Kokosový perník politý čokoládou

by Michaela

Dnes mám pro vás recept na poctivý kokosový perník s povidly politý belgickou čokoládou, který peču v Belgii již nějaký ten pátek, a vždy sklidí úspěch, a to i u Čechů na Czech Fashion and Design víkendu v Bruselu. Kolegové se po něm doslova mohou utlouct a často se mě ptají na recept. Zdejší „perník“ se jmenuje pain aux épices a jde spíše o takový medový chlebíček s kořením, a tak je pro ně můj kokosový perník zas něco jiného a neokoukaného.

Recept na poctivý a mňam kokosový perník s povidly politý belgickou čokoládou, který peču v Belgii již pár let, a vždy sklidí úspěch.

Kdo sledujete můj blog, možná vám neuniklo, že jsem minulý týden přidala recept na domácí perníkové koření. Jelikož žiji v Belgii, kde není k sehnání ani kypřící prášek do perníku, ani české perníkové koření, dávám do něj domácí perníkové koření, které si míchám sama. Přijde mi o dost aromatičtější nežli to kupované. Pokud byste ho chtěli vyzkoušet (je to hrozně jednoduché, obzvlášť, pokud máte mlýnek), tak ho určtě zkuste.

Recept na poctivý a mňam kokosový perník s povidly politý belgickou čokoládou, který peču v Belgii již pár let, a vždy sklidí úspěch.

No a další, v čem se můj perník liší od klasického, je použitý olej. Poslední dobou jsem si oblíbila kokosový olej nejen na smažení, ale i pečení. No a kokosový perník si prostě žádá použití kokosového oleje namísto klasického, že? Kokosový olej sice obsahuje přes 90% nasycených mastných kyselin, které byste hledali spíše v těch méně zdravých tucích, nicméně ty v kokosu nejsou špatné. Jde o triglyceridy se středně dlouhým řetězcem, které se v těle snadno přeměňují na energii, aniž by se uložily do tukových zásob. Navíc prý snižuje špatný cholesterol a ničí špatné mikroorganismy. Nezní to báječně? 🙂

Recept na poctivý a mňam kokosový perník s povidly politý belgickou čokoládou, který peču v Belgii již pár let, a vždy sklidí úspěch.

To ale neznamená, že ten perník pak nemusíte vyběhat, protože mouku a cukr jsem zatím ničím kompletně nenahradila. 😉 Místo části cukru dávám povidla naředěná rumem. Perník tak trochu zvláční a chuť povidel se krásně pojí s kokosem a čokoládou, nemyslíte?

Recept na poctivý a mňam kokosový perník s povidly politý belgickou čokoládou, který peču v Belgii již pár let, a vždy sklidí úspěch.

No a na závěr kokosový perník polévám hezky belgickou čokoládou nazředěnou smetanou, aby to těm Belgičanům chutnalo. 🙂 Pokud zrovna nemáte belgickou čokoládu, použijte jakoukoliv jinou kvalitní čokoládu s vysokým podílem kakaa.

Recept na poctivý a mňam kokosový perník s povidly politý belgickou čokoládou, který peču v Belgii již pár let, a vždy sklidí úspěch.

Tady máte ten recept a řekněte mi, pečete s kokosovým olejem? 

Kokosový perník politý čokoládou
Recept na poctivý a mňam kokosový perník s povidly politý belgickou čokoládou, který peču v Belgii již pár let, a vždy sklidí úspěch.
Ohodnoťte
Vytisknout
Na perník
  1. 400 g polohrubé mouky
  2. 1 kypřící prášek
  3. 1 lžička kuchyňské sody
  4. 2 lžíce perníkového koření
  5. 3 lžíce kakaa
  6. 2 vejce
  7. 250 g cukru
  8. 3 lžíce povidel smíchaných se 2 lžícemi rumu
  9. 160 ml kokosového oleje (150 g v tuhém stavu)
  10. 400 ml mléka
  11. 50 g strouhaného kokosu
  12. 80 g rozinek
  13. 80 g vlašských ořechů
Na polevu
  1. 160 g kvalitní tmavé čokolády
  2. 80 ml plnotučné smetany
  3. 30 g másla
  4. 30 g strouhaného kokosu na posypání
Postup přípravy
  1. Troubu předehřejeme na 180°C a plech vyložíme pečícím papírem.
  2. Mouku smícháme s kypřícím práškem a sodou bikarbonou. Přimícháme kakao a perníkové koření a vše dobře promísíme.
  3. Ve velké míse smícháme vejce s cukrem, přidáme olej, mléko a povidla rozředěná rumem. Do tekutých ingrediencí přidáme mouku smíchanou se suchými ingrediencemi a vymícháme, aby v těstě nebyly hrudky. Nakonec zamícháme rozinky, ořechy a kokos.
  4. Směs nalijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme přibližně 30 minut v předehřáté troubě.
  5. Hotový perník necháme chvíli vychladnout.
  6. Mezi tím si připravíme čokoládovou polevu: Smetanu rozehřejeme v mikrovlnce (ne příliš, aby nevyprskla). Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu s máslem, poté natřikrát zamícháme teplou smetanu. Mícháme, dokud se vše spojí v homogenní směs.
  7. Vychladlý perník přelijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem a dáme na dvě hodiny vychladnout do lednice (aby poleva trochu ztuhla). Dobrou chuť!
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/
Recept na poctivý a mňam kokosový perník s povidly politý belgickou čokoládou, který peču v Belgii již pár let, a vždy sklidí úspěch.

Vyzkoušeli jste recept?

Dejte mi vědět, jak se povedl! Můžete tu níže zanechat komentář nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtgem #1001voyagesgourmands ! 

You may also like

1 comment

Alenis 6.3.2017 - 12:25

Miluju perník ♥

Reply

Leave a Comment

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..