Opět mám trochu zpoždění s tímhle receptem, jelikož už ho mám dlouho sepsaný a nafocený, jen jsem si teď poslední dobou užívala prázdnin a slunečného počasí (všude jinde než v Belgii). A teď si naopak užívám deštivého počasí (kde jinde než v Belgii), abych to sem teď sepsala a poskytla vám recept na tyhle vynikající broskvové mini tarteletky s meduňkovým sirupem – to abyste si je mohli dát dřív, než skončí broskvová sezóna! 🙂
Nedávno jsem dostala svazek meduňky od svého dvorního zahradníka, tak jsem jím nahradila verbenu v původním receptu na broskvový koláč „Feuilletés croquants la vie en rose“ z časopisu Vitalfood. Přišlo mi zajímavější na způsob výše uvedeného koláče udělat tyhle roztomilé malé tarteletky a bylo to „eňo ňůňo“, přátelé! Meduňkový sirup dodá broskvím v tarteletkách nezapomenutelnou chuť a mandličky zas trochu křupavosti již tak se na jazyku rozplývajícímu dezertu.
Já osobně tohle ovoce zbožňuju! Sladké, osvěžující a úžasně vonící letní ovoce, které se rozplývá na jazyku. Není divu, že broskve učarovaly i Ludvíku XIV., který měl ve své zahradě ve Versailles na 30 druhů broskví! Naštěstí takovou zahradu ani doma u rodičů nemáme, jinak by ze mě asi byla brzo taky pěkná kulatá broskev… 🙂
Věděli jste, že v Číně, odkud broskve pocházejí, jsou považovány za symbol mládí a dlouhověkého života? Sice nevím, zda něco z vitaminů v nich po upečení zbude, ale je to pořád zdravější, než když návštěvu nadopujete industriálními oplatkami . 😉
- 1 balení listového těsta
- 4 broskve
- 20 malin (nebo víc - dle velikosti formiček a tím pádem počtu tarteletek)
- 100 g cukru
- 2 větvičky meduňky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 50 g plátků mandlí
- Troubu předehřejeme na 200°C.
- Cukr nasypeme do hrnce a přidáme citronovou šťávu a 1 sklenici vody, přivedeme k varu a vaříme 5 minut za mírné teploty. Poté přidáme nasekané lístky meduňky a vaříme dalších 5 minut. Stáhneme hrnec z plotny a necháme sirup 10 minut odstát pod pokličkou.
- Mezitím oloupeme broskve a nakrájíme je na tenké plátky, které následně vložíme do sirupu a přivedeme k varu. Za mírné teploty povaříme 10 minut.
- Listové těsto rozdělíme na +/- 20 kousků (záleží na velikosti formiček) tak, abychom jím „vystlali“ +/- 20 formiček na mini tarteletky (nebo jednoduše formy na košíčky). Pokud nepoužíváte silikonové formičky, vymažte je máslem a vysypte moukou. Do každé tarteletky naskládáme vidličkou do kulata kousky broskví i s meduňkovým sirupem a doprostřed upíchneme malinu. Posypeme plátky mandlí a pečeme 15-20 minut.
- Nejlepší je servírovat je vychladlé hned po upečení.
- Počet tarteletek záleží na velikosti formiček.
Vyzkoušeli jste broskvové mini tarteletky s meduňkovým sirupem? Dejte mi vědět, jak se povedly!