Pomerančovo-mandlový koláč s ricottou

by Michaela

Pomerančovo-mandlový koláč s ricottou je dalším přírůstkem do rodiny obrácených koláčů tady na blogu. Koláč dekorovaný kolečky bio pomerančů zářící oranžovou barvou je krásné pohoštění pro nějakou tu víkendovou návštěvu. Spojení pomerančů s mandlemi je božská kombinace a díky použité ricottě a pomerančové šťávě jde o velice vláčný a svěží koláč, přičemž máslo jsem taktéž snížila na minimum – ostatně, ricottou ho v koláčích občas částečně nahrazuji.

Koláč dekorovaný kolečky bio pomerančů zářící oranžovou barvou je krásné pohoštění pro nějakou tu víkendovou návštěvu

Původní recept jsem objevila nedávno na Smitten Kitchen, a šlo o koláč s krvavými pomeranči, s kukuřičnou moukou. Italové prominou, ale ve své realizaci jsem použila normální mouku, upravila množství jednotlivých surovin a přidala mandlové aroma.  

Koláč dekorovaný kolečky bio pomerančů zářící oranžovou barvou je krásné pohoštění pro nějakou tu víkendovou návštěvu

Pomerančovo-mandlový koláč s ricottou jsem již dělala letos několikrát a pokaždé měl úspěch. Je to ideální koláč pro zimní období, protože pomeranče jsou všude k dostání, jen pozor, abyste sehnali bio pomeranče, jelikož se tam pracuje i s kůrou. I když se to nemusí na první pohled zdát, obrácený koláč není nijak složitý – stačí dát pozor při zakomponování sněhu z bílků, a potom při vyklápění z formy.

Koláč dekorovaný kolečky bio pomerančů zářící oranžovou barvou je krásné pohoštění pro nějakou tu víkendovou návštěvu

Pokud byste zrovna potřebovali mandle, můžete si je objednat z pohodlí domova zde.

Obrácený pomerančovo-mandlový koláč s ricottou
Porcí 10
Ohodnoťte
Vytisknout
Doba přípravy
25 min
Doba vaření
45 min
Celková doba
1 hr 10 min
Doba přípravy
25 min
Doba vaření
45 min
Celková doba
1 hr 10 min
Suroviny
  1. ½ hrnku třtinového cukru
  2. Lžíce vody
  3. 2 bio pomeranče
  4. 120 g třtinového cukru
  5. 80 g rozehřátého másla
  6. 3 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
  7. 150 g ricotty
  8. 1 lžička mandlového aroma
  9. ½ lžičky soli
  10. 120 g mletých mandlí
  11. 60 g polohrubé mouky
  12. 2 lžíce meruňkové marmelády
Postup přípravy
  1. Troubu předehřejeme na 160°C. Na pečící papír si obkreslíme dno koláčové formy, vystřihneme kolečko a vyložíme jím formu.
  2. Z obou pomerančů nastrouháme kůru (jen oranžovou část, bílá je hořká) a poté je rozkrojíme na půl. Ze dvou půlek vymačkáme šťávu a druhý pomeranč nakrájíme na tenké plátky.
  3. Cukr smícháme s vodou na pastu, kterou potřeme dno formy a poklademe plátky pomeranče.
  4. Ve velké míse vyšleháme cukr s rozehřátým máslem, poté zašleháme žloutky jeden po druhém. Přimícháme pomerančovou kůrou a ricottu, přilijeme pomerančovou šťávu a mandlové aroma a vše dobře promícháme. Posypeme solí a přidáme mleté mandle a mouku. Vše důkladně promícháme na lité těsto.
  5. Z bílků našleháme sníh, který posléze opatrně zakomponujeme směsi.
  6. Směs poté nalijeme na pomeranče do formy a pečeme ve vyhřáté troubě cca 45 minut (vyzkoušíme špejlí, zda je koláč upečený a pokud se těsto ještě hodně lepí, nechte ho ještě pár minutek).
  7. Po vychladnutí projedeme nožem po stranách formy tak, aby se koláč odlepil od stěn. Opatrně ho přeneseme nad talíř či mřížku, na kterou ho vyklopíme pomeranči navrch. Povrch potřeme meruňkovou marmeládou a můžeme servírovat. Poté ho skladujeme v ledničce.
Poznámky
  1. Bezlepková varianta: místo normální mouky použijte kukuřičnou mouku
Adaptováno z Smitten Kitchen
Adaptováno z Smitten Kitchen
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/

Koláč dekorovaný kolečky bio pomerančů zářící oranžovou barvou je krásné pohoštění pro nějakou tu víkendovou návštěvu

You may also like

Leave a Comment

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..