Závitky z grilovaného lilku a cukety plněné ricottou smíchanou s parmezánem, sušenými rajčaty, citronem a bazalkou jsou parádní letní pohoštění třeba jako doprovod ke grilování či jen tak něco na zahnání prvotního hladu k aperitivu. Recept na ně je další z těch, které najdete na stránkách GARLO – online zahradnictví, kde si můžete kromě okrasných květin, dřevin, zahradnických potřeb či zahradních doplňků koupit třeba sazenici aromatické bazalky, kterou jistě využijete v tomto i v jiných receptech.
Lilek a cuketa patří k zelenině, která je v letních měsících hojně konzumována, zejména ve středozemní kuchyni. Jak lilek, tak cuketa jsou vynikající připravené na grilu. Zkoušela jsem je již na několik způsobů a nikdy mě ani jeden z těchto nemrzí! Grilovaný lilek i cuketa jsou jemné, měkounké a pouze olivový olej, česnek a trocha soli z nich na grilu dokáže vykouzlit královský pár letní vegetariánské kuchyně.
Příprava závitků z grilovaného lilku a cukety není náročná – zeleninu si dokonce můžete ugrilovat pár hodin či den v předstihu a skladovat v ledničce. Poté jen smícháte ingredience na náplň, na velkém prkýnku si rozložíte plátky grilovaných lilků, které pokladete plátky grilované cukety a lístky bazalky. Navrch přidáte lžíci sýrové náplně, zabalíte a sepnete párátkem, aby závitky dobře držely a můžete servírovat posypané paprikou a zbylou bazalkou! 🙂
Dávkování v receptu vám vystačí na 8 kousků a v případě potřeby si množství zdvojnásobte. Já použila 1 velký a dlouhý lilek a 1 velkou a tlustou cuketu, ovšem pokud neseženete požadovaný tvar zeleniny, kupte klidně od každého dva, plátky pak můžete krájet s klidným svědomím silnější – ale ne zas moc, aby se vám pak závitky pěkně zarolovaly i s trochou sýrové náplně. Do receptu budete potřebovat chemicky neošetřený citron, ze kterého nastrouháte i kůru – citronová kůra a šťáva dodá grilované zelenině svěží chuť. Ať chutná!
- 1 velký a dlouhý lilek
- 1 velká a tlustá cuketa
- 1 stroužek česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- sůl
- 250 g ricotty
- 25 g nastrouhaného parmezánu
- 4 sušená rajčata naložená v oleji, okapaná a nakrájená na malé kousky
- nastrouhaná kůra z ½ chemicky neošetřeného citronu
- sůl, pepř
- 20 lístků bazalky
- ½ lžičky sladké papriky
- 8 párátek
- Cuketu i lilek omyjeme, každý kus nakrájíme podélně na dlouhé plátky (na tloušťku asi 2-3 mm). Měli bychom mít 8 plátků cukety i lilku.
- Olivový olej smícháme s nasekaným česnekem a špetkou soli a potřeme jím plátky lilku a cukety.
- Rozpálíme kontaktní gril (či plancha gril) a postupně na něm grilujeme plátky lilku a cukety po dobu 2-3 minuty (pokud grilujeme na plancha grilu, tak 2-3 minuty z každé strany).
- V míse smícháme ricottu s parmezánem, sušenými rajčaty a dochutíme trochou soli a pepře.
- Na větším prkýnku položíme vždy plátek lilku, na něj dáme plátek cukety, dva lístky bazalky a na to vše naneseme lžíci ricottové náplně. Vše srolujeme a spojíme párátkem, aby se závitek nerozbalil.
- Závitky naaranžujeme na servírovací talíř, posypeme paprikou a zbylými lístky bazalky.
Vyzkoušeli jste recept?
Dejte mi vědět, jak se povedl! Můžete tu níže zanechat komentář nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtgem #1001voyagesgourmands !