Máte také tak rádi lilek? Já neskutečně moc! Je to zelenina, které se zřejmě nikdy nepřejím. Miluji ho grilovaný, plněný, v kuskusu, v ratatouille, jako tapenádu, na pizze i v těstovinách, lilek mě prostě nikdy nenudí! 🙂 Jsme právě uprostřed lilkové sezóny a v obchodech i na trzích se objevují lilky v různých tvarů i barev. Tady máte jeden nápad, co z něj udělat. Tento vynikající lilkový quiche s kozím sýrem je vlastně takový slaný koláč s orestovaným lilkem a cibulkou, čerstvým kozím sýrem a bazalkou.
Quiche je slaný koláč z listového těsta či pâte brisée (francouzské koláčové těsto), plněný zeleninovou náplní se sýrem, smetanou, či mlékem. Kousek takového slaného koláče spolu se salátem či polévkou vás pěkně zasytí a třeba si quiche také zamilujete jako já. Recept na tento lilkový quiche s kozím sýrem je na rozdíl od typických quichů (jako třeba můj oblíbený cuketový quiche s kozím sýrem – ano, opět s kozím sýrem, trochu na něm ujíždím, se přiznám) spíše takový slaný koláč s hutnější náplní, v receptu nejsou vejce ani smetana či mléko, pouze orestovaný lilek s cibulkou, čerstvý kozí sýr a bazalka.
Pár rad k přípravě:
V receptu na tento lilkový quiche je velké množství plátků lilku, jež se budou restovat na pánvi – pokud máte čas, můžete je orestovat ve dvou dávkách, aby se každý plátek lépe orestoval. Quiche plníme dvěmi řadami mazacího kozího sýra a plátky lilků s cibulkou. Pokud se vám kozí sýr bude špatně nanášet na první řadu lilkových plátků, pak si ho rozmístěte pomocí lžiček, on se poté v troubě za vysoké teploty trochu rozteče a lépe rozmístí.
Tady máte recept a ať vám chutná!
- 300 g listového těsta
- 2 cibule
- 2 lilky
- 4 lžíce olivového oleje
- 200 g jemného kozího sýra (mazacího)
- 2 větvičky bazalky
- sůl, pepř
- Lilky omyjeme a usušíme. Odkrojíme konce a nakrájíme je na tenké plátky.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli. Ve velké pánvi rozehřejeme olivový olej a osmahneme na něm cibuli do zlatova. Přidáme plátky lilků a osmahneme z každé strany po dobu 5 minut. Osolíme a opepříme.
- Omyjeme a nasekáme bazalku. Troubu předehřejeme na 210°C.
- Formu na quiche vyložíme pečícím papírem, vyválíme listové těsto do formy a upravíme. Propícháme ho vidličkou, namažeme dno kozím sýrem, položíme na něj plátky lilků s cibulkou a opakujeme (sýr nepůjde na plátcích lilků dobře rozmazávat, stačí tam zbylé množství nanést v několika lžících, jelikož se v troubě za vysoké teploty trochu rozteče a rozmístí se kolem). Nakonec posypeme nasekanou bazalkou.
- Pečeme asi 35 minut a servírujeme ještě teplý.
Vyzkoušeli jste recept?
Dejte mi vědět, jak se povedl! Můžete tu níže zanechat komentář nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtgem #1001voyagesgourmands !