Chřestové rizoto s citronem a mátou

by Michaela

Minulý týden jsem tu měla na víkend sestru a chtěla jsem doma uvařit něco dobrého. A protože chřestu tenkrát bylo všude plno, zvolila jsem chřestové rizoto. Hezky jsem si na to vše nakoupila a plánovala, jak ho udělám o víkendu k obědu. Jenže jak už to bývá, nakonec byl program více než nabitý a většinu času jsme trávily mimo domov – v sobotu jsme se zůčastnily čokoládového workshopu s Laurent Gerbaud, veganského a jazzového festivalu v centru města a v neděli nás můj Holanďan vzal trajdat mezi větrné mlýny a do holandského nejstaršího města Dordrechtu. A tak jsem si alespoň minulý víkend udělala klid a čas na to, abych rizoto připravila, nafotila a mohla s vámi sdílet recept tady na blogu.

Chřestové rizoto s citronem a mátou je jedno z těch chutných jarních jídel, na které se těšíme celý rok. Je moc dobré, zkuste ho také!

Chřestové rizoto s citronem a mátou je jedno z těch chutných jarních jídel, na které se těšíme celý rok. Je moc dobré, zkuste ho také!

Chřestové rizoto s citronem a mátou patří k mým jardním oblíbeným jídlům – je moc dobré, krémové, ale ne máslové, přičemž stále relativně syté samo o sobě. Dominuje mu jemná chuť chřestu a svěžest citronu a máty. Inspiraci jsem převzala od Jamieho Olivera, trochu jsem si recept upravila a takto ho dělám už pár let. A přiznám se, že už nějaký ten pátek sem chci recept hodit, takže jsem teď děsně ráda, že ho konečně můžu s vámi sdílet! 🙂

Chřestové rizoto s citronem a mátou je jedno z těch chutných jarních jídel, na které se těšíme celý rok. Je moc dobré, zkuste ho také!

Chřestové rizoto s citronem a mátou je jedno z těch chutných jarních jídel, na které se těšíme celý rok. Je moc dobré, zkuste ho také!

Kdo tohle chřestové rizoto vyzkoušíte, určitě mi dejte do komentářů vědět, jak se rizoto povedlo a jak vám chutnalo! 

Chřestové rizoto s citronem a mátou
Porcí 4
Moc dobré rizoto, ve kterém vyniká jemná chuť chřestu a svěžest citronu a máty.
Ohodnoťte
Vytisknout
Suroviny
  1. 1 svazek zeleného chřestu
  2. 1 cibule
  3. 2 stonky celeru
  4. 2 lžíce olivového oleje
  5. 300 g rýže arborio
  6. 120 ml bílého vína suchého
  7. 700 ml teplého zeleninového vývaru
  8. 25 g másla
  9. hrst čerstvé máty
  10. šťáva a kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
  11. 35 g strouhaného parmezánu
  12. sůl, pepř
Postup přípravy
  1. Upravený chřest nakrájíme na menší kousky a povaříme ho 3 minuty ve vroucí vodě popř. 5 minut v páře, necháme vychladnout a dáme ho stranou – zvlášť hlavičky a kousky stonku.
  2. Připravíme si zeleninový vývar. Z chemicky neošetřeného citronu nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Nasekáme listy máty.
  3. Cibuli a celer pokrájíme nadrobno a osmahneme je na olivovém oleji v hluboké pánvi po dobu asi 5 minut. Zvýšíme teplotu, přidáme rýži a za stálého míchání zhruba 3 minuty orestujeme. Zalijeme vínem a za stálého míchání necháme vařit na středním plameni, než se víno vypaří.
  4. Do pánve s rýží přiléváme vždy naběračku zeleninového vývaru a vaříme za stálého míchání než se tekutina vypaří. Postup opakujeme, než vývar úplně spotřebujeme a rizoto dostane krémovou konzistenci. S poslední naběračkou zamícháme do rizota máslo, aby se rozpustilo.
  5. Kousky stonku chřestu, nasekanou mátu, citronovou šťávu a kůru přimícháme k rizotu. Rizoto na talířích ozdobíme hlavičkami chřestu a servírujeme teplé s parmezánem k posypání dle chuti.
Adaptováno z Jamie Oliver
Adaptováno z Jamie Oliver
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/
Chřestové rizoto s citronem a mátou je jedno z těch chutných jarních jídel, na které se těšíme celý rok. Je moc dobré, zkuste ho také!

You may also like

Leave a Comment

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..