Perníčky u nás neodmyslitelně patří k Vánocům a myslím, že nejen u nás. Kdysi, když moje italská spolubydlící chtěla péct vánoční sušenky, dělala právě tyto. Typická vůně koření, která vám domů přinese vánoční atmosféru spolu s prvním upečeným plechem, různé tvary (z nichž nejlépe podle mého vyniknou hvězdy, srdíčka či zvonečky), jejich přírodní barva a bílé zdobení krásně doplní každý adventní věnec či jen pár jehličnatých větviček ve váze, nebo se krásně vyjímají i na vánočním stromečku – to vše z nich dělá nepostradatelný symbol Vánoc v mnoha domácnostech. A vaše blízké určitě potěší perníčky třeba i jako dekorace na zabalených dárcích.
Nevím jak vy, ale já nepamatuju Vánoce bez perníčků. Každý rok jsme je pekli především jako ozdoby, které jsme s červenou stužkou věšeli na vánoční stromeček. Možná z toho důvodu byly ty, co jsme doma pekli celé mé dětství, vždy trochu tvrdší. Před pár lety jsme ale zkusili recept od jedné máminy kolegyně z práce a perníčky byly krásně měkounké, téměř ihned k snědku. Myslím, že tak minimálně poslední 3 roky už jiné než tyhle nepeču. Loni jsem je ještě těsně před Vánoci stihla nafotit, a letos sem konečně dávám recept na měkké vánoční perníčky. A zkuste si třeba na ně připravit i domácí perníkové koření.
Pečení perníčků a cukroví vůbec je pro mě každým rokem taková večerní relaxace po práci, baví mě tyhle jemné manuální činnosti. Letos tomu však bohužel moc nedávám. Začátkem listopadu jsme se stěhovali a stále ještě nemáme všechny krabice vybalené. Čeká nás malování a zařizování, Adeline se začíná čím dál tím víc hýbat a člověk ji musí neustále hlídat, v boxu moc nevydrží. Do toho jsem stihla slítnout ze schodů a jsem na pár týdnů o berlích, tak přemýšlím, zda letos vůbec něco péct. Kdybych tu minulý týden neměla na výpomoc sestru mého přítele, která se chtěla naučit péct české vánoční cukroví, a se kterou jsme pekly právě tyto měkké perníčky a lískooříškové vanilkové rohlíčky (teda ona pekla a já jen s nohou nahoře dávala instrukce :-), tak bych možná pečení cukroví letos úplně pohřbila. Kdo ví, třeba se ještě do něčeho pustíme později…
Tady je tedy náš oblíbený recept na ihned měkké vánoční perníčky. Pokud zkusíte, dejte mi do komentářů vědět, jak se povedly, a nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtagem #1001voyagesgourmands! Přeji vám krásný Advent! 🙂
Ingredients
500 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
1 lžička sody
2 lžíce perníkového koření
1 lžíce holandského kakaa
180 g cukru moučka
160 g másla pokojové teploty
2 žloutky
4 lžíce medu
2-3 lžíce vody dle potřeby
hladká mouka na podsypání
bílek + trocha vody na potření
Na polevu: 150 g moučkového cukru + 1 bílek + pár kapek citronové šťávy
Instructions
V míse smícháme mouku se sodou, perníkovým kořením, kakaem a cukrem. Vysypeme na vál nebo do robota a utvoříme uprostřed důlek, do kterého dáme na kousky nakrájené máslo, žloutky a med. Postupně zasypáváme mouku z okrajů do středu tak, aby nám žloutky a med nevytekly. Poté rukama nebo v robotu pořádně vypracujeme na hladké těsto, přidáme vodu dle potřeby (těsto by mělo být elastické) a utvoříme kouli, kterou zabalíme do potravinové fólie a necháme přes noc odležet v lednici.
Druhý den necháme těsto stát chvilku na pokojové teplotě a poté rozválíme na silnější plát a vykrajujeme různé tvary, které vyskládáme na máslem či sprejem vymazaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě na 160°C asi 8-10 minut. Ihned po upečení potřeme povrch rozšlehaným bílkem a necháme na roštu vychladnout.
Na polevu prosejeme moučkový cukr a utřeme ho vařečkou s bílkem a citronovou šťávou asi 20 minut do hladka. Hotovou polevou naplníme zdobící sáček, zakroutíme a zdobíme vychladlé perníčky dle libosti. Perníčky můžeme ihned servírovat, jelikož jsou krásně měkké.
