Jídlo v Belgii – 15 tipů, co tu musíte ochutnat

Belgie je země, kde se dobře jí – sice ne ve smyslu zdravé výživy, ale spíše ve smyslu potěšení z jídla. Výlet do Belgie je tedy perfektní důvod, jak obelhat dietu, pokud nějakou dodržujete. 🙂 Vemte si třeba Brusel, kdo jste tu byli tak asi víte, že jen co přijedete do hlavního města, neuniknete vůni vaflí a hranolek, ani všudypřítomným pralinkárnám. A rozhodně neodjedete, aniž byste si nedali nějaké to speciální belgické pivo (je libo banánové či čokoládové pivo?). 🙂 Belgická kuchyně je mix regionálních specialit, ale je také z části ovlivněna sousedními zeměmi jako Francie, Německo a Holandsko. Belgičané milují kvalitní jídlo a potrpí si na dobré restaurace a servis. Je zde pravidlem, že ve velkých městech dostanete velice dobré jídlo za slušnou cenu i v hospodách typu Brasserie. Minulý týden jsem psala o mých oblíbených belgických restauracích v Bruselu, tento týden vám přiblížím belgické speciality. Jaké je jídlo v Belgii a o čem je tradiční belgická kuchyně obecně? V tomto článku mám pro vás 15 tipů na to, co tu ochutnat. 

1. Belgické pivo

Věděli jste, že belgické pivovary produkují více než 400 značek piva a ve městech tu najdete bary a hospody, kde servírují více než 20 druhů piv? Tak pokud se vám tohle nezdá jako dostatečný důvod k tomu, abyste zdejší pivo ochutnali, tak mi dovolte ještě přidat pro zajímavost, že pivo se tu dělá od 11. století, kdy ho měli na starost pouze mniši. I dnes se stále některá piva produkují v opatstvích dle přísných procedur a takovým se říká Trappist. Piva s označením Trappist jsou považována za nejpovznešenější osvěžení a nejznámějšími z belgických Trappistů jsou piva Chimay, Westmalle, Rochefort či Westvleteren, které určitě stojí za zkoušku. Jen nezapomeňte, že belgická piva jsou obecně o dost silnější než ta česká nebo německá! 

2. Moules-frites

Photo by Dan (via Flickr)

Slávky ze Severního moře jsou velice populární jídlo v Belgii. Vaří se zeleninou jako mrkev, celer a pórek podlité vínem a servírují se – jak jinak – s hranolkami. Slávky jsou v Belgii tak populární, že jde o neoficiální národní jídlo. Nejlepší slávky a větší pravděpodobnost, že jsou čerstvé, budete mít ovšem na pobřeží  (nejlépe v Holandském Zeelande) a v sezóně, která většinou začíná v polovině léta a trvá několik měsíců. Pokud však nejste zvyklí na mořské plody obecně, buďte se slávky opatrnější.

3. Belgické vafle

Když se procházíte ulicemi Bruselu, dřív či pozdějí vás omámí vůně teplých vaflí, které se tu servírují jen tak do ruky. Nemusíte je nikde hledat, stačí jít doslova za nosem. 🙂 V zásadě jsou dva typy belgických vaflí: vafle z Liège jsou plněné cukrovými perlami, které se ve vaflovači roztečou a trochu zkaramelizují a pak jsou bruselské vafle, které jsou o něco lehčí a stravitelnější, připomínají klasické snídaňové vafle, které seženete i u nás. Pokud tedy budete váhat, já se přimlouvám za ty liègské vafle. Můžete si je dát buď samotné (což úplně stačí – jsou totiž oproti těm bruselským o dost sladší), nebo pak s ovocem, šlehačkou, čokoládou či zmrzlinou – to je úplně na vás! 🙂 Vafle si můžete dát někde ke kávě, nebo jen tak do ruky na ulici, což je hodně belgické  něco na způsob našeho trdla. 

4. Chicon gratin

Gratinované čekanky jsou velice oblíbeným jídlem zejména v zimní sezóně či z kraje jara. Zkaramelizované čekanky se obalí v šunce a zapékají se v bešamelové omáčce se sýrem. Jídlo se obvykle servíruje s bramborovou kaší (stoemp). Pokud byste si  chtěli zkusit gratinované čekanky připravit doma, tady mám recept.

5. Stoemp

Photo via Steps.be

Stoemp je vlastně něco jako naše bramborová kaše, až na to, že se do ní přidává různá zelenina jako například mrkev, pórek, špenát, čekanka, aj., někdy se přidává i slanina. Stoemp je přílohou a nejčastěji se podává s klobásou, vařeným masem či rybou. Je tak populární, že ho dokonce v obchodech prodávají zmražený v malých porcičkách, které jsou na pánvi hotové během pár minut.

6. Fillet américain

Photo via Wikipedia

Tak tuhle specialitku jsem nikdy neochutnala, nicméně místní ji milují a i Belgičané žijící v zahraničí ji od nás často chtějí dovézt. Tenhle Américain je vlastně tatarák, čili mleté syrové hovězí maso ochucené kořením. Jí se tu buď jako pomazánka na chléb a do sandwichů, nebo jako tatarský steak servírovaný s hranolkami a menším salátem.

7. Hranolky

Photo by LornaRobinson (via Flickr)

Máte rádi hranolky? Pokud nejste vegetarián či vegan, pak musíte zkusit ty belgické – jsou totiž unikátní! Od klasických hranolků se liší v tom, že se smaží na dvakrát a ne v oleji, ale v sádle. (Měla jsem je docela ráda, než jsem zjistila, v čem se ty belgické liší od ostatních – pro vegetariána to byl trochu šok se přiznám.) V Bruselu a dalších městech narazíte na plno stánků zvaných friterie (francouzsky) or frit-kot (vlámsky), kde vám hranolky dají do klasického papírového kornoutu a vyberete si k nim omáčku. Nejlepší mají prý v Maison Antoine na Place Jourdan – posuďte sami! 🙂 

8. Belgická čokoláda

Čokoláda vysoké kvality se v Belgii dělá již od 17. století, ale jsou to převážně pralinky, které Belgii proslavily ve světě. Brusel a další navštěvovaná belgická města jsou plná obchodů s čokoládou a pralinkami, tak jich navštivte více a najděte si tu, která se vám nejvíce zalíbí či zachutná. Někteří producenti sázejí na originalitu pralinek (Chocopolis, Rendez-vous chocolat), někteří na vzhled pralinek (Pierre Marcolini) a někteří na jejich chuť (Godiva, Galler, Neuhaus). 

9. Sole meunière

Photo by Merle ja Joonas (via Flickr)

Tohle je rozhodně rybí jídlo, které je v Belgii vařené nejčastěji! Jde o bílou rybu obalenou v mouce a opečenou na pánvi na másle a citronu, posypanou petrželí. Podává se s hranolky či bramborem.

10. Vol-au-vent

Photo by VTM Koken (via Flickr)

Tohle je sice původem francouzské jídlo, nicméně v Belgii je hodně populární. Jde o sudky z listového těsta plněné kuřetem s houbami v bešamelové omáčce, obvykle podávané s hranolkami a salátem.

11. Carbonnades Flammandes / Stoverij

Photo by Hamburger Helper (via Flickr)

Místní milují tohle belgické pivní jídlo. Dušené hovězí s cibulí v tmavém pivu a hořčici, ochucené tymiánem a libečkem, se obvykle podává s hranolky či vařeným bramborem.

12. Speculoos

Photo by Norio NAKAYAMA (via Flickr)

Slavné perníkové sušenky, u nás známé jako spekulky či lotusky (dle průmyslového výrobce) jsou často servírovány ke kávě či čaji, ale také se z nich připravují dezerty jako tiramisu speculoos nebo cheesecake speculoos (já z nich dělám muffiny a na recept se můžete těšít v blízké době). Možná narazíte na obchod Dandoy, kde se prodávají sušenky speculoos a další dobroty – sice jsou trochu dražší, ale chutnají božsky!

13. Boulettes à la liègeoise

Photo via Flickr by Profiri (via Deviatart)

Toto jídlo je taktéž původem z provincie Liège, nicméně recept se liší region od regionu. Dle původního receptu jde o masové kuličky ve sladkokyselé omáčce z cibule, octa, sirupu z Liège a libečku, často servírované s hranolkami či bramborovou kaší. 

14. Tarte au riz / Rijstevlaai

Photo via www.ardenne-insolite.com

Koláč se sladkou rýžovou náplní je původem z provincie Liège, ale najdete ho téměř v každém pekařství v Bruselu a jiných mětech.

15. Waterzooi

Photo by Gourmandise (via Flickr)

Původem z Gentu, waterzooi je vývar z dušeného kuřete/ryby a zeleninou s vaječným žloutkem a smetanou. Tahle jakási polévka byla oblíbeným jídlem velkého vládce Karla V.

Jak můžete vidět, většina typických belgických jídel je pro masožravce a tak jsem je neměla možnost zkusit. Nicméně vidím, jak místním známým a kamarádům jídlo v Belgii chutná. Pokud se dostanete do Belgie, tak tedy máte alespoň ponětí o tom, co se tu dá zkusit za typické jídlo. A co chutná/lo v Belgii vám? Jakou jste tu měli zkušenost s jídlem?

P.S. Uložte si článek na Pinterestu, aby se vám neztratil, až vám tipy na jídlo v Belgii přijdou vhod!