Krémové rizoto s rajčaty, bůvolí mozzarellou a čerstvou bazalkou je nejlepší rizoto, které jsem kdy ochutnala. Jak již název napovídá, rizoto, které kombinuje tři úžasné suroviny jako jsou rajčata, ta nejlepší mozzarella a čerstvá bazalka, je krásně krémové a tak moc dobré, že se budete olizovat i za ušima. Ale pozor, hodně záleží, jakou mozzarellu použijete, a dopředu vám říkám, že se nevyplatí dávát jinou, než tu nejlepší mozzarellu, kterou je samozřejmě ta bůvolí.
Přiznám se, že dnešní recept a ani to, jak ho uvidíte na fotkách, není ode mě. Krémové rizoto s rajčaty, bůvolí mozzarellou a čerstvou bazalkou připravuje Sébastien již nějaký ten pátek a je to na jeho podnět, že ho sem dávám. Je to jedno z nejlepších vegetariánských jídel, co mi kdy uvařil a vždy, když je mi třeba smutno a nechce se mi jíst, udělá ho a já neodolám… teď v červnu se to docela hodilo, jelikož mi do smíchu moc nebylo.
Původní recept je od HelloFresh. Občas si od nich objednáváme suroviny s recepty, protože se to hodí na hektické týdny, kdy člověk nemá čas zajít na nákup a plánovat jídelníček. Ze začátku jsem byla proti, protože jsem věděla, že bude konec s experimentováním v kuchyni. Jenže pak jsem zjistila, že jsem občas ráda, když přijdu večer domů a nemusíme nic vymýšlet, prostě uvaříme, na co nám přivezli suroviny – všechno už je doma! Mám totiž vždycky velký hlad a jsem líná zajít ještě po práci nakoupit, protože to mi ten hlad jen zvětšuje. Navíc se s nimi ten můj karnivor naučil vařit zeleninová jídla sám od sebe, protože jejich postupy jsou psané a focené tak, že podle nich může vařit i úplný začátečník.
Tady máte recept a pokud ho vyzkoušíte, ráda bych od vás slyšela, jak se vám rizoto povedlo a jak chutnalo! Dejte mi vědět prostřednictvím komentářů pod textem – moc se těším na jakoukoliv zpětnou vazbu a ráda zodpovím i vaše případné otázky! 🙂
- 800 ml zeleninového vývaru
- 6 větviček čerstvé bazalky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 stonky celeru
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 200 ml bílého vína
- 4 římská rajčata
- 300 g rýže na rizoto
- 125 g bůvolí mozzarelly (Mozzarella di Bufala)
- 40 g sýru Pecorino
- sůl a pepř dle chuti
- Nejprve si připravíme zeleninový vývar. Z větviček bazalky odtrhneme lístky a holé větvičky přidáme do vývaru.
- Oloupeme cibuli a česnek, očistíme stonky celeru a v mixéru nasekáme na drobno. Ve středním hrnci a na střední teplotě rozehřejeme máslo, na kterém krátce osmahneme nasekanou cibuli, česnek a celer. Přidáme 2 lžíce olivového oleje a lžíci vody, snížíme teplotu a podusíme po dobu asi 5 minut, než se směs rozpustí. Mezitím nakrájíme rajčata na kostičky o velikosti 1 cm a dáme stranou.
- Z vývaru vyndáme větvičky bazalky a přilijeme bílé víno, dobře promícháme. Do hrnce s cibulí, česnekem a celerem přidáme rýži na rizoto. Zamícháme a opražíme po dobu 1 minuty, poté zalijeme naběračkou vývaru a za střední teploty mícháme, dokud se všechna tekutina nevstřebá. Přidáme další naběračku vývaru a opět mícháme, dokud se tekutina nevstřebá. Takto opakujeme postup do té doby, než spotřebujeme asi 2/3 vývaru.
- Do zbylého vývaru přidáme nakrájená římská rajčata. Opět rizoto zalijeme naběračkou vývaru s kousky rajčat a mícháme, dokud se tekutina nevstřebá. Po cca 20 minutách by se měl všechen vývar vstřebat. Rizoto by mělo být krémové, ale ne rozvařené. Pokud ještě této konzistence nedosáhlo a vývar už došel, přidáme klidně vařící vodu.
- Hotové rizoto sundáme z plotny. Bůvolí mozzarellu nakrájíme na menší kousky, které zamícháme do rizota. Bazalku nasekáme nadrobno a Pecorino nastrouháme najemno (pokud ho máme v kuse). Půlku nasekané bazalky a půlku Pecorina taktéž přidáme do rizota a dobře promícháme. Dochutíme solí a pepřem, přikryjeme a necháme ještě dvě minutky odpočinout, aby se sýry v rizotu roztavily.
- Rizoto nandáme na talíře a posypeme zbylou bazalkou a Pecorinem. Dobrou chuť! 🙂
2 comments
Míšo, to vypadá báječně, děkuji za tip! Miluju rizota! Zatím mám nejoblíbenější chřestové a šafránové 🙂 Ukládám si recept a poprosím mého Itala, aby nám ho uvařil 🙂 A ten talíř je krásný, odkud?
Ahoj Lenko, děkuji! 🙂 Snad vám také bude tak chutnat, dej vědět 😉 Talíř mám tuším z obchodu Casa, ale už z loňské kolekce pokud se nepletu.