovně. Krémový sýr našleháme ručním mixérem na střední rychlost do hladka, zašleháme mléko, poté po částech moučkový cukr a ušleháme do hladka.

Poznámky

1. Rolky si můžeme připravit částečně den předem. To tak, že budeme postupovat až do bodu 4, akorát je místo kynutí dáme v pekáčku přikrytém potravinovou fólií do lednice. Ráno je pak vyndáme a dáme je cca na hodinku kynout na teplé a suché místo, poté je upečeme a můžeme podávat.

Od 1001 Voyages Gourmands

1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/

Vyzkoušeli jste dýňovo-skořicové rolky?

Budu ráda, když mi dáte prostřednictvím komentářů pod textem vědět, jak se povedl! 🙂

Pokud vám chutnaly dýňovo-skořicové rolky, zkuste další z receptů, do kterých používám dýňové pyré: Měkounké dýňovo-ovesné cookies s brusinkami a bílou čokoládkou či dýňový koláč na způsob cheesecake.