Muffiny s dulce de leche a cheesecake twistem

by Michaela

Představuji vám krásně nadýchané a měkkounké muffiny s dulce de leche a cheesecake twistem. Základ muffinů tvoří těsto s dulce de leche s přidanými vlašskými ořechy – to je jemně promíchané s vrchní vrstvou cheesecake, neboli náplní z ricotty a tvarohu. Uprostřed každého muffinu najdeme trochu samotného dulce de leche, které se při pečení dostane trochu na povrch a vytvoří krásnou karamelovou skvrnu.  

Na zimě je fajn, že místo ovoce ze zahrady můžete péct s jinými zajímavými záležitostmi, jako například téměř všude pasující čokoláda či jihoamerická pochoutka honosně zvaná dulce de leche. Pro ty z vás, kterým je tento pojem nový, nejedná se o nic jiného, než o výborný mléčný karamel – takové zkaramelizované kondenzované mléko. Ve Francii se tomu nejvíce blíží „confiture de lait“ neboli mléčná marmeláda, a v Čechách karamelové salko od firmy Tatra. V Bruselu se díky velkému počtu přistěhovalců odevšad dá koupit dulce de leche dovážené přímo z Argentiny a občas si ho vozím ze Španělska.

Strašně ráda dělám senzační argentinské sušenky alfajores, které se slepují právě dulce de leche a obalují se v kokosu. Jenže občas je dobrá změna a udělat z této pochoutky něco jiného, a tak vám prezentuji tyhle muffiny s dulce de leche, které můžete klidně vyrobit i z toho českého karamelového salka (zvlášť jestli kolem něj už delší dobu chodíte v obchodu a přemýšlíte, co se s tím asi dá dělat). 🙂

Krásně nadýchané a měkké muffiny s dulce de leche či karamelovým salkem, vlašskými ořechy a s trochou cheesecake šmrncu a karamelovým srdcem.

Tenhle recept jsem si trošku poupravila z knížky plné originálních a autentických muffinů jistého Boba. Bob je takový pozdní třicátník, kterému nikdy nechutnaly muffiny od jiných (nevděčník, jsem si pomyslela, ale za chvíli mi došlo, že u mě to je podobné). Považuje za smutné, že muffiny v obchodech vypadají hodně lákavě, ale když do nich kousnete, váš úžas rychle padá – jsou suché, industriální, inzerované náplně je tam minimum a ještě jen na vršku. Proto se tedy dal do práce a vydal knížku svých receptů na muffiny, které, jak říká, sice nejsou krásné na pohled, ale hlavně dobré. Trošku s ním soucítím. Za jediné dobré muffiny, které jsou u nás v Bruselu k dostání, považuji muffiny z FoodMaker rychlého zdravého občerstvení – nejen, že jsou obrovské a lákavé již na pohled, ale jsou také neskutečně chutné. Jinde si muffiny nikdy nekupuji, jelikož jsem také často zklamaná.

Muffiny s dulce de leche

Krásně nadýchané a měkké muffiny s dulce de leche či karamelovým salkem, vlašskými ořechy a s trochou cheesecake šmrncu a karamelovým srdcem.

Muffiny s dulce de leche

Tady je recept na muffiny s dulce de leche a pokud je vyzkoušíte, neváhejte mi dát vědět prostřednictvím komentářů pod textem, jak se povedly! 🙂 

Muffiny s dulce de leche a cheesecake twistem
Počet kusů 12
Krásně nadýchané a měkké muffiny s dulce de leche (či karamelovým salkem), vlašskými ořechy a s trochou cheesecake šmrncu.
Ohodnoťte
Vytisknout
Doba přípravy
30 min
Doba vaření
35 min
Celková doba
1 hr 5 min
Doba přípravy
30 min
Doba vaření
35 min
Celková doba
1 hr 5 min
Dulce de leche vrstva
  1. 200 g hladké mouky
  2. 1 lžička prášku do pečiva
  3. 1/2 lžičky kuchyňské sody
  4. 60 g třtinového cukru
  5. 2 vejce
  6. 110 ml mléka
  7. 90 g másla, rozpuštěného a zchladlého
  8. 150 g dulce de leche či karamelového salka
  9. 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  10. 50 g nalámaných vlašských ořechů
Cheesecake vrstva
  1. 100 g ricotty
  2. 50 g tvarohu
  3. 1 lžíce smetany ke šlehání
  4. 1 a 1/2 lžíce bílého cukru
  5. 1 vejce
  6. 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  7. 2 lžíce hladké mouky
Náplň a zdobení
  1. 50 g dulce de leche/karamelového salka
  2. 50 g vlašských ořechů
Postup přípravy
  1. Nejprve si připravíme vrstvu s dulce de leche: prosejeme mouku s práškem do pečení a kuchyňskou sodou. Ve velké míse smícháme třtinový cukr s vejci, mlékem, rozpuštěným a vychladlým máslem, dulce de leche/karamelovým salkem a vanilkovým extraktem. Zakomponujeme mouku prosetou s kypřícím práškem a sodou a zamícháme ořechy.
  2. Dále si připravíme cheesecake vrstvu: smícháme dohromady ricottu, tvaroh, smetanu, cukr, vejce, vanilkový extrakt a mouku na litou hmotu bez žmolků.
  3. Troubu předehřejeme na 180°C.
  4. Nakonec naplníme formičky na muffiny: na dno každé dáme bohatou lžíci vrstvy s dulce de leche, dále lžičku samotného dulce de leche/karamelového salka, na to lžíci cheesecake vrstvy a nakonec opět lžíci dulce de leche vrstvy. Špejlí několikrát jemně promícháme všechny vrstvy a posypeme nalámanými ořechy.
  5. Muffiny dáme do vyhřáté trouby a pečeme 30-35 minut.
Adaptováno z Les recettes de Bob - Muffins originaux et authentiques (Marabout, France)
Adaptováno z Les recettes de Bob - Muffins originaux et authentiques (Marabout, France)
1001 Voyages Gourmands https://1001voyagesgourmands.com/
Muffiny s dulce de leche

You may also like

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

Privacy & Cookies Policy