Musím se přiznat, že miluji Indickou kuchyni a jedním z mých oblíbených indických jídel jsou právě vegetariánské samosy. Samosa je taková taštička z těsta filo plněná buď masem nebo zeleninovou směsí, smažená v rostlinném oleji. Jedná se o velmi populární pouliční snack, ale i starter podávaný v indických restauracích například se zeleninovým salátem či jogurtovou omáčkou rajta. A tady je recept na moji oblíbenou variantu vegetariánská samosa plněná pikantní směsí brambor, hrášku a papriky.
Filo těsto je původem z Balkánského poloostrova, kde se používá například pro přípravu dezertu zvaného baklava. Můžete si ho připravit doma, nebo si ho koupit hotové. Já na přípravu vegetariásnké samosy používám již hotové filo těsto, ušetří to hodně času. Dnes je filo běžně k dostání v obchodech a výhoda je v tom, že těsto je již vyválené a připravené k použití a má již požadovanou formu (stačí pouze podélně rozříznout na 2 trojúhelníky) a je dostatečně tenké, než když ho válíte sami.
- 200 ml oleje
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 175 g mrkví nakrájených na kostičky
- 225 g brambor nakrájených na kostičky
- 1 červená paprika nakrájená na kostičky
- 100 g hrášku
- 1 lžička kmínu
- 2 lžíce kari pasty
- 3 lžíce mangového čatní
- 2 lžíce nasekaného koriandru
- 16 listů filo těsta
- V hlubší pánvi zahřejte 2 lžíce oleje a osmahněte na něm cibulku a česnek po dobu cca 1 minuty. Přidejte mrkve, brambory a papriku. Restujte 5 minut. Přidejte kari pastu a kmín. Restujte 2 minuty, poté přidejte 2 lžíce vody a nechte 5 minut pobublávat za nízké teploty. Přidejte koriandr, mangové čatní a hrášek, sundejte z plotny.
- Rozkrojte filo těsto podélně na dva díly a pomažte je lehce olejem. Na každý kus těsta dejte do rohu trochu zeleninové směsi a uzavřete do trojúhelníku.
- Osmažte vždy několik trojúhelníčků najednou ve zbytku oleje, a po vyndání je dobře okapejte.
- Podávejte se salátem a libovolnou omáčkou.