S koncem léta přichází nejen mírné ochlazení, temnější rána a kratší dny, ale i sezóna švestek, kdo je také miluje? Já tak moc, že jsem se dokonce po své letní foodblogerské pauze hodila do formy a zprovoznila troubu a foťák. Posledních několik víkendů jsem totiž pomalu nebyla schopná nic uvařit či upéct (natož to nafotit), jelikož jsme skoro každý víkend někde trajdali (venku bylo tááák krásně!)… no a švestky to asi zlomily! 😀 Popravdě, švestkové koláče vždy patřily mezi mé oblíbence, a tak když na sobotním trhu vidím tu úrodu, neodolám a kupuji je po kilech – část sníme jen tak a další část většinou putuje právě do koláče. A tak tomu bylo i minulou sobotu. Upekla jsem z nich tenhle mandlový švestkový koláč, který je pouze obměnou rodinného receptu na klasický švestkový koláč.
Přiznám se, že poslední roky mám v podobných ovocných koláčích slabost pro mandlovou chuť, což jsem zřejmě pochytila v Belgii. V tomto mandlovém švestkovém koláči nahrazuji část mouky mandlovou moukou, přidám i kapku mandlového aroma a místo klasické žmolenky používám mandlové plátky s máslem, cukrem a skořicí. Pokud máte rádi mandlové koláče a švestky, pak určitě zkuste i další moc dobrý švestkový koláč s mandlovou náplní.
Tady je recept, ať vám chutná! 🙂
- 135 g napůl hladké a celozrnné mouky
- 50 g mandlové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky sody
- špetka soli
- 1 vejce
- 90 g třtinového cukru
- 1/2 lžičky mandlového extraktu
- 30 ml kokosového oleje
- 125 ml mléka
- 10-12 švestek, rozpůlených a vypeckovaných
- 30 g mandlových plátků
- 20 g másla
- 20 g třtinového cukru
- 1/2 lžičky skořice
- Kulatou formu o velikosti 20-23 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou. Troubu předehřejeme na 180°C.
- Připravíme si mandlový topping: v menší misce smícháme mandlové plátky s máslem, cukrem a skořicí.
- Ve střední míse prosejeme mouku s kypřícím práškem, sodou a solí. Přidáme mandlovou mouku a vše dobře promísíme.
- Ve velké míse vyšleháme vejce s třtinovým cukrem, přidáme mandlový extrakt, kokosový olej a mléko. Nakonec zakomponujeme suché ingredience a vymícháme na hladké těsto.
- Nalijeme do formy, poklademe rozpůlenými a vypeckovanými švestkami a posypeme mandlovým toppingem. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 30-40 minut. Po upečení necháme pár minut vychladnout na mřížce a poté ho vyndáme z formy.
- Koláč na fotkách jsem pekla v nižší koláčové formě o průměru 23 cm. Pokud však máte raději vyšší a použijete vyšší/větší koláčovou či dortovou formu, pečte z dvojité dávky. A pokud ho budete péct na plech, nezapomeňte si připravit také dvojitou dávku mandlové drobenky.
