Zdravý a vláčný oříškovo-cuketový chlebíček

Přátelé, pamatujete si na recept na banánový chléb s datlovým sirupem, který jsem na blog dávala cca před rokem (a který měl velký ohlas v mém okolí)? Nyní pro vás mám další vláčnou buchtu pečenou ve formě na chlebíček. Tenhle božský cuketový chlebíček s perníkovým kořením je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečné přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje! Navíc perníkové koření mu dodá krásně voňavé aroma. Někdo si možná říká, jak můžu tak vzhlížet k buchtě, do které jsem hodila cuketu, která nijak zvlášť nechutná a už vůbec si ji nedokážete spojit se sladkou chutí. Jenže cuketa v buchtě vůbec není znát a projeví se spíše na vláčné textuře. Tenhle receptík je prostě vynikající, pokud máte doma právě úrodu cukety, tak ho určitě vyzkoušejte a budete se divit, že i odpůrcům cukety bude moc chutnat! 

Celá story za honbou na nej recept na cuketový chlebíček začala na našem výletu do Champagne před dvěma lety. Byly jsme s kamarádkou ubytované u jedné paní na její farmě a ráno jsme měly kompletní snídani se vším, na co jsme si vzpomněly – byly tam čerstvé croissants, domácí marmelády z ovoce ze zahrádky, domácí jogurty, čerstvá bagetka, sýry z regionu, ovoce, a jakýsi „cake“ z tajemné ingredience. Paní nás nejprve nechala sníst kousek, a až poté jsme mohly hádat, z čeho je. Říkala, že téměř nikdo neuhodne, co v něm je. Kdo si ho pořádně prohlédl (třeba jako já, nefalšovaný snídaňový fanatik), tak mohl vidět jakási zelená vlákénka, čili slupku cukety. No a jinak cake byl výborný. Litovala jsem pak asi půl roku, že jsem si od ní nevzala recept. 

Do té doby, než jsem se odhodlala si vyhledat, jak se takový cuketový chlebíček dělá. Dalo mi to tři pokusy, než jsem vychytala správnou konzistenci a chuť cuketového chlebíčku přesně tak, jak jsem ho měla v paměti. Chtěla jsem ho také ale udělat zdravější, takže jsem oproti původním receptům snížila obvyklou dávku oleje (cuketa ho zvláční až až), je v něm i méně cukru a část je nahrazená jablečnou přesnídávkou. Mouku jsem dala napůl celozrnnou a bílou (aby to  chutnalo i lidem, co nejsou zvyklí na celozrnnou mouku). Místo skořice a muškátového oříšku jsem dala komplexnější perníkové koření. A tohle je tedy výsledek. Určitě ho zkuste a dejte mi v komentářícch vědět, jak chutnal! 🙂 

Pokud bych vám měla k receptu dát jednu radu, pak pamatujte, že aby se chlebíček dobře upekl, je lepší nastrouhanou a okapanou cuketu ještě mezi dlaněmi rukou vyždímat, než ji přidáte do těsta.

Tady máte recept a pokud ho vyzkoušíte, budu ráda, když mi dáte vědět, jak se povedl, nebo se pochlubte fotkou na Instagramu! 🙂

Zdravý a vláčný oříškovo-cuketový chlebíček

2016-08-31 23:25:30

Cuketový chlebíček je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečné přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje!

Ohodnoťte

Uložit recept

Vytisknout

Doba přípravy

20 min

Doba vaření

1 hr

Celková doba

1 hr 20 min

Doba přípravy

20 min

Doba vaření

1 hr

Celková doba

1 hr 20 min

Suroviny

1. 1,5 hrnku nastrouhané a "vyždímané" cukety (cca 1 velká cuketa)
2. 2/3 hrnku polohrubé mouky
3. 2/3 hrnku celozrnné mouky
4. 1 lžička prášku do pečiva
5. 1 lžička sody bikarbony
6. špetka soli
7. 1 lžíce perníkového koření
8. 1 hrnek mletých lískových oříšků
9. 2 vejce
10. 2/3 hrnku třtinového cukru
11. 1 vanilkový cukr
12. 1/3 hrnku oleje
13. 3 lžíce jablečné přesnídávky
14. 1 lžíce rumu

Postup přípravy

1. Troubu předehřejeme na 180°C. Formu na chlebíček vymažeme máslem a vysypeme moukou, nebo vyložíme pečícím papírem.
2. Nastrouhanou cuketu necháme v cedníku okapat od přebytečné vody (nezapomeňte ještě pak z ní přebytečnou vodu rukama vyždímat před zamícháním do těsta).
3. Prosyjeme oba typy mouky s práškem do pečiva, sodou, solí a perníkovým kořením. Přimícháme mleté ořechy a necháme stranou.
4. Ve velké míse vyšleháme do pěny vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme olej, jablečnou přesnídávku a rum. Vše dobře promícháme a poté přisypeme suché ingredience. Nakonec do těsta zamícháme nastrouhanou a "vyždímanou" cuketu a vše dobře promícháme na homogenní směs.
5. Nalijeme do formy a pečeme asi 45-60 minut, než vyjde špejle suchá.

Poznámky

1. - Cuketu před strouháním neloupeme, pouze odkrojíme konce.
2. - Nezapomeňte cuketu vyždímat od přebytečné vody, než ji přidáte do těsta!

Od 1001 Voyages Gourmands

1001 Voyages Gourmands https://1001voyagesgourmands.com/