Ve dnech 28. října – 1. listopadu 2016 se v Porte de Versailles v Paříži konal již 22. ročník Salonu čokolády. Veletrhu věnovaného čokoládě a všemu s ní spojeného se zúčastnilo na 500 čokoládových producentů, pralinkářů, šéfů, špičkových cukrářů, pekařů a designérů z několika koutů světa, kteří zde prezentovali svá díla a pořádali konference či workshopy.
Čirou náhodou jsem se tam letos ocitla i já jako návštěvník, za což vděčím milé kamarádce Adélce a jejímu příteli, který se podílel na přípravě salonu. Salon du Chocolat (název veletrhu ve francouzštině) se koná ve 32 městech po celém světě, mezi nimiž je i Brusel, odkud tento veletrh již trochu znám. Ovšem salon čokolády v Paříži je o dost větší a najdete tu vystavovatele z celého světa, zatímco v Belgii se akce soustředí pouze na Belgickou čokoládu.
Co je na Salonu čokolády v Paříži k vidění?
Na salon jsme se vydali hned z rána, abychom se vyhnuli odpoledním davům, přesto jsme tam zůstali několik hodin. 20000 metrů čtverečních pokrytých čokoládou a jinými dobrotami se prostě nedá obhlédnout za hodinku! 😀 Byla tu k vidění nejen čokoláda, sochy či šaty z čokolády, nejrůznější cukrovinky a pečivo, ale i koncerty, workshopy a mnoho dalšího, až z toho oči přecházely a člověk nevěděl, kam dřív.
Čokoláda všech druhů, tvarů, chutí a barev
Je libo šachy z čokolády, botky Krále slunce, tabulky a pralinky všech chutí, ořechy a ovoce v čokoládě, sklenky na šampaňské z čokolády, čokoládové pomazánky, likéry, horkou čokoládu, či něco, co jsem tu nejmenovala? Najdete tu opravdu mnoho (jedlých!) zajímavostí.
Z pralinek mě uchvátily KKO Patouillard, kde měli velice originální kousky, jaké jsem ani v Bruselu ještě neviděla- zejména ty s ganašem jako kaktus či dýně.
Dost mě zaujaly také „obrazy“ z čokolády od umělce Patrick Agnellet z Annecy, které se opravdu jí. Tohle mě sice k jídlu vůbec nelákalo, zato kdyby v létě nešplhaly teploty přes dvacítku, tak bych si to klidně někam pověsila. 🙂
V přízemí bylo pár stánků zemí produkujících kakaové boby a čokoládových producentů zastávajících trvale udržitelný rozvoj. Lidé se tu tak mohli dozvědět plno zajímavých informací ze světa čokolády.
Nechyběli cukráři ani pekaři
Ovšem kromě čokoládovníků tu také nechyběli cukráři a pekaři s nejrůznějšími a nejroztomilejšími cukrovinkami jako canelés (rumem a vanilkou ochucená specialita z Bordeaux), macarons (známé u nás jako makronky), millefeuilles (dortíky z několika tenkých vrstev spojených krémem), éclairs (typicky francouzská cukrovinka z odpalovaného těsta plněná krémem a politá čokoládou), nebo klasické cookies. Pekly se tu však i tradiční francouzské bagety, briošky všeho druhu či croissanty.
Narazili jsme na dva kreativce Christophe Vinot a Jean Daudignac, co zde prezentovali formičky na sušenkové těsto, ze kterého si po upečení a ještě před vychladnutím vytvarujete třeba nádobky na dezerty či lžičky. Zajímavý nápad, leč mám pocit, že lžičky ze sušenkového těsta asi moc efektivní nebudou – vypadaly velmi křehce.
Jedna věc, kterou jsem vůbec neznala a kterou nás Adélky kamarádka povinně nechala ochutnat, byl tzv. kouignette z Normandie. Druhů měli plno – pistáciový, čokoládový, malinový, karamelový a další. Jde o dost nezdravou věc – nikdy jsem nejedla nic máslovějšího. Kousnete do koláčku a pomalu vám v něm zůstanou zuby, jak je máslově tuhý. Ovšem ve spojení se slaným karamelem je ta máslová chuť dost dobrá.
Japonsko překvapilo
Mezi vystavovateli bylo letos hodně Japonců, kteří sem přijeli jednak s japonským čajem, tak i se svými originálními pralinkami, nebo třeba zelenými makronkami z Tokia z vaflového těsta či matcha croissanty.
Seznamte se
No a konečně, nesměly tu přeci chybět fotky těch nejtalentovanějších tvůrců čokoládových dobrůtek jako Pierre Marcolini či Christopher Felder a mnoho dalších. Dost jim to na fotkách sluší, což?
Čokoládová módní show
Jednou z nejzajímavějších akcí na veletrhu je módní přehlídka čokoládových šatů. Dua talentovaných čokoládovníků a módních návrhářů připravila 15 módních kreací, které tu modelky na molu každý den v určitou hodinu předvádí. Pro ty, co se zrovna netrefí do časů přehlídky, tu jsou šaty vystavené alespoň na figurínách. Co říkáte třeba na ty s korzetem z čokoládových medailonků a sukní z francouzské cukrovinky éclairs? 🙂
Koncerty a Workshopy
Přes den se na pódiu vystřídalo několik hudebníků jako třeba Indiáni z Bolívie, Ghany či Polynésie. Program salonu dále doplňovaly nejrůznější workshopy a show, ale třeba i autogramiády kuchařek. Zrovna jsme se tu nachomýtli v době, kdy tu probíhal souboj účastníků televizní soutěže „Le Meilleur Patissier“ o nejlepšího amatérského cukráře.
Za sebe jakožto milovníka dobré čokolády mohu říct, že den na salonu čokolády v Paříži byl úžasný zážitek plný nových objevů. Ale to, že jsem pak čokoládu nemusela vidět celý týden, vám vysvětlovat asi nemusím. 😀
Pokud by vás také lákalo navštívit Salon čokolády v Paříži příští rok, tak pamatujte, že se vždy odehrává na přelomu října a listopadu. Pro více informací o salonu si najeďte na oficiální webové internetové stránky salonu.
