Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou

by Michaela

Dneska pro vás mám po delší době konečně něco sladkého, a sice recept, který tak dlouho čekal, aby se sem konečně dostal!  Ležel mi totiž několik měsíců v konceptech. Na svět přišel hned po naší cestě do Kolumbie loni v květnu, kde jsem sladké více jedla než pekla (kdo by očekával, že budou mít v Kolumbii tak dobré dorty?). Hned první víkend po návratu jsem dostala pečící absťák, a tak jsem vzala bio pomeranče, které mi přežily v lednici, a upekla opět tenhle milovaný čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou. No a pak jsem s receptem čekala na zimní sezónu, a ejhle, ona už nám zima skoro končí! 😀 Takže tady ho máte, co si o něm myslíte, dáte mu šanci? 😉

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

Jde o další variantu klasického čokoládového fondantu, takového častého dezertu, co tady v Belgii a Francii najdete v každé druhé kavárně. Až na to, že v nich je dost másla, díky němuž jsou tak úžasně matlavé. Což je super, ale podle mé chuti když už je v dortu či koláči čokoláda, tak by se s máslem mělo opatrně, jinak to je docela dělo pro žlučník. A právě proto v tomto receptu nahrazuji máslo ricottou a pokud si pamatujete na můj čokoládovo-banánový fondant, jeden z prvních receptů tady na blogu, tak tam je zas máslo částečně nahrazeno banánem. (Pokud ho ještě neznáte, tak určitě vyzkoušejte – v mém okolí má vždy veliký ohlas!)

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

Tmavá čokoláda a pomeranč je má milovaná kombinace. S pomerančem totiž chutná tmavá vysokoprocentní čokoláda svěže a ovocně. V receptu je i kůra z pomeranče, proto používám jen bio pomeranče, které nejsou chemicky ošetřené. Je dost možné, že chemicky neošetřené pomeranče jen tak neseženete – pak můžete použít jen šťávu z normálního pomeranče a místo tmavé čokolády pak dejte vysokoprocentní tmavou pomerančovou čokoládu, jejíž aroma částečně nahradí strouhanou pomerančovou kůru.

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

Pokud recept vyzkoušíte, určitě mi dejte do komentářů vědět, jak vám čokoládovo-pomerančový fondant chutnal a klidně sdílejte recept dále.

Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou
Ohodnoťte
Vytisknout
Suroviny
  1. 200 g tmavé vysokoprocentní čokolády (já použila 80%)
  2. 3 vejce
  3. 70 g třtinového cukru
  4. 1 lžička vanilkové esence
  5. 250 g ricotty
  6. kůra z 1 chemicky neošetřeného pomeranče
  7. šťáva z 1/2 pomeranče
  8. 100 g polohrubé mouky
  9. špetka soli
  10. kakao na pospání
Postup přípravy
  1. Troubu předehřejeme na 180°C. Formu o průměru zhruba 20 cm vymažeme máslem a vysypeme moukou.
  2. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a dáme stranou. Z pomeranče nastrouháme kůru a z jedné půlky vymačkáme šťávu a obojí zamícháme k rozpuštěné čokoládě.
  3. Ve velké míse smícháme dohromady žloutky s cukrem a vanilkovou esencí. Přidáme ricottu a čokoládu s pomerančem a vše dobře promísíme. Nakonec zakomponujeme mouku.
  4. Bílky se špetkou soli vyšleháme v tuhý sníh a opatrně je zakomponujeme do směsi.
  5. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a dáme péct do vyhřáté trouby na 30-35 minut. Po upečení necháme vychladnout a podáváme studené posypané kakaem. V lednici vydrží až tři dny.
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/
Čokoládovo-pomerančový fondant s ricottou je skvělá volba pro milovníky čokoládových dezertů typu fondant/moelleux bez zbytečného másla.

You may also like

2 komentáře

Ali caja z Paláca 22.2.2019 - 17:13

Jeminku tak to vyzera toto urcite vyskusam. Milujem cokoladu a coko kolace. Uz som skusala brownies toto vyzera podobne a nie je to tazke. Urcite vyskusam.

Reply
Michaela 24.2.2019 - 15:48

Tak doufám, že se povede jednoduše sehnat ty bio pomeranče, a přeju, ať chutná! 🙂

Reply

Leave a Comment

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..