Grilovaný zelený chřest

by Michaela

Minulý týden jsem na trhu neodolala a koupila jsem dva svazky zeleného chřestu, a tak jsme ho měli během týdne dvakrát k večeři jakožto tuto španělskou specialitu (přiznám, že v tom trochu hrála roli nostalgie po návratu z Valencie do deštivé Belgie). Grilovaný chřest jsem poprvé právě objevila ve Španělsku a zamilovala jsem se do něj stejně tak, jako do grilovaných papriček. Jsou to totiž jedny z mála klasických španělských tapas, které jsou vhodné pro vegetariány. Grilovaný chřest „a la plancha“ je krátce povařený zelený chřest, grilovaný na „plancha“ grilu a servírovaný s krystalovou solí fleur de sel a parmezánem, popřípadě zakápnutý citronovou šťávou. Jde o skvělý starter či přílohu.

Grilovaný chřest "a la plancha" je krátce povařený zelený chřest, grilovaný na "plancha" grilu a servírovaný s krystalovou solí fleur de sel a parmezánem.Grilovaný chřest "a la plancha" je krátce povařený zelený chřest, grilovaný na "plancha" grilu a servírovaný s krystalovou solí fleur de sel a parmezánem.

Sice doma nemám plancha gril, ale zeleninu většinou griluji v elektrickém kontaktním grilu, kde se chřest či jiná zelenina griluje z obou stran zároveň. Přiznám se, že jsem v troubě nikdy chřest negrilovala, ale prý to jde také, pokud nemáte gril plancha či normální stolní kontaktní gril.

Grilovaný chřest "a la plancha" je krátce povařený zelený chřest, grilovaný na "plancha" grilu a servírovaný s krystalovou solí fleur de sel a parmezánem.

Pochoutku máte hotovou za 20 minut, takže pokud se třeba chystáte dělat večeři pro více lidí a nestíháte, tohle je výborný předkrm. Chřest povaříme krátce ve vroucí vodě či v páře, poté ho okapaný obalíme v olivovém oleji a ogrilujeme z každé strany. Podáváme posypaný fleur de sel, černým pepřem a parmezánem. Kdo chce, může si ještě grilovaný chřest zakápnout citronovou šťávou, proto vždy přidám na talíře čtvrtku citronu.

Grilovaný chřest "a la plancha" je krátce povařený zelený chřest, grilovaný na "plancha" grilu a servírovaný s krystalovou solí fleur de sel a parmezánem.

Fleur de sel miluji na salátech a zelenině obecně. Jde o takové krystalky soli jakožto vrchní vrstvu na solných polích, které se sbírají ručně a proto je jejich cena vyšší než normální mořská sůl, ale na druhou stranu slouží spíše k finální dekoraci pokrmů a tolik ji zas nespotřebujete, takže vám dlouho vydrží. Koupit ji můžete třeba na Chefshop.cz. Právě fleur de sel dodá grilovanému chřestu vynikající chuť. 

Grilovaný chřest "a la plancha" je krátce povařený zelený chřest, grilovaný na "plancha" grilu a servírovaný s krystalovou solí fleur de sel a parmezánem.

Grilovaný zelený chřest
Porcí 4
Krátce povařený a grilovaný zelený chřest, servírovaný s krystalovou solí fleur de sel a parmezánem, popřípadě zakápnutý citronovou šťávou. Vynikající jako předkrm či příloha.
Ohodnoťte
Vytisknout
Celková doba
20 min
Celková doba
20 min
Suroviny
  1. 1 svazek chřestu (cca 400 g)
  2. 2 lžíce olivového oleje
  3. krystalová sůl "fleur de sel"
  4. černý pepř
  5. 40 g plátků parmezánu
  6. 1 citron (není nutný)
Postup přípravy
  1. Nejprve rozpálíme gril.
  2. Chřest omyjeme a odkrojíme dřevnaté konce. Poté ho povaříme 2 minuty ve vroucí osolené vodě či v páře.
  3. Okapaný chřest přendáme do zapékací nádoby a opatrně je obalíme ve dvou lžících olivového oleje. Naskládáme jeden vedle druhého na zavírací gril a grilujeme 2 minuty (pokud grilujeme v troubě, položíme chřest na plech vyložený pečícím papírem a grilujeme 2 minuty z každé strany).
  4. Grilovaný chřest naskládáme na talíře, posypeme krystalky fleur de sel, pepřem a plátky parmezánu. Můžeme zakápnout citronovou šťávou.
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/
Grilovaný chřest "a la plancha" je krátce povařený zelený chřest, grilovaný na "plancha" grilu a servírovaný s krystalovou solí fleur de sel a parmezánem.

Vyzkoušeli jste recept

Dejte mi vědět, jak se povedl! Můžete tu níže zanechat komentář nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtgem #1001voyagesgourmands ! 

You may also like

Leave a Comment

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..