Někdy je fajn být doma z prázdnin, což si právě teď uvědomuji. Jsem ráda doma, zpět v kuchyni, kde mohu zkoušet ingredience a místní produkty, které jsem si dovezla. A také experimentovat s recepty, které jsem si vytipovala během válení na pláži v mých oblíbených francouzských magazínech o jídle. Jedním takovým je i tenhle francouzský letní tian s letní zeleninou, což jsou vlastně zapečené plátky lilku, cukety a rajčat, posypané hrubou česnekovou solí, strouhankou a tymiánem.
Jak víte (vy, co mě sledujete na Instagramu), tento týden jsem se vrátila z jižní Francie, kde jsme si přes týden užívali chutnou zeleninou vyprodukovanou v oblasti Languedoc Rousillon a Provence. Doslova ujíždím na těch rajčatech, co jsme si tam dopřávali, takže po naší cestě zpět jsem si nějaké nakoupila s sebou (ano, budete si myslet, že jsem buď blázen, nebo že v Belgii se nám asi nedostává pestré stravy – obojí je tak trochu pravda). Zamilovala jsem se do jejich vůně, chuti a barvy uvnitř (není to taková ta vodová napumpovaná dešťová náplň jako z rajčat vypěstovaných ve „slunné“ Belgii).
Také jsem si přivezla suvenýr do kuchyně v podobě soli z Camargue (Camargue je národní park s divokou přírodou v jižní Francii, ležící mezi Rhonou a Středomořím, a velká část jeho povrchu je pokryta slanou vodou). Sůl odsud je totiž považována za jednu z nejlepších solí na světě. Mám fleur du sel, která je výborná na stolní dochucování, hrubou sůl s provensálskými bylinkami a pak česnekovou hrubou sůl. Nemohla jsem se dočkat, až je vyzkouším a pro tento tian jsem zvolila česnekovou.
Tenhle zeleninový tian není nic složitého, jen budete potřebovat více času než na rychlou večeři – nějakou necelou půlhodinku na přípravu zeleniny a pak se půl hodiny zapéká. A výsledek? Vynikající! Dokonce můj masožravý přítel mi sdělil, že to můžu dělat bez omezení, kdy budu chtít, a to u něj něco znamená! 🙂
A co vy, kde jste byli na prázdninách a co jste si přivezli dobrého? Sem s inspirací pro mě na příští prázdniny, prosím! 🙂
- 2 velká rajčata
- 1 lilek
- 1 cuketa
- olivový olej
- hrubá česneková sůl
- čerstvý tymián
- 2 plátky celozrnného toastového chleba
- Předehřejeme troubu na 180°C.
- Toastový chléb rozmixujeme na drobečky.
- Omyjeme rajčata, rozpůlíme je a nakrájíme je na tenké plátky.
- Omyjeme lilek a rozkrojíme ho podélně. Obě půlky nakrájíme na tenké plátky. Ve větší pánvi rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm krátce plátky lilku (cca 3 min.). Přendáme je na talíř a necháme trochu vychladnout.
- Omyjeme i cuketu a nakrájíme ji na tenké plátky. Stejně jako plátky lilku, osmahneme i cuketu a odložíme stranou.
- Vymažeme zapékací mísu trochou oleje a postupně do ní naskládáme plátky zeleniny - střídavě, vždy řadu lilku, řadu cukety a řadu rajčat a opakujeme, dokud se mísa nezaplní.
- Posypeme hrubou česnekovou solí a lístky čerstvého tymiánu, nakonec posypeme chlebovými drobečky.
- Pečeme cca 30 minut ve vyhřáté troubě.
