Znáte bulgur a máte ho rádi? Jde o typ celozrnné pšenice, tudíž bezlepkovou potravinu s vysokým obsahem vlákniny, ze které se dají připravit vynikající salátky, jenž vydají za plnohodnotný oběd či večeři – jako třeba tento. Lehký bulgurový salát s okurkou, paprikou, cizrnou a cibulkou ochucený olivovým olejem s česnekem, citronovou šťávou a bylinkami je osvěžující letní pokrm plný chutí a připomíná kuchyni Blízkého východu, zejména libanonskou, kde se bulgur hojně využívá (možná znáte profláklý tabouleh, který se někdy dělá z kuskusu, někdy z bulguru).
Samotný bulgur, i když má lehce oříškovou chuť, není nic moc, ale zkuste přidat letní zeleninku jako papriku a okurku, pak protein ve formě cizrny, a spolu s citronovou šťávou, olivovým olejem, cibulkou a trochou česneku, koprem a petrželí vytvoříte zajímavý plnohodnotný bulgurový salát. Můžete ho též připravit v menších porcích jako doprovod ke grilování či aperitivu, nebo jen tak s sebou do práce či na piknik. Je opravdu tolik možností, jak si ho užít. A pokud ho neděláte pro hodně lidí, tak vám v lednici vydrží několik dní.
Bulgurový salát je relativně jednoduchý na přípravu. Bulgur smíchaný s trochou soli přelijete vroucí vodou a necháte ho pár minut nabobtnat. Mezitím si pokrájíte cibuli, okurku papriku, necháte okapat cizrnu, nasekáte česnek a bylinky. Nezapomeňte pokrájenou cibuli namočit na 15 minut do studené vody, změkčí se tím její výrazná chuť. Když už máte vše pokrájené a okapané, tak vše zkombinujete s připraveným a vychladlým bulgurem, dochutíte zbylými ingrediencemi a máte hotovo! 🙂
Přiznám se, že bulgurový salát dělám občas i v zimě, když mám dost teplých jídel. Okurka, paprika, cizrna a další suroviny jsou lehce sehnatelné po celý rok, takže není problém se ze salátu těšit po celý rok. 🙂
- 1 hrnek bulguru v suchém stavu
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 červené cibule
- 1 červená paprika
- 1/2 salátové okurky
- 1 plechovka cizrny (cca 265 g vařené cizrny)
- svazek kopru
- 1/2 svazku petržele
- 1 citron
- 2 lžíce panenského olivového oleje dobré kvality
- 1 velký stoužek česneku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička cukru
- Bulgur uvaříme dle návodu – většinou se bulgur s trochou soli (v našem případě 1/2 lžičky soli) přelije vařící vodou a pár minutek se povaří a poté nechá ještě odstát pod pokličkou, poté necháme vychladnout.
- Nadrobno pokrájíme cibuli, kterou dáme do mističky a zalijeme studenou vodou. Necháme tak 15 minut odstát, aby se zmírnila její výrazná chuť (pokud máte intenzivnější chuť cibule rádi, pak tento krok přeskočte). Mezitím, co se cibule louhuje, si oloupeme a nasekáme česnek, dáme stranou. Nakrájíme si okurku i papriku na malé kostičky. dáme stranou. Cizrnu vyndáme z plechovky a necháme okapat, vymačkáme šťávu z citronu a dáme stranou. Nasekáme kopr i petržel, dáme stranou. Cibuli necháme okapat.
- Připravený a vychladlý bulgur přendáme do salátové mísy, přidáme nakrájenou cibuli, papriky, okurky, cizrnu, nasekaný kopr i petržel, česnek, olivový olej a citronovou šťávu. Dochutíme solí, pepřem, římským kmínem a cukrem.
- Podáváme ve studeném stavu buď jako hlavní chod, nebo rozdělené do malých skleniček jako doprovod k aperitivu.
Máte rádi bulgur? Dáváte si ho často? Jaký je váš oblíbený recept? Dejte mi vědět v komentářích pod článkem.