Zdravý a vláčný oříškovo-cuketový chlebíček

by Michaela

Přátelé, pamatujete si na recept na banánový chléb s datlovým sirupem, který jsem na blog dávala cca před rokem (a který měl velký ohlas v mém okolí)? Nyní pro vás mám další vláčnou buchtu pečenou ve formě na chlebíček. Tenhle božský cuketový chlebíček s perníkovým kořením je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečné přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje! Navíc perníkové koření mu dodá krásně voňavé aroma. Někdo si možná říká, jak můžu tak vzhlížet k buchtě, do které jsem hodila cuketu, která nijak zvlášť nechutná a už vůbec si ji nedokážete spojit se sladkou chutí. Jenže cuketa v buchtě vůbec není znát a projeví se spíše na vláčné textuře. Tenhle receptík je prostě vynikající, pokud máte doma právě úrodu cukety, tak ho určitě vyzkoušejte a budete se divit, že i odpůrcům cukety bude moc chutnat! 

Cuketový chlebíček je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečené přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje!

Celá story za honbou na nej recept na cuketový chlebíček začala na našem výletu do Champagne před dvěma lety. Byly jsme s kamarádkou ubytované u jedné paní na její farmě a ráno jsme měly kompletní snídani se vším, na co jsme si vzpomněly – byly tam čerstvé croissants, domácí marmelády z ovoce ze zahrádky, domácí jogurty, čerstvá bagetka, sýry z regionu, ovoce, a jakýsi „cake“ z tajemné ingredience. Paní nás nejprve nechala sníst kousek, a až poté jsme mohly hádat, z čeho je. Říkala, že téměř nikdo neuhodne, co v něm je. Kdo si ho pořádně prohlédl (třeba jako já, nefalšovaný snídaňový fanatik), tak mohl vidět jakási zelená vlákénka, čili slupku cukety. No a jinak cake byl výborný. Litovala jsem pak asi půl roku, že jsem si od ní nevzala recept. 

Cuketový chlebíček je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečené přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje!

Do té doby, než jsem se odhodlala si vyhledat, jak se takový cuketový chlebíček dělá. Dalo mi to tři pokusy, než jsem vychytala správnou konzistenci a chuť cuketového chlebíčku přesně tak, jak jsem ho měla v paměti. Chtěla jsem ho také ale udělat zdravější, takže jsem oproti původním receptům snížila obvyklou dávku oleje (cuketa ho zvláční až až), je v něm i méně cukru a část je nahrazená jablečnou přesnídávkou. Mouku jsem dala napůl celozrnnou a bílou (aby to  chutnalo i lidem, co nejsou zvyklí na celozrnnou mouku). Místo skořice a muškátového oříšku jsem dala komplexnější perníkové koření. A tohle je tedy výsledek. Určitě ho zkuste a dejte mi v komentářícch vědět, jak chutnal! 🙂 

Cuketový chlebíček je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečené přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje! Cuketový chlebíček je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečené přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje!

Pokud bych vám měla k receptu dát jednu radu, pak pamatujte, že aby se chlebíček dobře upekl, je lepší nastrouhanou a okapanou cuketu ještě mezi dlaněmi rukou vyždímat, než ji přidáte do těsta.

Cuketový chlebíček je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečené přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje!

Tady máte recept a pokud ho vyzkoušíte, budu ráda, když mi dáte vědět, jak se povedl, nebo se pochlubte fotkou na Instagramu! 🙂

Zdravý a vláčný oříškovo-cuketový chlebíček
Cuketový chlebíček je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečné přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje!
Ohodnoťte
Vytisknout
Doba přípravy
20 min
Doba vaření
1 hr
Celková doba
1 hr 20 min
Doba přípravy
20 min
Doba vaření
1 hr
Celková doba
1 hr 20 min
Suroviny
  1. 1,5 hrnku nastrouhané a "vyždímané" cukety (cca 1 velká cuketa)
  2. 2/3 hrnku polohrubé mouky
  3. 2/3 hrnku celozrnné mouky
  4. 1 lžička prášku do pečiva
  5. 1 lžička sody bikarbony
  6. špetka soli
  7. 1 lžíce perníkového koření
  8. 1 hrnek mletých lískových oříšků
  9. 2 vejce
  10. 2/3 hrnku třtinového cukru
  11. 1 vanilkový cukr
  12. 1/3 hrnku oleje
  13. 3 lžíce jablečné přesnídávky
  14. 1 lžíce rumu
Postup přípravy
  1. Troubu předehřejeme na 180°C. Formu na chlebíček vymažeme máslem a vysypeme moukou, nebo vyložíme pečícím papírem.
  2. Nastrouhanou cuketu necháme v cedníku okapat od přebytečné vody (nezapomeňte ještě pak z ní přebytečnou vodu rukama vyždímat před zamícháním do těsta).
  3. Prosyjeme oba typy mouky s práškem do pečiva, sodou, solí a perníkovým kořením. Přimícháme mleté ořechy a necháme stranou.
  4. Ve velké míse vyšleháme do pěny vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme olej, jablečnou přesnídávku a rum. Vše dobře promícháme a poté přisypeme suché ingredience. Nakonec do těsta zamícháme nastrouhanou a "vyždímanou" cuketu a vše dobře promícháme na homogenní směs.
  5. Nalijeme do formy a pečeme asi 45-60 minut, než vyjde špejle suchá.
Poznámky
  1. - Cuketu před strouháním neloupeme, pouze odkrojíme konce.
  2. - Nezapomeňte cuketu vyždímat od přebytečné vody, než ji přidáte do těsta!
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/
Cuketový chlebíček je vláčný díky nastrouhané cuketě a rozpadá se na jazyku díky mletým oříškům a jablečené přesnídávce. To vše s minimální dávkou oleje!

You may also like

6 komentářů

Alena 5.9.2016 - 16:46

Děkuji za návštěvu, super blog a já zase ukládám recept na cuketový chlebíček. Ještě jich mám pár na zahradě, tak určitě vyzkouším 🙂 Hezký den, Alča

Reply
Michaela 6.9.2016 - 10:35

Díky Alčo! ☺ také děkuji za návštěvu! určitě zkus a dej vědět, jak chutnal ?

Reply
Zuzana 1.10.2016 - 11:31

Včera jsem upekla tuto buchtu a navodila ve mě krásný pocit z podzimu. Ta vůně perníku v kombinací s cuketou je skvělá a dokonale zapadá do nynější atmosféry. Opravdu tam není moc cítit cuketa, ale díky ní je buchta krásně měkoučká a vláčná. Kamarádka jí nedávno pekla a říkala, že jí vyšla moc blemcavá, já jsem cuketu vymačkala pořádně (a teklo z ní fakt hodně vody) a vyšla nádherně. Mohu doporučit všem, kdo milují vůni perníku v netradičních kombinacích. 🙂

Reply
Michaela 20.11.2016 - 19:24

To jsem ráda Zuzo! 🙂 Opravdu to chce cuketu pořádně vyždímat a pak také ke konci pečení zkontrolovat, zda vnitřek není ještě nedopečený.

Reply
MÁJA 20.11.2016 - 19:12

I já jsem se nechala nalákat tímto zajímavým receptem a chlebíček jsem upekla pro nedělní návštěvu. Protože krásně voní už při pečení, nemohla se návštěva dočkat a všichni čekali jen na tu chvíli, až chlebíček vystydne a budou moci ochutnat. Pak byl skutečně hned pryč, žádná zásoba na snídani na další den se nekonala 🙂
Za mě tedy mohu jen doporučit, je opravdu výborný!

Reply
Michaela 20.11.2016 - 19:26

Ahoj Májo, to mě těší! Moc díky za ohlas 🙂

Reply

Leave a Comment

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..