Je prostě chřestová sezóna a já chřest miluji, takže sem zase cpu jeden krásně nazelenalý recept – tenhle jednoduchý flan je vhodný jako předkrm, či jen tak jako lehčí véča.
Příští dva dny je v Belgii díky státnímu svátku volněji. Ve spojení s víkendem to dělá 4 dny volna, takže já dnes večer balím na prodloužený víkend do Francie, přesněji řečeno do oblasti kolem řeky Loire a skvostných zámků. To znamená 4 dny plné dobrého vína, sýrů všeho druhu, domácí snídaně z farmy u hostitelů, francouzského pečiva, pikniků venku a večerů s vínem… dovedete si představit, že se za prvé strašně těším, ale za druhé se (jako 80% ženských) bojím, aby mi pak ručička na váze za ty 4 dny nedala facku. Takže dnes večer (stejně jako v poledne) jsem to pojala z hlediska stravy lehce. K obědu salát s pohankou a večer tenhle krásný malinký „flaník“.
Tak já vás tu nechám s tímhle receptem a jedu si odpočinout na zámky. 🙂 Mějte se krásně a brzy se těšte na článek o zámcích na Loiře!
- 1 svazek (500 g, cca 10 kousků) zeleného chřestu
- 80 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 vejce
- 40 g parmezánu v celku
- sůl, pepř
- Předehřejeme troubu na 180°C. Nakrájíme na drobné plátky cca 10 g parmezánu a zbytek nastrouháme.
- Ve středním hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme. Chřest omyjeme a odkrojíme konce (cca 1 cm). Odkrojíme hlavičky a zbytek chřestu nakrájíme na menší kousky a když se voda v hrnci začne vařit, vložíme do ní hlavičky chřestu na 2 minuty (trochu povařit, ale zároveň musí zůstat křupavé), poté je děrovanou naběračkou vyndáme a necháme okapat, odložíme stranou. Vložíme do hrnce pokrájené stonky chřestu a vaříme 8 minut, poté slijeme a necháme okapat.
- Povařené stonky chřestu dáme do mísy spolu se smetanou a rozmixujeme do hladka. Přidáme kukuřičný škrob, dobře promícháme. Zakomponujeme vejce a nastrouhaný parmezán. Osolíme a opepříme dle chuti.
- Hmotou naplníme 4 ramekiny (malé mističky, vhodné do trouby), dáme do předehřáté trouby a pečeme 15 minut. Po vytažení z trouby flany posypeme plátky parmezánu a vložíme do každého 2 hlavičky chřestu. Podáváme ještě teplé.
