Každé léto se těším na chatu do Čech, protože nedaleko jsou lesy plné borůvek. Od mala na ně chodíme když není počasí na koupání a potom z nich mamka udělá borůvkový koláč, popřípadě omáčku na knedlíky či borůvkový džem. Je to taková typická letní chatařská aktivita u nás, možná u většiny Čechů v tomto období. Je to už taková tradice a vždy se na tohle období hodně těším. Ta rána na chatě, kdy nikam nemusíte a ke snídani na vás čeká čerstvě upečený kynutý borůvkový koláč, jsou prostě boží! V Belgii jsem za celých dlouhých deset let nikde borůvky neviděla (kolem Bruselu jsou spíš lesy s listnatými stromy, kde borůvky nerostou), a tak si jen občas na chuť koupím ty veliké bobulky velkoplošně dostupné, ale není to to samé.
Teď postupně začínáme objevovat Limburg, kam jsme se nedávno přistěhovali. Minulý týden jsme tu měli mojí mamku na návštěvě a v pondělí, když Steven pracoval, jsme se jely projít do nedalekého lesa. Již podél hlavní cesty než se zajde na lesní pěšinu jsme si všimly borůvčí. Netrvalo dlouho a máma zmizela v lese s igelitovým pytlíčkem, co zrovna měla v kabelce, já si vzala druhý a už jsme jely. 😀 Adeline v kočárku zrovna spala, a tak jsme užívaly lesního klidu v podřepu sběrem. 😀
Borůvek tam bylo jako naseto, možná tam ještě nikdo před náma nebyl anebo Belgičané do toho nejsou tak zapálení. Popravdě jsem si ještě k tomu googlovala, zda je to v Belgii vůbec legální – ano je (v Holandsku, které tu máme o pár kilometrů opodál, ale už ne, takže si člověk musí dávat bacha i kudy jde hranice – náhoda je blbec že :D). Asi za hodinu jsme nasbíraly kilo borůvek a to už se pak Adí probudila, nechala jsem ji chvilku proběhnout v lese – na babičku vrhala nevěřící pohled, co to v těch keříčkách dělá a proč má tak fialové ruce 😀 a pak už jsme jely radši domů, aby nás nepodebrala divoká prasata, jelikož bylo už kolem půl osmé.
Doma jsme pak s mámou z nasbíraného kila borůvek a půl kila mouky upekly dva kynuté borůvkové koláče, jeden jsme ve třech snědli během 2 dnů a druhý jsme zamrazily. Ráno než se všichni vzbudili jsem ještě koláč stihla nafotit, abych tady ten recept na tu naši letní klasiku zvěčnila. Teď, když to píšu, utekly dva týdny, a už bych zas šla sbírat nejradši a udělat ho znova! 😀
Tak a teď už se konečně dostáváme k samotnému receptu na ten náš borůvkový koláč! 😀 Miluju tohle kynuté těsto, dá se použít jako základ na další ovocné koláče s drobenkou, dobře se s ním pracuje a je krásně vláčné a chutné. Zkuste ho a nebudete litovat! 🙂 Jen ještě připomenu, že recept je na dva koláče na velikost standardního plechu, tak pokuch chcete jen jeden, zadělejte jen půlku těsta. 😉 A pokud tenhle borůvkový koláč zkusíte, dejte mi vědět jak chutnal prostřednictvím komentářů pod textem nebo sdílejte fotku na Instagramu s označením @1001voyagesgourmands abych mohla vaše fotky sdílet dál!
250-300 ml mléka, dle savosti mouky Z mléka třetinu ohřejeme na teplotu v rozmezí 25-35°C. Mezitím v misce třeme rozdrobené droždí s trochou cukru do pěny, které následně zalijeme vlažným mlékem. Necháme na teplém místě mimo přímé světlo vzejít kvásek, cca 15 minut. Oba typy mouk prosejeme a dáme do mísy robota, kde je promícháme se zbytkem cukru a špetkou soli, přidáme i muškátový oříšek a citronovou kůru. Uděláme důlek, kam vylijeme vzešlý kvásek, rozpuštěné a zchladlé máslo, vejce a zbylé mléko. V robotu propracujeme na hladké těsto (cca 10 minut), mísu přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu vykynout na teplém místě (používám kynoucí mísu od Tescomy, ale pokud ji nemáte, ani program na kynutí v troubě, napusťte si větší mísu teplou vodou, kam následně vložíte mísu s těstem). Mezitím si připravíme drobenku tak, že v misce smícháme mouku s cukrem a skořicí, poté přidáme na kostky nakrájené studené máslo a prsty propracujeme na drobivou konzistenci. Přikryjeme potravinářskou fólií a dáme mezitím do lednice, aby nám drobenka moc nezteplala. Po vykynutí předehřejeme horkovzdušnou troubu na 160°C. Těsto rozdělíme na dva díly a každý vyválíme na tenký plát na velikost plechu. Přendáme každou placku zvlášť na plech, okraje pomažeme bílkem se lžící mléka a každý koláč poklademe půlkou borůvek smíchaných se lžící cukru. Na závěr posypeme každý koláč půlkou drobenky. Dáme péct do vyhřáté trouby a pečeme dozlatova asi 25-30 minut. Recept je na dva koláče na plech, pokud chcete jen jeden, udělejte poloviční dávku.
Ingredients
1 balení čerstvého droždí
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
70 g cukru krupice
1 sáček vanilkového cukru
špetka soli
1 lžička čerstvě nastrouhané citronové kůry z chemicky neošetřeného citronu
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
80 g rozpuštěného a vychladlého másla
1 vejce
bílek se lžící mléka na potření
náplň: 1 kg probraných, omytých a okapaných lesních borůvek + 2 lžíce krystalového cukru
drobenka: 200 g hrubé mouky, 100 g másla, 100 g cukru krupice, 2 lžičky mleté skořiceInstructions
Notes
