A další obrácený koláč inspirovaný u Francouzů. Tento lahodný jahodovo-mandlový fondant (čti „fondán“) se taktéž peče nohama vzhůru: jahody jemně povařené s cukrem přijdou na dno formy a zalijí se mandlovo-sněhovým těstem. Koláč je krásně vláčný a nechutně dobrý! 🙂
Jak jsem již psala před pár dny u receptu na krémově ovocný smoothie Jahodový sen, sklidila jsem tolik jahod, že skoro nevěděla, co s nimi (samozřejmě jsem je „sklidila“ za peníze na trhu, jelikož já a práce na zahradě moc nejde dohromady 😉 ).
O víkendu jsme jeli na večeři ke kamarádům a chtěla jsem něco vzít s sebou. Doma plno jahod, tak jsem upekla tenhle koláč. A tady tedy je, můj milovaný jahodovo-mandlový fondant a recept, který jsem slibovala již dříve tento týden.
Samozřejmě nejlepší jahody jsou domácí, a tak pokud máte zahrádku, neváhejte a pořiďte si sazeničky jahod. Mandle si můžete také objednat z pohodlí domova zde.
- 600 g jahod
- 170 g třtinového cukru
- 45 g změklého másla
- 3 vejce
- 150 g rýžového mléka
- 90 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 60 g drcených mandlí
- Troubu předehřejeme na 170°C. Dno dortové formy (průměr 24 cm) vyložíme pečícím papírem a vymažeme hrany máslem.
- Omyté jahody zbavené stopky pokrájíme na menší kousky a na nepřilnavé pánvi je povaříme s 60 g cukru zhruba 10 minut, než začnou mít kompotovou strukturu. Poté je lžící rozprostřeme na dno dortové formy vyložené pečícím papírem. Necháme vychladnout.
- Smícháme žloutky s 90 g cukru a změklým máslem, přidáme mléko. Postupně vmícháme mouku prosetou s práškem do pečiva a mandlemi. Bílky ušleháme spolu se zbylým cukrem v tuhý sníh a jemně ho zakomponujeme do těsta. Těsto nalijeme na jahody a pečeme přibližně 40 minut na 170°C.
- Upečený fondant necháme vychladnout a poté ho opatrně vyklopíme z formy, jahodami navrch.
3 comments
Vypadá to výborně. Mňam 🙂
Zkusila jsem a je vynikající. Velmi mi chutnalo mandlové těsto, což koláči ve spojení s jahodami dodává zvláštní chuť. Doporučuji jahody opravdu pořádně uvařit, aby se vypařilo co nejvíce vody, jinak koláč vydrží max. den a potom začne být promočený. A kdo není zvyklý moc sladit, klidně bych ubrala i trochu cukru (ale záleží, jak sladké jsou jahody – já je měla ze zahrádky a tak měly opravdovou jahodovou chuť, s těmi z obchodu se nedá moc srovnat). 🙂
To mě mrzí Zuzko, ty vodnaté jahody – chce to opravdu ty jahody vařit déle do kompotové struktury. Já to nikdy prosáklé neměla, ale je pravda, že nám nikdy nevydržel déle jak dva dny, vždy se po něm zaprášilo! 🙂 A cukr, no jak píšeš přesně, záleží na sladkosti jahod a vlastní chuti 😉
Comments are closed.