Čokoládový fondant s tekutým vnitřkem

by Michaela

Blíží se svátek zamilovaných, ale rozhodně ode mě nečekejte něco ve stylu cukrových srdíček s nápisem I love you. Za to vám přináším jeden zaručený recept na klasický dezert, a sice čokoládový fondant s tekutým vnitřkem, kterým si můžete osladit valentýnskou večeři. Takový ten čokoládový dortík, ze kterého po zakrojení vidličky vytéká teplá čokoláda, a vy se při jeho konzumaci rozplýváte blahem. (Už si to představujete, doufám?!) 🙂 Myslím, že touhle jednoduchou, zato luxusní dobrotou nikoho neurazíte, co vy na to? 😉 

Čokoládový fondant s tekutým vnitřkem je malý čokoládový dortík s minimem mouky, ze kterého po zaboření lžičky vyteče teplá čokoláda!

Čokoládový fondant s tekutým vnitřkem je nesmírně snadný na přípravu a nezabere vám více než 10 minut (plus krátká doba pečení). Protože se servíruje teplý, budete ho muset dát péct těsně před servírováním. Nezapomeňte si tedy předehřát troubu během hlavního jídla. 😉 Dezert si také můžete připravit 2-3 hodiny dopředu, nandat do formiček a skladovat v lednici. 

Čokoládový fondant s tekutým vnitřkem je malý čokoládový dortík s minimem mouky, ze kterého po zaboření lžičky vyteče teplá čokoláda!

Mějte na paměti, že tekutý vnitřek vám zajistí tři věci:

  • krátká doba pečení za vysoké teploty (7-10 minut na 210°C horkým vzduchem)*
  • do vnitřku zakomponujete nerozpuštěné kostičky čokolády, která se začne rozpouštět až v troubě, zatímco okolní hmota se peče
  • čokoládový fondant s tekutým vnitřkem servírujeme ještě teplý – krátce po vytažení z trouby, než čokoláda uvnitř ztuhne

*Přesná doba pečení závisí na vaší troubě. Možná budete muset několikrát vyzkoušet, než najdete přesný počet minut, který vám stačí k tomu, aby byl dezert upečený a střed tekutý. Já mám osvědčeno péct cca 9 minut na 210°C horkým vzduchem. Sleduji, kdy se střed nenápadně propadne a ztmaví, a poté vypnu troubu. Rozhodně ale nepečte déle než 12 minut!! Pokud vám nejde o tekutý střed, pak vynechte kostičky čokolády a pečte o něco déle, cca 15 minut. 

Čokoládový fondant s tekutým vnitřkem je malý čokoládový dortík s minimem mouky, ze kterého po zaboření lžičky vyteče teplá čokoláda!

Na přípravu používám keramické zapékací formičky (ve francouzštině známé jako ramequin), ve kterých je můžete i servírovat. Můžete však použít i obyčejné formy na muffiny. Upečené čokoládové fondanty s tekutým vnitřkem vyklopíme tak, že je necháme 5 minut odstát ve formě, poté je přeneseme na talířky a opatrně otočíme dnem vzhůru. Podávejte nejlépe s kopečkem vanilkové zmrzliny, popřípadě s ovocem. Ještě jedna věc: já do něj dávám fleur de sel (mořská sůl, jejíž krystalky připomínají solné kytičky), protože mám ji moc ráda ve spojení s čokoládou. Pokud ji nemáte, můžete ji vynechat, i tak bude fondant dobrý. 😉

Čokoládový fondant s tekutým vnitřkem je malý čokoládový dortík s minimem mouky, ze kterého po zaboření lžičky vyteče teplá čokoláda!

Tady je recept a pokud milujete čokoládové dortíky a fondanty tak jako já, určitě vyzkoušejte i další recepty na blogu jako můj nejoblíbenější čokoládovo-banánový fondant (byl to dokonce jeden z prvních receptů na blogu!), který vždy zmizí rychlostí světla, nebo čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou. Oba jsou lehké, ovocné a svěží a je v nich minimum přidaného másla. A pokud byste raději něco sofistikovanějšího, pak se nabízí třeba čokoládovo-oříškový dort se sušenými švěstkami v portském. Všechny jsou moooc dobré a vsadím se, že vám dlouho v lednici nezůstanou! 😉

Čokoládový fondant s tekutým vnitřkem
Počet kusů 4
Čokoládový dortík, ze kterého po zakrojení vidličky vytéká teplá čokoláda, a vy se při jeho konzumaci rozplýváte blahem.
Ohodnoťte
Vytisknout
Doba přípravy
10 min
Doba vaření
10 min
Celková doba
20 min
Doba přípravy
10 min
Doba vaření
10 min
Celková doba
20 min
Suroviny
  1. 120 g kvalitní tmavé čokolády + 8 menších či 4 větší čtverečky (4x10 g)
  2. 35 g másla
  3. 3 vejce
  4. 70 g cukru
  5. 2 lžíce hladké mouky (+/- 20-25 g)
  6. 1/2 lžičky vanilkové esence
  7. 1/4 lžičky fleur de sel
  8. máslo na vymazání a kakao na vysypání formiček
  9. vanilková zmrzlina nebo lesní ovoce na podávání
Postup přípravy
  1. Troubu předehřejeme na 230°C (horkovzdušnou na 210°C).
  2. Čokoládu spolu s máslem rozehřejeme ve vodní lázni.
  3. Mezitím si připravíme formičky ramequin nebo formu na muffiny. Vymažeme je máslem a vysypeme kakaem, a dále je ponecháme v lednici po dobu přípravy.
  4. Celá vejce vyšleháme s cukrem, přidáme vanilkovou esenci. Zakomponujeme rozpuštěnou čokoládu s máslem, přidáme fleur de sel a nakonec do směsi prosejeme mouku.
  5. Vymazané a vysypané formičky naplníme do 1/3 výšky stěny, vložíme vždy dva čtverečky tmavé čokolády a doplníme do 2/3 výšky.
  6. Pečeme v předehřáté troubě cca 7-10 minut, záleží na troubě. Upečené fondanty necháme 5 minut vychladnout, poté je přeneseme na talířky a opatrně je otočíme dnem vzhůru, než se uvolní a oddělí od formy. Podáváme s kopečkem vanilkové zmrzliny a čerstvým ovocem (malinami nebo lesním ovocem).
Poznámky
  1. - fonfanty si můžeme připravit 2-3 hodiny dopředu a skladovat ve formičkách v lednici
  2. - abyste docílili tekutého vnitřku, nepřekračujte maximální dobu pečení
  3. - servírujeme ještě teplé, krátce po vytažení z trouby
  4. - pokud nemáte fleur de sel, můžete vynechat
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/

Čokoládový fondant s tekutým vnitřkem je malý čokoládový dortík s minimem mouky, ze kterého po zaboření lžičky vyteče teplá čokoláda!

Vyzkoušeli jste recept?

Nechte mi tu komentář, jak vám chutnalo – moc ráda od vás uslyším! A pokud se vám recept líbil, sdílejte ho nebo se pochlubte fotkou na Instagramu s hashtagem #1001voyagesgourmands.

You may also like

Leave a Comment

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..