Čokoládový workshop u Laurent Gerbaud

by Michaela

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády (jako vždy a ostatně jako každého v naší rodině), tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop k jednomu chocolatier (nikdy nevím, jak tohle slovo přeložit, asi něco jako čokoládovník?) 😀 Na netu jsem našla, že Laurent Gerbaud pořádá tyhle workshopy každou sobotu, což se nám více než hodilo. Zabookovala jsem tedy dvě místa a v sobotu dopoledne jsme se vydaly směr rue Ravenstein, kde se nachází jeho atelier.

Celý workshop pod vedením samotného Laurenta trval 90 minut a byl rozdělen na dvě části. V té první si každý účastník včetně malých dětí mohl vyrobit své vlastní čokoládové medianty (takové čokoládové čtverečky dekorované sušeným ovocem a oříšky) s pomocí mašiny, která taví čokoládu na požadovanou teplotu do tekutého stavu a formiček. Čokoládky jsme poté mohli zdobit kešu oříšky, mandlemi, pekanovými ořechy, rozinkami, brusinkami, sušeným zázvorem či rebarborou, sezamovými semínkami, cacao nibs, aj. Co vám budu povídat, byla to zábava, někdo s tím byl hotov coby dup, jiným to trvalo… 😀 Pak si každý dal na svůj výtvor jmenovku a všechny se šouply do lednice, kde se vychladily a nabraly formu pro vyklopení. Hotové medianty jsme si nandali do sáčků a odnesli domů jako suvenýr. 🙂

Ve druhé části nám pak Laurent vysvětlil rozdíly mezi jednotlivými druhy kakaa, které používá ve svých receptech. Následovala degustace asi 10 pralinek/čokolád, kde jsme si sami vyzkoušeli rozpoznat jednotlivé druhy kakaa, jejich chuť a vlastnosti. I když se zdálo, že to trochu směřovalo k filosofiii „dám vám ochutnat a pak už nikdy nebudete chtít jíst čokoládu od nikoho jiného“, hlavním smyslem bylo ukázat úplným začátečníkům, jaký je rozdíl mezi kvalitní dražší a lehce dostupnou průmyslově vyrobenou čokoládou. Zajímavé bylo pozorovat obličeje při zjištění, že i v té tmavé vysokoprocentní čokoládě necítíte pouze hořkost, ale i silná ovocná aroma, což většina lidí neví a proto stále preferují mléčnou čokoládu, nejlépe s přidaným cukrem…

Kromě tmavé vysokoprocentní čokolády ze směsi jihoamerického kakaa jsme tu ochutnali také oranžetky (citrusová kůra v  hořké čokoládě), meruňky a datle v čokoládě inspirované Dubaiem, čokoládu se slanou mandlí, ale také klasické pralinky, přičemž to nejlepší na závěr. Laurent nám také pověděl něco o historii jeho výroby a jak dostal nápad vyrábět pralinky, když cestoval Asií, což bylo dost zajímavé.

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

Minulý víkend jsem tu v Bruselu měla na pár dní sestru a jelikož ji děsně zajímalo vše kolem čokolády, tak mě napadlo ji vzít na čokoládový workshop u Laurent Gerbaud. Jaké to bylo a co od takového workshopu očekávat?

 

Pokud byste se někdy ocitli v Bruselu a chtěli dát čokoládový workshop s Laurent Gerbaud, koukněte na webové stránky pro více informací.

Byli jste někdo na nějakém podobném workshopu? Podělte se o svou zkušenost v komentářích pod textem!

You may also like

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

Privacy & Cookies Policy