Letos v létě asi nejpřipravovanější slaný koláč, quiche s cherry rajčátky a směsí dvou vynikajících sýrů, posypaný nasekanými bazalkovými lístky, již dělám několik let a vždy sklidí úspěch. Gruyère se tu krásně pojí s mozzarelou a milovníci sýra si tak rozhodně přijdou na své.
Quiche s cherry rajčátky byl úplně první quiche, který jsem dělala. Ještě si vzpomínám, jak jsem před 6 lety přijela do Belgie a nevěděla, co je to quiche. A když jsem pak viděla mou spolubydlící Italku, jak se s tím patlá něco přes hodinu, tak jsem si říkala, že je to blázen a že se raději do ničeho takového pouštět nebudu… Jenže mám ráda výzvy. A nakonec mi to nedalo a různé zeleninové a sýrové quiche mi zachutnaly a já se tedy pokusila je upéct doma. A zjistila jsem, že to vůbec není složité! 🙂
Mám pro vás dvě varování: zaprvé – quiche je tak moc dobrý, že si rozhodně po prvním kousku budete chtít přidat, a zadruhé – nejde rozhodně o nic zdravého, protože sýry i těsto rozhodně dietní nejsou. Ovšem když si ho dáte po nějaké sportovní aktivitě či jen malý kousek hezky se salátkem, pak vám rozhodně kilo nepřibyde. 🙂
Mám jen pár poznámek k receptu. Rajčátka buď můžete nakrájet na půlky, nebo je tam „nasázet“ i se stonkem. První varianta se lépe jí, ale nezapomeňte rajčátka zbavit přebytečné vody, jinak hrozí, že při pečení klesnou ke dnu nebo udělají quiche víc tekutý. Druhá varianta se mi líbí víc, pokud chcete quiche hezky prezentovat. Nezapomeňte si připravit těsto na quiche dopředu, jelikož by mělo hodinu alespoň odpočívat zabalené v potravinářské folii v chladničce. Quiche s cherry rajčátky servírujeme klidně ještě teplý, je ovšem dobrý i trochu studený.
Ingredients
250 g hladké mouky
125 g másla nakrájeného na kostičky
1 lžička soli
3 lžíce studené vody
200 g cherry rajčátek
3 vejce
200 ml smetany
100 ml mléka
sůl, pepř
100 g strouhaného gruyèru
125 g strouhane mozzarely
Hrst (15-20 listů) bazalky
Instructions
Nejprve si připravíme těsto. Máslo by mělo 3 hodiny odpočívat na pokojové teplotě, nebo ho dáme na minutu do mikrovlnky na minimální stupeň (nesmí být rozteklé, ale pouze změklé!). Při přípravě těsta musíme postupovat svižně. Ve velké míse smícháme mouku se solí, přidáme máslo a 2-3 minuty propracujeme prsty. Přidáme vodu, aby se směs spojila v těsto a vymodelujeme kouli, kterou zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici odpočívat minimálně 1 hodinu, ale klidně i přes noc.
Troubu předehřejeme na 180°C. Vyndáme těsto z lednice a necháme ho pár minut na pokojové teplotě, aby trošku změklo. Na vále rozložíme pečící papír a rozválíme na něm těsto do velkého kruhu (na tloušťku cca 5 mm) a vložíme i s pečícím papírem do formy na quiche. Proděravíme vidličkou dno a položíme na něj pečící papír a na něj pečící fazole. Pečeme 10-15 min, než začne zlatavět.
Mezitím omyjeme rajčátka a případně je rozpůlíme. Omyjeme a nasekáme lístky bazalky. Dále si připravíme náplň: ve velké míse smícháme smetanu s vejci, přidáme strouhané sýry a mléko, část nasekané bazalky, osolíme a opepříme.
Na předpečené těsto ve formě na quiche rovnoměrně nalijeme náplň a poklademe rajčátky. Dáme péct do vyhřáté trouby o 180°C na 30-40 minut, než quiche začně zlatavět.
Notes
- Těsto na quiche si můžete připravit den předem a skladovat ho v ledničce. - Pokud budete půlit rajčátka, vymačkejte z nich přebytečnou vodu, aby neklesla na dno a neudělala quich moc tekutý.
Vyzkoušeli jste recept?
Dejte mi vědět, jak se povedl! Můžete tu níže pod textem zanechat komentář nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtgem #1001voyagesgourmands !