Vážení, dovoluji si vám představit francouzskou klasiku, kterou jsem si zamilovala a doufám, že vy si ji zamilujete také! 🙂 Salade de chèvre chaud neboli salát s rozpečeným kozím sýrem je rychlý, vynikající a dobře zasytí! Za 20 minut máte vynikající a vděčnou večeři, což se po těžkém pracovním dni více než hodí. Nezní to fantasticky?! 😉 Nebojte se vyzkoušet tenhle salát s rozpečeným kozím sýrem ani pokud máte doma někoho, komu kozí sýr smrdí (nebo snad přímo vám) – kozí sýr je totiž ve spojení s medem a provensálskými bylinkami opravdová pochoutka i pro ty, co většinou nad kozím sýrem ohrnují nos. Já osobně jsem dříve neměla kozí sýr v oblibě – teprve před pár lety jsem ho ochutnala právě ve spojení s medem a procitla jsem. Od té doby začala na kozím sýru, jak se říká, ujíždět a pokud někde po cestě vidím směrovku na domácí kozí sýr, odbočuje se. 🙂
Salát s rozpečeným kozím sýrem jak ho dělám já, to jsou malé toastíky s plísňovým kozím sýrem zakápnutým medem a provensálskými bylinkami na chvilku rozpečenými v troubě, naaranžované na lůžku ze směsi salátových listů, cherry rajčátek a vlašských ořechů s medovou zálivkou.
Základem salátu jsou smíšené salátové listy jako zelený a červený salát, rukola, polníček, listy řepy, špenátové listy aj. Když nemám čas nebo se chci mít salát připravený ještě rychleji, sáhnu v obchodě po balené směsi listových salátů, které jsou navíc již omyté, takže neztrácím čas s mytím a osoušením.
Na salát s rozpečeným kozím sýrem používám sýr typu Crottin de Chavignol (což je takový malý soudek o +/- 50 g, 1 kousek na porci). Pokud ho neseženete, tak postačí i jakýkoliv kozí sýr s bílou plísní na povrchu typu Bûche de Chèvre (celkem budete potřebovat cca 12 koleček o +/- 1 cm, na což by měl stačit běžný váleček o +/- 200 g).
Jako chlebový podklad pro kozí sýr používám širší rustikální bagetu – chce to, aby krajíce byly dost velké na to, aby se na ně vešlo kolečko kozího sýra. Celkem budete potřebovat 12 plátků bagety.
- 4 malé kozí sýry typu Crottin de Chavignol (nebo cca 200 g váleček kozího sýra Bûche de Chèvre s bílou plísní)
- 12 plátků bagety
- 2 lžičky medu
- 2 lžičky provensálských bylinek
- 200 g směsi salátových listů
- 16 cherry rajčátek
- 2 hrsti vlašských ořechů na ozdobu
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce medu
- sůl, pepř
- Předehřejeme troubu na 180°C a připravíme si plech, který vyložíme alobalem.
- Z plátků bagety uděláme v toastovači lehčí topinky, to aby trochu ztvrdly a nezvlhly pod sýrem.
- Budeme potřebovat celkem 12 plátků kozího sýra, takže pokud máme 4 malé sýry typu Crottin, každý nakrájíme na 3 plátky a pokud máme 200 g váleček, nakrájíme ho na 12 koleček.
- Na plech vyložený alobalem naskládáme topinky z bagety, poklademe každou kolečkem kozího sýra, který zakápneme trochou medu a posypeme provensálskými bylinkami. Dáme zapéct do trouby cca na 5 – 7 minut (záleží na výkonu vaší trouby – sýr by měl být ležérně zlatavý, ale ne rozteklý všude kolem).
- Mezitím si připravíme zálivku tak, že smícháme olivový olej, balzamikový ocet a med, osolíme a opepříme dle chuti.
- Omyjeme cherry rajčátka a rozpůlíme je. Omyjeme salátové listy (pokud je potřeba, jelikož některé balené směsi jsou již umyté). V míse smícháme salátové listy s cherry rajčátky a zálivkou. Připravíme si talíře a na každý dáme trochu připraveného salátu.
- Po vytažení z trouby rozprostřeme vždy 3 plátky chleba s kozím sýrem na každý talíř, ozdobíme pár ořechy a ihned servírujeme (salát je totiž nejlepší, když je sýr ještě teplý a mírně tekutý).
Máte rádi kozí sýr? Jaký je váš nejoblíbenější recept s kozím sýrem?
Vyzkoušeli jste recept?
Dejte mi vědět, jak se povedl! Můžete tu níže zanechat komentář nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtgem #1001voyagesgourmands !