Léto sice končí, ale určitě si ještě s chutí dáte trošku pikantní thajský okurkový salát ze svěží zeleniny. Svěží zelenina říkám takové, která je plná vody, nevaří se a jí se krásně křupavá a svěží. V tomto případě jde o okurky a mrkve. Takže pokud vás láká vyzkoušet něco lehkého a svěžího na letní večery, tak zkuste tento lehce pikantní thajský okurkový salát s mrkví, kešu oříšky a koriandrem. Já tenhle salát miluju – za poslední měsíc jsem ho dělala třikrát. 🙂 Salátek je dost lehounký a tak se hodí jako předkrm nebo jen tak jako vedlejší chod.
Recept na tento okurkový salát jsem si našla v jednom francouzském časopise, nicméně jsem původní recept trochu pozměnila. Nechala jsem zmizet rybí omáčku a povýšila jsem tak salát na vegetariánskou variantu tím, že jsem místo ní jednoduše použila sójovou omáčku. Dále jsem pak trochu švindlovala i s ořechy – místo slaných arašídů jsem použila orestované kešu. Musím říct, že mi v salátu hodně chutnají orestované kešu i nasekaný koriandr. Přesto znám lidi, kterým třeba koriandr vůbec nechutná (říká se, že si ho buď zamilujete, nebo ho nenávidíte). Pokud koriandr nemusíte, tak ho vynechte a i bez něj je salát moc dobrý.
A v tónu Thajska se tady na blogu povezeme ještě nějakou chvilku, jelikož připravuji články o našem narozeninovém výletu loni v březnu právě do této krásné země. Takže dobrou chuť a snad vás thajský okurkový salát naladí na příští počtení. 🙂 Update: určitě si projeďte články v sekci Thajsko, pokud se tam chystáte – sepsala jsem pár cestovních tipů a nahrála pár fotek, tak se to třeba nějakým cestovatelům bude hodit 😉
- 2 okurky
- 2 větší mrkve
- 1 stroužek česneku
- 1 cm zázvoru
- půl svazku koriandru
- 50 g kešu ořechů
- 2 lžičky soli
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce arašídového oleje
- 1 lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky sezamového oleje
- 1/2 lžičky sambal oelek
- Okurky omyjeme, odřízneme konce a překrojíme napůl (neloupat), aby se nám dobře strouhaly, a nastrouháme. Nastrouhané okurky dáme do cedníku, posypeme solí a necháme 15 minut okapat.
- Oškrábeme mrkve a taktéž je nastrouháme, dáme do salátové mísy. Zázvor oloupeme a nastrouháme na malých dírkách, přidáme k mrkvi. Česnek nasekáme na drobno a přidáme do mísy. Omyjeme koriandr a nasekáme na drobno a taktéž přidáme do mísy.
- Kešu oříšky zlehka orestujeme do zezlátnutí a po vychladnutí rozlámeme na menší kousky. Dáme stranou.
- Připravíme si zálivku tak, že smícháme rýžový ocet s arašídovým a sezamovým olejem, limetkovou šťávou, sójovou omáčkou a sambal oelek.
- Okurku vidličkou vyždímáme a přidáme ji do salátové mísy k ostatním ingrediencím. Vmícháme zálivku, aby se vše dobře promísilo. Servírujeme posypané kešu ořechy.
Vyzkoušeli jste recept?
Dejte mi vědět, jak se povedl! Můžete tu níže zanechat komentář nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtgem #1001voyagesgourmands !