Po 5 letech v Bruselu s pečivem typu croissant nebo ohraná bio bageta à l’ancienne mi občas „zachybí“ české housky. V Belgii není k dostání klasicky české pečivo, je tu několik polských obchodů, ale naše typické housky nemají. Takže jsem byla odkázána na sebe.
Není nad to servírovat vlastnoruční snídani a ten moment, kdy vás (ne vás, protože vy už jste dávno v kuchyni, ale ostatní, co ještě spí, a pro které to děláte) probudí vůně čerstvého pečiva.
Místo klasického mléka jsem dala mandlové, ale jde to i s vodou. Nemám moc v lásce kravské mléko, a když se dá občas nahradit, proč ne. Jak říkával jeden náš známý doktor: „od všeho trochu a s mírou“. Někdo může namítnout, že mandlové mléko obsahuje z 94 % vodu, a že není „environment friendly“, nicméně nepiji ho po litrech a používám ho opravdu s mírou.
- 250 ml mandlového mléka
- 50 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 500 g polohrubé mouky
- Půl kostky droždí
- Vejce na potření
- Mák / kmín na posypání
- Pokud používáte pekárnu na přípravu těsta, suroviny výše uvedené jsou v pořadí, ve kterém přijdou do pekárny. Přeskočte následující krok.
- Pokud nemáte pekárnu, tak si připravte kvásek: do misky nalijte cca 100 ml vlažného (trošku zahřátého) mandlového mléka, přidejte rozdrobené droždí, lžičku cukru a hrst mouky. Misku zakryjte utěrkou a na teplém místě nechte cca 30 min. vzejít. Do velké mísy nasypte mouku, přilijte kvásek, zbytek mandlového mléka, změklé máslo, vejce, sůl a propracujte v těsto. Nechte mísu zakrytou utěrkou kynout na teplém místě cca 1 – 1,5 hod. (dokud se objem nezdvojnásobí). Můžete ho dát vykynout do trouby, kterou předehřejete na 100°C, to pak vzejde rychleji.
- Po vykynutí těsta si ho vyndejte na pomoučněnou pracovní desku a rozdělte ho na cca 12 dílků. Každý dílek rozdělte na 3 menší dílky, které vyválíte v nudličky a pleťte housky jako vlasový cop. Každý kousek pečiva dávejte na plech vyložený pečícím papírem, pomažte je rozšlehaným vejcem a nechte ještě cca 15 minut vyběhnout.
- Pečte v troubě vyhřáté na 190°C asi 20 minut.
- Servírujte s čím chcete 🙂
- Jsou nejlepší hned po vychladnutí, někdy se vyplatí si přivstat – těsto si můžete připravit již večer, necháte ho zabalené v ledničce a ráno pak necháte vykynout, tvarujete housky a pečete.
