Mám pro vás recept na vynikající tapenádu z černých oliv, kterou budete mít za chvilku hotovou a potěšíte s ní na domácí party, víkendovou návštěvu nebo chlapy při fotbalu. Buď ji můžete servírovat namazanou na plátky bagetky, nebo jako dip k zelenině a různým toastíkům. Má oblíbená vegetariánská tapenáda z černých oliv obsahuje místo ančoviček (které jsou běžně používány v klasických receptech) sušená rajčata, a hořčice a česnek jí dodají na pikantnosti.
Tradičně se tapenáda dělá v hmoždíři, ale dělám ji normálně s pomocí ručního mixéru v úzké a vyšší nádobě. Samozřejmě kdo má doma food procesor, tak ho jistě může využít.
Recept vystačí asi na 2 dl tapenády, a pokud ji dělám pro více lidí, dělám dvojnásobek a zbytek, co se nespotřebuje na bagetky nebo dip, vydrží klidně týden v lednici v zavřené nádobě. Naposledy jsem ji dělala před 3 týdny, kdy jsme doma hostili pintxos* party pro 8 lidí (*pintxos jsou baskické tapas, něco ve stylu chlebíčků) a s tím vším ostatním, co jsem celý den připravovala (asi 8 dalších pintxos), se mi tahle tapenáda se svou časově nenáročnou přípravou náramně hodila.
- 135 g černých oliv bez pecek a bez slaného nálevu, dobře okapaných
- 1 lžíce nakládaných kaparů, dobře okapaných
- 3 sušená rajčata (mohou být i nakládaná v oleji, okapaná)
- 2 malé stroužky česneku
- 1 lžička světlé dijonské hořčice
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Olivy, kapary, sušená rajčata, nasekaný česnek a hořčici hoďte do mixéru nebo do hmoždíře a rozmixujte na jemnou pastu. Ke konci přidejte olej a mixujte do hladka.
- Podávejte namazanou na plátcích bagetky, nebo jako dip k zelenině.
