Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou

by Michaela

Dneska pro vás mám po delší době konečně něco sladkého, a sice recept, který tak dlouho čekal, aby se sem konečně dostal!  Ležel mi totiž několik měsíců v konceptech. Na svět přišel hned po naší cestě do Kolumbie loni v květnu, kde jsem sladké více jedla než pekla (kdo by očekával, že budou mít v Kolumbii tak dobré dorty?). Hned první víkend po návratu jsem dostala pečící absťák, a tak jsem vzala bio pomeranče, které mi přežily v lednici, a upekla opět tenhle milovaný čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou. No a pak jsem s receptem čekala na zimní sezónu, a ejhle, ona už nám zima skoro končí! 😀 Takže tady ho máte, co si o něm myslíte, dáte mu šanci? 😉

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

Jde o další variantu klasického čokoládového fondantu, takového častého dezertu, co tady v Belgii a Francii najdete v každé druhé kavárně. Až na to, že v nich je dost másla, díky němuž jsou tak úžasně matlavé. Což je super, ale podle mé chuti když už je v dortu či koláči čokoláda, tak by se s máslem mělo opatrně, jinak to je docela dělo pro žlučník. A právě proto v tomto receptu nahrazuji máslo ricottou a pokud si pamatujete na můj čokoládovo-banánový fondant, jeden z prvních receptů tady na blogu, tak tam je zas máslo částečně nahrazeno banánem. (Pokud ho ještě neznáte, tak určitě vyzkoušejte – v mém okolí má vždy veliký ohlas!)

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

Tmavá čokoláda a pomeranč je má milovaná kombinace. S pomerančem totiž chutná tmavá vysokoprocentní čokoláda svěže a ovocně. V receptu je i kůra z pomeranče, proto používám jen bio pomeranče, které nejsou chemicky ošetřené. Je dost možné, že chemicky neošetřené pomeranče jen tak neseženete – pak můžete použít jen šťávu z normálního pomeranče a místo tmavé čokolády pak dejte vysokoprocentní tmavou pomerančovou čokoládu, jejíž aroma částečně nahradí strouhanou pomerančovou kůru.

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

Pokud recept vyzkoušíte, určitě mi dejte do komentářů vědět, jak vám čokoládovo-pomerančový fondant chutnal a klidně sdílejte recept dále.

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou
Ohodnoťte
Vytisknout
Suroviny
  1. 200 g tmavé vysokoprocentní čokolády (já použila 80%)
  2. 3 vejce
  3. 70 g třtinového cukru
  4. 1 lžička vanilkové esence
  5. 250 g ricotty
  6. kůra z 1 chemicky neošetřeného pomeranče
  7. šťáva z 1/2 pomeranče
  8. 100 g polohrubé mouky
  9. špetka soli
  10. kakao na pospání
Postup přípravy
  1. Troubu předehřejeme na 180°C. Formu o průměru zhruba 20 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou.
  2. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a dáme stranou. Z pomeranče nastrouháme kůru a z jedné půlky vymačkáme šťávu a obojí zamícháme k rozpuštěné čokoládě.
  3. Ve velké míse smícháme dohromady žloutky s cukrem a vanilkovou esencí. Přidáme ricottu a čokoládu s pomerančem a vše dobře promísíme. Nakonec zakomponujeme mouku.
  4. Bílky se špetkou soli vyšleháme v tuhý sníh a opatrně je zakomponujeme do směsi.
  5. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a dáme péct do vyhřáté trouby na 30-35 minut. Po upečení necháme vychladnout a podáváme studené posypané kakaem. V lednici vydrží až tři dny.
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/
Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

You may also like

2 comments

Ali caja z Paláca 22.2.2019 - 17:13

Jeminku tak to vyzera toto urcite vyskusam. Milujem cokoladu a coko kolace. Uz som skusala brownies toto vyzera podobne a nie je to tazke. Urcite vyskusam.

Reply
Michaela 24.2.2019 - 15:48

Tak doufám, že se povede jednoduše sehnat ty bio pomeranče, a přeju, ať chutná! 🙂

Reply

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More

Privacy & Cookies Policy