S příchodem února nám v Bruselu přituhlo, zima nám po krátkém oteplení s deštěm ještě dává vědět, že se jen tak nechystá nás opustit. Poslední dny jsou dost kruté, mrzne a ta vlhká zima zalézá všude. Osobně nejsem moc zimní typ, ale neostudně se přiznám, že svým způsobem mám takovou krutou zimu z určitého důvodu celkem ráda. Tím důvodem jsou večery doma, kdy si zapálím svíčky, udělám dobrý teplý čaj, nasadím své oblíbené tlusté ponožky s bambulí a zahalená do deky se začtu do knížky nebo si jen tak lenivě pustím nějaký pěkný film. Teď tedy na úkor pěkného filmu pro vás s čajíkem v ruce píšu recept na výborný obrácený koláč s ananasem a zázvorem, který vás také trochu zahřeje, minimálně už jen tou svou sluníčkovou barvu. 🙂
Miluju obrácené koláče a ještě více miluji kořeněné koláče! A tenhle obrácený koláč s ananasem a zázvorem má obojí, takže bingo! Taky krásně voní a je díky přidané smetaně dobře vláčný. Nejlepší je servírovaný ještě teplý, proto ho dělám do menší formy – bude vám stačit forma na brownies. A pokud ji nemáte, pak jakákoliv menší kruhová forma na dort. Ananas beru vždy čerstvý, ale můžete použít i plátky z plechovky, v tom případě máte v receptu uvedenou váhu.
Tady máte recept a ať chutná! Pokud ho vyzkoušíte, určitě mi dejte zpětnou vazbu, jak se vám obrácený koláč s ananasem a zázvorem povedl.
- ½ většího ananasu (cca 350 g)
- 60 g másla
- 115 g třtinového cukru
- 15 g nastrouhaného nebo na drobno pokrájeného čerstvého zázvoru
- 80 g změklého másla
- 160 g třtinového cukru
- 3 vejce
- 120 ml smetany ke šlehání
- 210 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky mletého zázvoru
- ¼ lžičky mletého hřebíčku
- Nejprve si připravíme ananas – budeme potřebovat polovinu celého ananasu nakrájenou na obdélníkové plátky, které připravíme následovně. Odřízneme konce a zbavíme se slupky tak, že ho postavíme na výšku a nožem odkrajujeme pruhy slupky od shora dolů. Ananas podélně rozčtvrtíme - dvě čtvrtky si schováme na jiné využití či na jídlo a z těch dalších dvou podélně odřízneme tvrdý střed. Tyto dvě čtvrtky pak nakrájíme na 12 plátků o tloušťce cca 1-1,5 cm, tím pádem pak budeme mít celkem 24 plátků.
- V pánvi na střední teplotě rozehřejeme 60 g másla se 115 g cukru. Až se cukr rozpustí, přivedeme k varu, přidáme polovinu ananasových plátků a čerstvého zázvoru, snížíme teplotu a necháme 3 minuty povařit, v polovině plátky otočíme pomocí vidličky. Povařené ananasové plátky necháme okapat na mřížce a zopakujeme postup se zbylými plátky. Zbylý sirup nevyléváme a necháme ho v pánvi na pozdější využití.
- Troubu předehřejeme na 180°C. Formu na brownies vymažeme máslem a vyložíme ji prvním pruhem pečícího papíru tak, aby dva okraje naproti sobě přesahoval o 5 cm, poté dno s papírem opět vymažeme máslem a přilepíme druhý pruh pečícího papíru tak, aby překryl opačné dvě strany a přesahoval je také o 5 cm. Do formy takto vyložené pečícím papírem nandáme vedle sebe plátky ananasu, těsně jeden vedle druhého. Polijeme je dvěmi lžícemi sirupu, a zbytek necháme na pozdější použití.
- Ve velké míse ušleháme 160 g cukru s 80 g rozpuštěného másla, přidáme vejce jedno po druhém a nakonec přimícháme smetanu. V menší míse smícháme mouku s práškem do pečiva a solí, přidáme mletou skořici, zázvor a hřebíček. Suché ingredience přimícháme do tekutých a dobře promícháme. Těsto nalijeme na ananas a dáme péct do předehřáté trouby na cca 45 minut až 1 hodinu, nebo než vyjde testovací špejle suchá.
- Těsně před koncem pečení přivedeme zbylý sirupu na pánvi k varu, snížíme teplotu a povaříme 5 minut, než trochu zhoustne.
- Koláč po upečení necháme 5 minut vychladnout ve formě a poté ho opatrně vyklopíme na talíř. Potřeme ho či ho pokapeme sirupem a servírujeme ještě teplý.
