Alfajores – křehké sušenky s dulce de leche

by Michaela

Dnes vám přináším jeden z prvních receptů tady na blogu, a sice ve vylepšené podobě. Nedávno jsem totiž je opět připravovala pro kolegy do práce, a tak jsem si je i hezky nafotila. 🙂 Alfajores jsou doma asi naše nejoblíbenější sušenky a vždy, když je někam přinesu, mají obrovský úspěch. Tyto famózní sušenky mě naučila kamarádka, kolegyně, šéfová, původem z Jižní Ameriky. Jde o křehké sušenky slepované dulce de leche, po stranách obalené ve strouhaném kokosu.

Alfajores jsou křehké sušenky splepované dulce de leche, které se vám budou rozplývat na jazyku. Kamkoliv je přinesu, hned se po nich zapráší!

Alfajores najdeme v několika zemích Jižní Ameriky, především v Argentine, Chile, ale i třeba Peru a Bolívii. Když jsme byli předloni v Peru a Bolívii, tak tam měli balené alfajores na každém rohu. Ty industriální mi nechutnaly, za to v Santa Cruz v Bolívii jsme ochutnali čerstvé, které se podobaly tomuto receptu.

Alfajores jsou křehké sušenky splepované dulce de leche, které se vám budou rozplývat na jazyku. Kamkoliv je přinesu, hned se po nich zapráší!

Pokud neznáte dulce de leche, tak je to takový tužší sirup vzniklý zahříváním sladkého kondenzovaného mléka, chutí připomínající karamel. Je oblíbený v zemích Jižní Ameriky, ale také třeba na Filipínách. V Bruselu se díky velkému počtu přistěhovalců odevšad dá koupit dulce de leche dovážené přímo z Argentiny, ve Francii se tomu nejvíce blíží „confiture de lait“ neboli mléčná marmeláda, a v Čechách karamelové salko od firmy Tatra. Takže pokud se vám nedaří sehnat dulce de leche a nechce se vám připravit si domácí, pak klidně sáhnete po karamelovém salku. 🙂

Alfajores jsou křehké sušenky splepované dulce de leche, které se vám budou rozplývat na jazyku. Kamkoliv je přinesu, hned se po nich zapráší!

Alfajores jsou božské sušenky! Kůra z čerstvého citronu jim dodá svěží chuť a velký podíl kukuřičného škrobu v sušenkovém základu zaručí, že se vám přímo rozplývají na jazyku! A k tomu všemu se po slepení sušenky obalí po stranách ve strouhaném kokosu, aby tolik nelepily. Pokud zrovna nemáte doma strouhaný kokos, můžete si ho objednat z pohodlí domova zde.

Alfajores jsou křehké sušenky splepované dulce de leche, které se vám budou rozplývat na jazyku. Kamkoliv je přinesu, hned se po nich zapráší!

Nejlepší je nechat alfajores po slepení trochu rozležet a (pardon, ale když vidím, jak se na to vrhali kolegové, neodpustím si to slovo) „nesežrat“ hned první den, budou ještě lepší! 🙂

Alfajores jsou křehké sušenky splepované dulce de leche, které se vám budou rozplývat na jazyku. Kamkoliv je přinesu, hned se po nich zapráší!

Tady máte recept a pokud alfajores vyzkoušíte, dejte mi vědět, jak se povedly prostřednictvím komentářů pod textem! A pokud máte rádi dulce de leche, zkuste i mé muffiny s dulce de leche a cheesecake twistem.

Jihoamerické sušenky Alfajores
Počet kusů 40
Křehké sušenky slepované dulce de leche / karamelovým salkem, které se vám budou rozplývat na jazyku.
Ohodnoťte
Vytisknout
Doba přípravy
30 min
Doba vaření
10 min
Doba přípravy
30 min
Doba vaření
10 min
Suroviny
  1. 220 g polohrubé mouky
  2. 300 g kukuřičného škrobu
  3. 1/2 lžičky sody bicarbony
  4. 2 lžičky prášku do pečiva
  5. 220 g změklého másla
  6. 150 g bílého cukru
  7. 3 žloutky
  8. 1 lžička vanilkové esence
  9. 1 lžíce rumu
  10. kůra z půlky citronu
  11. 400 g dulce de leche / karamelového salka
  12. strouhaný kokos na obalení
Postup přípravy
  1. Ve větší míse míchejte mouku, kukuřičný škrob, sodu a prášek do pečiva.
  2. V další míse ručním mixérem smíchejte máslo s cukrem do hladka. Přidejte do směsi 1 žloutek a poté co splyne, přidejte další. Přidejte vanilkovou esenci, rum a citronovou kůru.
  3. Opatrně lžící nebo metlou zamíchejte tekutou směs do sypké směsi, až vznikne hrudkovité těsto, které třete tak dlouho, než bude vláčné. Těsto propracujte rukama a udělejte z něj bouli, kterou odložíte na 30 minut až hodinu do chladničky.
  4. Předehřejte troubu na 175°C. Vyndejte těsto z chladničky a rozválejte na cca 0,7-1 cm silný plát. Vykrajujte kolečka libovolné velikosti. Těsto se bude trošku lámat, takže na to pozor a zacházejte s ním jemně. Sušenky dejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte cca 7-10 minut.
  5. Po vychladnutí sušenky slepujte dulce de leche / karamelovým salkem – na kvantitě záleží, jak je chcete mít sladké, já nedávám moc, ale originál jsou bohatě plněné. Po slepení by mělo trochu náplně vylézt po stranách, vyválejte jemně sušenky ve strouhaném kokosu tak, že se nalepí na proužek vykukující náplně.
1001 Voyages Gourmands http://1001voyagesgourmands.com/

Alfajores jsou křehké sušenky splepované dulce de leche, které se vám budou rozplývat na jazyku. Kamkoliv je přinesu, hned se po nich zapráší!

Alfajores jsou křehké sušenky splepované dulce de leche, které se vám budou rozplývat na jazyku. Kamkoliv je přinesu, hned se po nich zapráší!

You may also like

5 komentářů

Klára 26.4.2017 - 8:36

Jee, Alfajores! Já jsem na ně kdysi dostala rodinný recept od kamarádky Argentínky, když jsem bydlela na Zélandu. Jednoho dne jsme je připravovaly a všichni se po nich mohli utlouct… Přinutila jsi mě jít recept vyhrabat a hádej co – více méně se úplně shodují! 🙂 Místo rumu mám ale poznamenanou brandy a o 20g méně mouky i másla. Ale myslím si, že na výsledku to nic nezmění, protože podle fotek vypadají úžasně! 🙂 Asi si je půjdu brzy udělat… Moc díky za inspiraci! 🙂

Reply
Michaela 1.5.2017 - 13:45

Ahoj Kláro, to jsem ráda, že je někdo zná! 🙂 Lidi je milují, to souhlasím!! 🙂 Určitě vyzkoušej a dej vědět, jak dopadly!

Reply
Lucia 3.5.2017 - 14:58

Oh to vyzera fajne :))
LIFE IN PICTURES BY LU

Reply
LifestyleBirdie 10.7.2017 - 21:15

Ach ty fotky! 🙂 Nádhera! 🙂 NTenhle rustikální styl je na food fotky prostě ideální! 🙂
Dulce de Lece jsem měla jako toping na zmrzlinu v Barceloně a moc mi chutnal, kokos mám moc ráda, tak si myslím, že asi vyzkouším!

LifestyleBirdie

Reply
Michaela 8.8.2017 - 23:41

No tak bomba, jo dulce de leche ma téměř vždy úspěch. Určitě zkus a dej vědět, jak se povedly! 🙂

Reply

Leave a Comment

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..