Nikdy jsem nebyla fanouškem krémových dortů (snad jen jako dvouletému dítěti mi prý chutnalo všechno – soudím dle fotky, kde jsem jako mimino slavila narozeniny s opatlaným dortovým krémem kolem pusy, jelikož jsem se zřejmě nemohla dočkat lžičky) – milovala jsem však maminčiny ovocné piškotové dorty – byly lehounké a netučné. Dnes u mne hrají prim jednoduché rozplývající se čokoládové dortíky alias ‚fondant au chocolat‘. Jsou samy o sobě tak vláčné, že žádný krém není potřeba, snad jen trocha šlehačky dle chuti. Můj oblíbený, který nikdy nezklame, je třeba čokoládový fondant, kde máslo nahrazuji banánem. Tady mám další gurmánskou variantu jednoduchého čokoládového dortíku – pro změnu s přidanými lískovými oříšky a sušenými švestkami v portském.
Jestli nemáte doma lískové oříšky, můžete je koupit zde.
- 170 g sušených švestek (vypeckovaných), nasekaných na malé kousky
- 125 ml červeného portského
- 200 g kvalitní tmavé čokolády
- 100 g másla
- 5 vajec
- 150 g třtinového cukru
- 180 g mletých lískových oříšků
- 2 lžíce kakaa
- máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání formy (není nutné, pokud používáte silikonovou formu)
- 300 ml smetany na šlehání
- 2 lžičky moučkového cukru
- V malém kastrůlku přivedeme k varu sušené švestky nasekané na malé kousky spolu s portským, poté snížíme teplotu a 2 minutky lehce povaříme, až se půlka tekutiny vypaří.
- Troubu předehřejeme na 180°C. Kulatou formu o průměru 22 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou (není nutné, pokud používáte silikonovou formu).
- Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a dobře promícháme, aby vznikla homogenní směs.
- Ve větší míse vyšleháme elektrickým šlehačem žloutky s cukrem, přidáme švestky v portském, rozpuštěnou čokoládu s máslem a mleté lískové oříšky.
- Z bílků ušleháme pevný sníh, který po částech jemně zakomponujeme do směsi.
- Směs nalijeme do formy a pečeme přibližně 50 minut. Na konci pečení ověříme špejlí, zda je dort hotový – píchneme špejli do středu a měla by vylézt s trocha měkkými drobečky. Upečený dort necháme vychladnout 20 minut ve formě a poté ho opatrně vyndáme.
- Připravíme si šlehačku: smetanu ušleháme s cukrem.
- Dort servírujeme posypaný kakaem a doprovázený šlehačkou.
